Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Запеченная блинная курочка с двумя начинками

Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
63562 ed4 square100
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Запеченная блинная курочка с двумя начинками
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Предлагаю вашему вниманию рецепт изумительного праздничного блюда, которое станет украшением самого изысканного застолья и неизменно вызовет восторженные возгласы и просьбы о добавки у гостей.

Итак, виновница торжества - курочка, фаршированная блинчиками  с двумя начинками: мясной и сырно-грибной. 

Тех, кто считает, что это блюдо слишком хлопотное, хочу сразу успокоить. Потрудиться, конечно, придется. Но возни не больше, чем с кулебякой или пирожками с разными начинками. Особенно, если разделить работу на два дня. Вечером разделать курочку (это работа несложная, но требующая аккуратности и твердой руки ), испечь блинчики и приготовить начинку. На утро останеться нафаршировать курочку блинчиками с начинкой и запечь эту неземную красоту в духовке.

Готовую курочку можно подавать сразу к столу. Но даже если до прихода гостей она остынет, то станет только вкуснее. В горячем вмде разрезать надо аккуратно, чтоб кусочки не развалились. Но холодная курочка прекрасно держит форму и на вкус даже вкуснее, чем горячая.

Восторг гостей вам гарантирован. Ваш кулинарный авторитет взлетит в их глазах до небес. Муж будет вами гордиться. А что еще нам нужно для счастья?! Угощайтесь, дорогие друзья!

 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Мясная начинка
1 шт.
300 г
1 шт.
1 шт.
100 мл
Грибная начинка
300 г
1 шт.
1 шт.
150 г
Основные
1 тушка
8 шт.
120 г
Для запекания
1 ст. л.
1 ст. л.
2
2 г
1 щепотка
1 щепотка
1 ч. л.
1 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
210098 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Для начала нам понадобится снять кожу с курицы вместе с крылышками и голенями. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх. Начинаем руками отделять кожу от мяса. Она снимается очень легко. В некоторых местах может понадобиться помощь острого маленького ножа. И тут вы понимаете, что дальше снимать кожу мешают ножки. Переворачиваем курочку спинкой вверх и аккуратно снимаем кожу до бедрышек. Кожица на спине отделяется гораздо хуже, помогайте себе ножом, осторожно подрезая жир.
Для начала нам понадобится снять кожу с курицы вместе с крылышками и голенями. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх. Начинаем руками отделять кожу от мяса. Она снимается очень легко. В некоторых местах может понадобиться помощь острого маленького ножа. И тут вы понимаете, что дальше снимать кожу мешают ножки. Переворачиваем курочку спинкой вверх и аккуратно снимаем кожу до бедрышек. Кожица на спине отделяется гораздо хуже, помогайте себе ножом, осторожно подрезая жир.
На весь экран
шаг 2
Отделяем осторожно кожу на бедрышках, вплоть до сустава. Теперь снова переворачиваем курицу — так будет удобнее перерезать сустав. Аккуратно, стараясь не повредить кожу, перерезаем сустав и отделяем голень. С нее кожу мы снимать не будем. Аналогично поступаем со второй голенью.
Отделяем осторожно кожу на бедрышках, вплоть до сустава. Теперь снова переворачиваем курицу — так будет удобнее перерезать сустав. Аккуратно, стараясь не повредить кожу, перерезаем сустав и отделяем голень. С нее кожу мы снимать не будем. Аналогично поступаем со второй голенью.
На весь экран
шаг 3
Вот так выглядит наша курочка после проделанных операций. Кожу стягиваем назад как чулок вместе с голенями. Продолжаем снимать кожу с грудки, затем переверните курицу спинкой вверх.
Вот так выглядит наша курочка после проделанных операций. Кожу стягиваем назад как чулок вместе с голенями. Продолжаем снимать кожу с грудки, затем переверните курицу спинкой вверх.
На весь экран
шаг 4
Когда дойдете до крылышек, осторожно перережьте сустав. Когда отрежете второе крылышко, кожу можно снять полностью.
Когда дойдете до крылышек, осторожно перережьте сустав. Когда отрежете второе крылышко, кожу можно снять полностью.
На весь экран
шаг 5
Самый сложный и ювелирный этап закончен. Вот такая тушка у нас получилась.
Самый сложный и ювелирный этап закончен. Вот такая тушка у нас получилась.
На весь экран
шаг 6
А это кожа, готовая к дальнейшей обработке.
А это кожа, готовая к дальнейшей обработке.
На весь экран
шаг 7
Кожу солим и слегка перчим снаружи и внутри и убираем пока в холодильник.
Кожу солим и слегка перчим снаружи и внутри и убираем пока в холодильник.
На весь экран
шаг 8
Отправляем куриную тушку вариться. Не забудьте посолить и поперчить бульон по вкусу и добавить свои любимые приправы. От момента закипания варить курицу примерно 20 минут. Готовую курицу остудить.
Отправляем куриную тушку вариться. Не забудьте посолить и поперчить бульон по вкусу и добавить свои любимые приправы. От момента закипания варить курицу примерно 20 минут. Готовую курицу остудить.
На весь экран
шаг 9
Тем временем можно приготовить грибную начинку. Грибы моем, режем пластинками, отправляем на горячую сковороду, после испарения жидкости добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук (1 крупную или 2 средние). Солим по вкусу, но не забываем про то, что еще будем добавлять соленый сыр. Обжариваем до готовности лука.
Тем временем можно приготовить грибную начинку. Грибы моем, режем пластинками, отправляем на горячую сковороду, после испарения жидкости добавляем растительное масло и мелко нарезанный лук (1 крупную или 2 средние). Солим по вкусу, но не забываем про то, что еще будем добавлять соленый сыр. Обжариваем до готовности лука.
На весь экран
шаг 10
Плавленный сыр натираем на крупной терке. Если он слишком мягкий, его можно предварительно отправить на час в морозилку. Смешиваем сыр с горячими грибами, добавляем сырое яйцо и перемешиваем до однородности. Первая начинка готова!
Плавленный сыр натираем на крупной терке. Если он слишком мягкий, его можно предварительно отправить на час в морозилку. Смешиваем сыр с горячими грибами, добавляем сырое яйцо и перемешиваем до однородности. Первая начинка готова!
На весь экран
шаг 11
Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем отваренную в подсоленной воде брокколи (у меня была отваренная и замороженная, я ее просто достала из морозилки и не размораживая добавила к луку ). Обжариваем вместе 5 минут. Добавляем сливки, солим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.
Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем отваренную в подсоленной воде брокколи (у меня была отваренная и замороженная, я ее просто достала из морозилки и не размораживая добавила к луку ). Обжариваем вместе 5 минут. Добавляем сливки, солим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.
На весь экран
шаг 12
Курочка к этому времени уже сварилась и остыла.
Курочка к этому времени уже сварилась и остыла.
На весь экран
шаг 13
Отделяем отварное куриное мясо от костей и нарезаем как можно мельче.
Отделяем отварное куриное мясо от костей и нарезаем как можно мельче.
На весь экран
шаг 14
Добавляем нарезанное куриное мясо на сковороду, где тушатся овощи, тушим все вместе еще минут 5. Разминаем все лопаткой или вилкой (в зависимости от сковороды) до получения однородной массы. После того, как начинка остынет, добавляем к ней сырое куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
Добавляем нарезанное куриное мясо на сковороду, где тушатся овощи, тушим все вместе еще минут 5. Разминаем все лопаткой или вилкой (в зависимости от сковороды) до получения однородной массы. После того, как начинка остынет, добавляем к ней сырое куриное яйцо и перемешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 15
Готовим блинчики по своему любимому рецепту. Они должны быть тоненькими и несладкими. Можете воспользоваться моим любимым рецептомhttp://www.edimdoma.ru/retsepty/49667-babushkiny-blinchiki. Только надо уменьшить количество сахара. Точное количество блинчиков зависит от размера курицы и самих блинчиков. Мне понадобилось 8 блинчиков диаметром 18 см, чтоб нафаршировать курицу весом примерно 1,7 кг.
Готовим блинчики по своему любимому рецепту. Они должны быть тоненькими и несладкими. Можете воспользоваться моим любимым рецептомhttp://www.edimdoma.ru/retsepty/49667-babushkiny-blinchiki. Только надо уменьшить количество сахара. Точное количество блинчиков зависит от размера курицы и самих блинчиков. Мне понадобилось 8 блинчиков диаметром 18 см, чтоб нафаршировать курицу весом примерно 1,7 кг.
На весь экран
шаг 16
Блинчики намазываем начинкой и сворачиваем в рулетик. Нам понадобиться по 4-5 блинчиков с каждой начинкой. Желательно оставить немного начинки с брокколи, чтоб впоследствии сформировать красивую тушку.
Блинчики намазываем начинкой и сворачиваем в рулетик. Нам понадобиться по 4-5 блинчиков с каждой начинкой. Желательно оставить немного начинки с брокколи, чтоб впоследствии сформировать красивую тушку.
На весь экран
шаг 17
Я приготовила по 4 блинных рулетика с каждой начинкой. Куда можно пристроить оставшуюся начинку я расскажу чуть позже)))
Я приготовила по 4 блинных рулетика с каждой начинкой. Куда можно пристроить оставшуюся начинку я расскажу чуть позже)))
На весь экран
шаг 18
Твердый сыр натираем на крупной терке. Он нам понадобится, чтоб скрепить рулетики с куриной кожей и между собой. Куриную кожу кладем на разделочную доску грудкой вверх. Равномерно распределяем внутри 1/3 часть тертого сыра.
Твердый сыр натираем на крупной терке. Он нам понадобится, чтоб скрепить рулетики с куриной кожей и между собой. Куриную кожу кладем на разделочную доску грудкой вверх. Равномерно распределяем внутри 1/3 часть тертого сыра.
На весь экран
шаг 19
Затем выкладываем блинные рулетики, чередуя блинчики с разной начинкой. На первый слой у меня пошло 4 рулетика.
Затем выкладываем блинные рулетики, чередуя блинчики с разной начинкой. На первый слой у меня пошло 4 рулетика.
На весь экран
шаг 20
Присыпаем рулетики половиной оставшегося сыра и вновь выкладываем рулетики (на 1 меньше, чем в первом ряду). Еще один рулетик я засунула в отверстие на месте шеи бедной курочки. Теперь оставшейся начинкой с брокколи обмазываем рулетики внутри курицы, формируя правдоподобную тушку. Распределяем по начинке оставшийся сыр. Не стоит набивать кожу слишком туго, чтоб она не лопнула во время запекания. Нам осталось скрепить кожу в местах разрезов. В области шейки я кожу просто подогнула под курицу, а снизу большой разрез скрепила зубочистками, заправив один слой кожи внутрь курицы.
Присыпаем рулетики половиной оставшегося сыра и вновь выкладываем рулетики (на 1 меньше, чем в первом ряду). Еще один рулетик я засунула в отверстие на месте шеи бедной курочки. Теперь оставшейся начинкой с брокколи обмазываем рулетики внутри курицы, формируя правдоподобную тушку. Распределяем по начинке оставшийся сыр. Не стоит набивать кожу слишком туго, чтоб она не лопнула во время запекания. Нам осталось скрепить кожу в местах разрезов. В области шейки я кожу просто подогнула под курицу, а снизу большой разрез скрепила зубочистками, заправив один слой кожи внутрь курицы.
На весь экран
шаг 21
Ножки и крылышки связываем грубой ниткой. Переносим нашу курицу на противень для запекания выстеленный фольгой и смазанный растительным маслом. Чтоб курочка не прилипла к фольге, под курицу желательно подложить деревянные палочки или шпажки.
Ножки и крылышки связываем грубой ниткой. Переносим нашу курицу на противень для запекания выстеленный фольгой и смазанный растительным маслом. Чтоб курочка не прилипла к фольге, под курицу желательно подложить деревянные палочки или шпажки.
На весь экран
шаг 22
Смешиваем все сухие специи с соевым соусом, горчицей и растительным маслом. Полученной кашицей щедро натираем курицу и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 25-30 минут. Следите, чтоб курица не подгорела. Теперь насчет оставшейся начинки и блинчиков. Я смешала обе начинки, намазала полученной начинкой блинчики, скрутила их рулетиками, выложила их плотно в сковороду с растопленным сливочным маслом. Когда сковорода с блинчиками хорошо прогрелась, добавила немного воды и протушила блинчики на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут. Получились замечательные налистники)))
Смешиваем все сухие специи с соевым соусом, горчицей и растительным маслом. Полученной кашицей щедро натираем курицу и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 25-30 минут. Следите, чтоб курица не подгорела. Теперь насчет оставшейся начинки и блинчиков. Я смешала обе начинки, намазала полученной начинкой блинчики, скрутила их рулетиками, выложила их плотно в сковороду с растопленным сливочным маслом. Когда сковорода с блинчиками хорошо прогрелась, добавила немного воды и протушила блинчики на медленном огне под закрытой крышкой 15 минут. Получились замечательные налистники)))
На весь экран
шаг 23
Даем курочке немного остыть, украшаем по своему вкусу и подаем к столу.
Даем курочке немного остыть, украшаем по своему вкусу и подаем к столу.
На весь экран
шаг 24
А вот и долгожданный разрезик))) Ну очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита и счастливых праздников!!!
А вот и долгожданный разрезик))) Ну очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита и счастливых праздников!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 100
Ed4 square50
Отправить
Дарья
Дарья
16.07.2014 17:29:26

Наталья, добрый день! Готовила курочку, ох и пришлось же с ней повозиться))) делала к приходу гостей, поэтому торопилась и фото просто сделала на скорую руку (совсем не ахти)))! Спасибо за рецепт, нам понравилось)

Natali
Natali
03.08.2014 14:49:33
Дарья,

Даша! извините, что так поздно с ответом дошла. Я очень рада, что Вы решились и приготовили эту курочку. Возни действительно достаточно с ней, зато Вам понравилось, а это главное. Спасибо за фото. На нем курочка очень и очень аппетитная💖💐

Natali
Natali
30.01.2014 19:00:42

Натик!!!!!!
Поздровляю!!!!😘

Natali
Natali
30.01.2014 19:34:28
Natali,

Спасибо, Натуся😘Мне очень приятно💗🌸🌸🌸💗

Natali
Natali
30.01.2014 20:00:29
Natali,

Ты заслужила!!!!!
Умница!!!!😚

Natali
Natali
30.01.2014 22:50:51
Natali,

😳💖💗💖

ТатьянаS
ТатьянаS
30.01.2014 02:12:09

Натуль, 🍃🌺🍃 поздравляю 💖😍💖 с РД!!! 😃💐😃

Natali
Natali
30.01.2014 18:04:57
ТатьянаS,

Танюша!😍 Спасибо огромное!😘🌹🌹🌹

Elen@Lat
Elen@Lat
29.01.2014 23:34:45

Наташенька, от души поздравляю, великолепная курочка!!!😋😋😋💐💐💐💐💐

Natali
Natali
30.01.2014 18:04:32
Elen@Lat,

Леночка! Спасибо тебе, дорогая😍😘🌻🌻🌻

ВикторияS
ВикторияS
29.01.2014 22:49:43

Наташенька, поздравляю тебя с таким аппетитным РД!!!!!!!!😚💐

Natali
Natali
30.01.2014 18:04:15
ВикторияS,

Спасибо, Вика😍🌺🌺🌺

Показать еще комментарии