Спецпроекты:
Дружба с ИталиейДетское меню
Реклама
Видеорецепты по теме

Чиабатта с оливками

58830 ed4 wide
196217 ed4 wide
196216 ed4 wide
193161 ed4 wide
193160 ed4 wide
193159 ed4 wide
58830 ed4 square100
196217 ed4 square100
196216 ed4 square100
193161 ed4 square100
193160 ed4 square100
193159 ed4 square100
4
59643 ed4 square75
Туся
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
Распечатать рецепт
Ингредиенты

ЗАКВАСКА:
350 г муки
180 г воды
1/2 ч.л. сухих дрожжей
ТЕСТО:
450 г муки
10 г дрожжей или 1 пакетик сухих
340 г воды
50 г оливкового масла
15 г соли

На весь экран
шаг 1
271311 ed4 thumb
Все ингредиенты для закваски соединить и вымесить до состояния комковатого теста. Миску с тестом прикрыть пленкой и сверху полотенцем. Оставить на сутки. Никаких сквозняков.
На весь экран
шаг 2
271312 ed4 thumb
У меня стояла закваска часов 15-17. Это тоже допустимо. Вот такая она стала.
На весь экран
шаг 3
271313 ed4 thumb
Начинаем замешивать тесто. Всыпать муку в миску, втереть пальцами дрожжи. Выложить к муке закваску. Добавить воду,соль и масло. Начинаем тщательно вымешивать тесто. Одной рукой держим миску,а другой перемешиваем. Когда тесто начнет отлипать от стенок, выкладываем его на смазанный маслом стол и вымешиваем. Я смазываю руки маслом, так легче работать с тестом.
На весь экран
шаг 4
271314 ed4 thumb
Как тесто станет эластичным, легким и податливым формируем из него шар и укладываем в смазанную маслом миску на полтора часа. Прикрыть полотенцем. Никаких сквозняков. В помещении должно быть тепло.
На весь экран
шаг 5
271315 ed4 thumb
За это время тесто хорошо отдохнуло и ожило.
На весь экран
шаг 6
271316 ed4 thumb
Нарезаем оливки и добавляем их в тесто.
На весь экран
шаг 7
271317 ed4 thumb
Тщательно перемешиваем. Распределяем оливки по всему тесту. И оставляем еще на 40 минут в теплом месте и не забываем закрыть полотенцем.
На весь экран
шаг 8
271318 ed4 thumb
Затем щедро припорошить стол кукурузной мукой и выложить тесто. Сверху так же присыпать мукой. Ладошками расправить тесто в прямоугольный пласт. Разделить на 3-4 одинаковые полосы. Каждую сложить втрое. Одну треть завернуть к середине и запечатать,потом сложить к центру другую сторону и опять прижать ладонью.
На весь экран
шаг 9
271319 ed4 thumb
Затем сложить вдоль пополам. Получится продолговатый батончик.
На весь экран
шаг 10
271320 ed4 thumb
Запечатать края.
На весь экран
шаг 11
271321 ed4 thumb
Уложить батончики на густо посыпанное кукурузной мукой полотенце. Я посыпала сверху паприкой.
На весь экран
шаг 12
271322 ed4 thumb
Накрываем сверху полотенцем и оставляем 40-50 минут. Духовку разогреваем до 250 гр.
На весь экран
шаг 13
271323 ed4 thumb
Моя чиабатта отдохнула, похорошела и стала похожа на удавчика))
На весь экран
шаг 14
271324 ed4 thumb
Берем батончик за края и немного растягиваем. Укладываем на противень.
На весь экран
шаг 15
271325 ed4 thumb
Такая растяжка придает чиабатте характерную форму тапка.
На весь экран
шаг 16
271326 ed4 thumb
Отправляем заготовки в духовку Быстро опрыскиваем духовой шкаф водой из пульверизатора. Температуру уменьшаем до 220 гр. и печем 20 минут до золотистой корочки.
На весь экран
шаг 17
271327 ed4 thumb
Если постучать по готовой чиабатте, она будет издавать глухой звук. Делала по этому рецепту и без оливок, получается более дырчатая.
На весь экран
шаг 18
271328 ed4 thumb
Фото не очень, но дырки разлечимы))
На весь экран
шаг 19
271329 ed4 thumb
Но с оливками у меня любят больше!! Угощайтесь!!!
Рейтинг рецепта
Рассказать друзьям
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
burro.salvia
11.11.2013 22:51:26

Тусечка, принимай фотоотчет!!! 😃 ОЧЕНЬ понравился хлебушек!!! 😋😋😋 Теперь буду готовить.... На этот раз делала без оливок. Зато в след. раз уже с оливками буду пробовать! 😜 В общем, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!! 💐

Туся
11.11.2013 23:35:20
burro.salvia,

Иришка,спасибо тебе огромное😃 Очень красивая у тебя получилась 😍Румяная,дырчатая😋😇 Спасибо,спасибо,спасибо😘😘😘

ТатьянаS
10.10.2013 21:23:59

Очень нравится с оливками!!! 🍀💐🍀

Туся
10.10.2013 22:40:42
ТатьянаS,

И это радует😃 Спасибо,Татьяна😘🌺🍃🌺

ВикторияS
09.10.2013 00:26:54

Натусь, хлебушек у тебя удался на славу!!!!!!!👌😋💗😋

Туся
09.10.2013 15:12:30
ВикторияS,

Спасибо,Викушок😘😘😘

Снежинка Татьяна
08.10.2013 20:55:10

Суперррр!!!!!!😍😘

Туся
09.10.2013 15:12:12
Снежинка Татьяна,

Спасибооооо😘😘😘

Elen@Lat
08.10.2013 18:32:13

Какой хлеб, ароматный, мякиш. загляденье!!!😋😋😋

Туся
09.10.2013 15:11:58
Elen@Lat,

Спасибо,Лена,а мне корочка по вкусу😍 С тобой бы мы хорошо поладили,тебе мякиш,мне корочкуpooh_lol и все без дракиpooh_lol😘😘😘

Elen@Lat
09.10.2013 15:23:50
Туся,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol😋😋😋

Показать еще комментарии
Похожие рецепты