Пирожные
Пирожные — это не только вкусное, но и разнообразное лакомство. Бисквитные пирожные с кремом, слоёные с заварным наполнением, шоколадные трюфели, тарталетки с ягодами — у каждого вида своя технология и своя аудитория. При приготовлении пирожных важно соблюдать несколько правил. Во-первых, обращайте внимание на качество ингредиентов: масло, шоколад, яйца — именно они определяют финальный вкус. Во-вторых, строго соблюдайте пропорции: в кондитерии граммы имеют значение. Самодеятельность с заменой ингредиентов лучше оставить для последующих экспериментов. Классические бисквитные пирожные имеют лёгкую воздушную текстуру. Бисквит выпекают заранее и дают полностью остыть — это важно, чтобы крем не стекал. Пирожные с кремом — масляным, белковым или заварным — насыщеннее по вкусу и требуют охлаждения перед подачей. Эклеры и профитроли из заварного теста — отдельная категория, где всё решает правильная консистенция теста и температура духовки. Заварное тесто должно быть плотным, глянцевым, хорошо держать форму при отсадке. После выпечки остудите перед наполнением начинкой. Школьное пирожное с масляным кремом — советская классика, которую легко повторить дома. Для него используют песочное тесто, масляный крем с вареньем и шоколадную глазурь. Хранится такое пирожное в холодильнике до 3 суток.
20 м0.00
Медовые пирожные со сливочным кремом
Медовое тесто здесь получается мягким, чуть влажным внутри — крем из сыра и сливок его отлично дополняет, не перебивая.
Пышка
1 ч 30 м43
Итальянские пирожные соффиони с рикоттой
Обязательно приготовьте соффиони, у них ароматная, нежная начинка, похожая на суфле, и хрустящее тесто. Но будьте осторожны, остановиться невозможно, хочется съесть еще и еще. Форма подачи очень удобная, они небольшие по размеру:
Мальва
1 ч 30 м45
Профитроли с матчей и малиной
Профитроли появились еще в Средневековье, вот только тогда они имели очень мало общего с сегодняшним десертом. Это были хлебцы, запеченные в золе, с очень твердой корочкой, из которых вынимали мякиш и заполняли фаршем или сыром. В
Güiña
35 м53
Печенье «Мадлен» с бергамотом и медом
Мадленки можно присыпать сахарной пудрой, но на самом деле особой необходимости в этом нет.
Юлия Высоцкая
55 м43
Корзиночки с клубничным джемом и белковым кремом
Четверть века бренд «Махеевъ» В каждый дом несет тепло. Побуждает, вдохновляет, Дарит радость и добро. От души хочу поздравить С чудесной датой 25, Пожелать, чтоб конкуренты Не смогли тебя догнать!
35 м52
Мини-чизкейки с белым шоколадом и ягодами
Эти чизкейки получаются даже у тех, кто впервые в жизни решил что-то приготовить. Белый шоколад здесь необходим — в нем есть определенные вкусовые ноты, которые сахаром заменить невозможно, получится намного проще. А вот сливочныйЮлия Высоцкая
1 ч 55
Пирожные с клубникой
Рецепт от Дарьи Близнюк — и он действительно стоит внимания. Бисквит здесь получается тонким и мягким, крем из творожного сыра со сливками держит форму, но не тяжёлый. Вместе с клубникой и мятой всё это смотрится очень свежо. Тест
michsenkoea
30 м45
Индийский десерт из моркови
Индийская халва, к тому же полезная. В сочетании со сливочным сыром морковь не узнать! В переводе с хинди халва — это «сладость».
Т
50 м53
Корзиночки с лимонным кремом и ягодами
Я обожаю такую выпечку, которая тает во рту, в которой почти нет теста, но зато есть крем, есть ягоды — в общем, счастье, понимаете? И сегодня у меня такое настроение, что хочется что-нибудь счастливое соорудить!Юлия Высоцкая
2 ч 43
Пирожное «Опера» с клубникой
«Опера» — один из классических рецептов французских пирожных. Появился в 1955 году благодаря шефу-кондитеру отеля «Ритц» Шираку Гавийону. Он считался авангардистом в своем деле: впервые он решил создать антреме, в котором было быGüiña
40 м53
Пирожное на сгущенке с клюквой
Очень простая в приготовлении выпечка. Ягоды из заморозки можно менять, но рекомендую кисленькую ягоду. Результат вас удивит — исчезнет быстро.Т
2 ч 53
Макарон «Матча-шоколад-маракуйя»
Макарон на французской меренге с ярким вкусом шоколада и кислинкой маракуйи.
HelloCassie
30 м44
Десерт из печенья и творога
Знакомый с детства творожный торт, в котором печенье чередуется с творогом с маслом. Я же изменила его форму и начинку — получился простой в приготовлении десерт. Изюм можно заменить вяленой клюквой, цукатами или шоколадными грануТ
1 ч 52
Пирожное с творожным кремом и джемом
Шоколадный корж тонкий, крем нежный — и всё это собирается быстро.michsenkoea
30 м48
Тирамису «Елочка»
Очень простой и быстрый в приготовлении десерт. Главное — припасти упаковку маскарпоне и пачку печенья савоярди.Т
24 ч 52
Тирамису домашний
Этот десерт без выпечки, получается очень нежным. Крем легкий и вкусный, клубничный сироп передает аромат клубники и лета.
Solomeya
1 ч 52
Праздничный торт «Елочка»
Торт в форме ёлки всегда вызывает интерес на праздничном столе — гости обычно не сразу понимают, как он собран. На самом деле всё просто: бисквит нарезается кубиками, каждый обмазывается сметанным кремом, и вся конструкция складыв
@krisstinii
40 м0.00
Безе без яиц (аквафаба)
Когда в холодильнике нет яиц, а хочется чего-то хрустящего и сладкого — именно тут выручает жидкость от обычного консервированного горошка. Звучит неожиданно, но аквафаба взбивается в плотную белую массу и ведёт себя в духовке точ
2 ч 30 м51
Тарталетки «Карибское солнце»
Яркие и нежные тарталетки с ананасом и кокосом дополнят ваш праздничный стол! Напаж можно не делать: он не придает вкуса, а служит только для эстетики, чтобы поверхность тарталеток блестела. Вместо пектина можно взять желатин, ноGüiña
45 м53
Шоколадное пирожное из трех ингредиентов
Горький шоколад без сахара и муки — для меня это всегда про вкус, а не про количество ингредиентов. Это пирожное я делаю, когда хочется чего-то по-настоящему шоколадного, но без долгого списка продуктов. Бисквит получается плотным
Alesia
40 м52
Шоколадно-кокосовые квадратики
Шоколадный слой здесь плотный, почти брауни, а крем — лёгкий, с отчётливым кокосовым послевкусием. Маскарпоне со сгущёнкой не требует желатина и застывает сам по себе после охлаждения. Квадратики удобно нарезать и брать руками — оAlesia
2 ч 54
Ореховое пирожное с заварным кремом
Мне нравится, что у этого пирожного нет ничего лишнего: ореховый корж, кремовая прослойка с лёгкой кислинкой джема — и всё это держится вместе без капризов. Готовить удобно: крем и корж можно сделать заранее, а собрать уже перед пmichsenkoea
1 ч 53
Пирожное «Лавандовое птичье молоко»
Лето — это не только фруктово-ягодная пора, но и время всевозможных ароматных трав и специй. Одним из таких растений является лаванда, которая покоряет изящным тонким ароматом. Не буду перечислять широкий спектр ее использования,
НАТАЛИ
5 ч 54
Тарталетки «Черный лес»
«Черный лес» — знаменитый немецкий торт с вишней и шоколадом. Согласно легенде, десерт получил свое название в честь одноименного региона на юго-западе Германии. Традиционный наряд молодых девушек этого региона — пышная черная юбкGüiña
40 м51
Пирожные из слоеного теста
Эти пирожные я делаю, когда хочется что-то нарядное и быстрое одновременно. Слоёное тесто поднимается в духовке само по себе, крем из маскарпоне с пудрой взбивается за минуту, а малина делает всё это по-настоящему летним. Получает
2 ч 33
Морковно-ореховый торт с грушей
Морковные коржи получаются плотные, немного рассыпчатые, а лёгкий сливочный крем их хорошо уравновешивает. Грушевая прослойка с корицей добавляет неожиданную сочность — это и делает торт интересным.
Лилия
20 м41
Шоколадный фондан
Ингредиенты на 1 порцию, просто умножайте их на необходимое количество.@krisstinii
40 м55
Пирожное «Два шоколада»
Люблю, когда в десерте есть контраст: хрустящий борт и мягкая шоколадная начинка — именно это здесь и получается. Горький шоколад с кофе даёт насыщенный, чуть горьковатый крем, а белый шоколад сверху — нежную сладкую шапочку. ПироAlesia
3 ч 52
Тарталетки Mi amor
Сочетание горького шоколада с перцем и холодной черники в белом ганаше — неожиданное, но очень точное. Намелака получается плотной и бархатистой, черничный слой — чуть кислым и ягодным. Шоколадные сердечки с паприкой добавляют лёгGüiña
2 ч 54
«Павлова» с лимонным курдом
Нежное сладкое «облако», а внутри — ароматный лимонный крем, Вкус гармонии и баланса. В этом рецепте особый способ выпекания, очень простой и не требующий времени от вас.
daiquiri
1 ч 32
Брауни с вишневым слоем
Брауни получается плотным и влажным внутри — вишня не даёт шоколадной основе казаться тяжёлой. Мне нравится, что в рецепте нет ничего лишнего: только шоколад, масло и несколько базовых ингредиентов.@krisstinii
45 м53
Кокосовое безе с трюфельным муссом
В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно взять молочный, если он вам большЮлия Высоцкая
2 ч 30 м52
Тарталетки «Рубиновое озеро»
Предлагаю вашему вниманию восхитительные и элегантные тарталетки в лучших традициях французской кухни с какао, фундуком, черешней и сладким песто из базилика. Рецепт рассчитан на 6 тарталеток диаметром 8 см. Понадобятся формочки.Güiña
30 м52
Шоколадное пирожное «Изумрудное сердце»
Fondant au chocolat — классика французских десертов. Это пирожное делают из горького шоколада. Благодаря особенностям приготовления сердцевина получается жидкой, что придает десерту особый шарм. Предлагаю вам особый вариант с двумGüiña
1 ч 43
Пирожное «Шишка»
Этот рецепт — вариация на тему «Картошки», только с характером: хлопья превращают простые шарики в настоящие еловые шишки. Выглядит эффектно, а делается без лишних усилий.@krisstinii
1 ч 30 м53
Идеальный молочный ломтик
Новый рецепт. Особенно понравится тем, кто не дружит со взбиванием сливок.@krisstinii
2 ч 52
Лимонный чизкейк с чаем матча
Крем в этом чизкейке получается с очень нежной структурой и приятной лимонной ноткой — лаймовый сок здесь не заглушает вкус сыра, а аккуратно его оттеняет. Матча добавляет лёгкую травяную горечь, которая неожиданно хорошо работаетGüiña
30 м43
Десерт «Павлова»
Десерт «Павлова» назван в честь балерины Анны Павловой — такой же легкий и невесомый.
@mono.cook
1 ч 30 м53
Торт «Птичье молоко» с фисташками
Хотите попробовать облачко на вкус?) Торт «Птичье молоко» на мой лад. Я уменьшила количество сахара, и основа у меня — тоненький бисквитный корж. И все это дополнила солоноватым ореховым вкусом фисташек.@krisstinii
1 ч 54
Профитроли с шоколадной глазурью
Очень вкусные профитроли, от которых сложно оторваться.@krisstinii
1 ч 54
Молочный ломтик
Просто попробуйте приготовить этот десерт, и ломтик из магазина больше не захочется никогда :)@krisstinii
3 ч 52
Фисташковые пирожные «Париж — Брест»
«Париж — Брест» — одно из самых известных французских пирожных. Он назван в честь велогонки Париж — Брест — Париж, которая проходила с 1891 года. Организатор гонки Пьер Жифар попросил своего друга шеф-повара Луи Дюрана приготовитьGüiña
