Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Испанская тортилья с тунцом и брокколи

Испанская тортилья с тунцом и брокколи
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Во время моего обучения в Барселоне, в один из дней нам анансировали, что на ланч нас ждет Тортилья. Мне в голову пришло сразу блюдо в стиле Текс-мекс, когда в пшеничную лепешку завернута начинка. Но оказалось, что Испанская Тортилья - это скорее традиционный омлет, с картофелем и луком. Хотя на привычный омлет тортилья совсем не похожа, скорее на пирог- запеканку. Конечно же рецептов существут море как и вариаций начинок. Будучи в Испании, мне довелось попробовать ни одну тортилью, но не все они были вкусными. Этим же рецептом с нами поделился руководитель нашей кондитерской школы и показал все нюансы ее приготовления. Стоит заметить, что в Испании для Тортильи существуют даже специальные двухсторонние сковородки с крючочком, чтобы удобнее было ее переворачивать. Когда я вернулась домой и рассказала домочадцем об этом чудо-блюде, муж поехал и купил мне эту специальную сковородку. Но можно ибойтись и без нее: для приготовления тортилья вам понадобятся две глубикие сковороды одинакового диаметра. Теперь тортилью мы готовим практически каждую неделю, иногда даже чаще. Начинок мы перепрробовали множество: курица, индейка, мясо, овощи. Но остановились на тунец-брокколи. Ее можно есть и горячей и холодной.И она настолько вкусна, что те кто ее попробовал у нас, заказывают себе такую теперь регулярно  Очень рекомендую попробовать приготовить эту Тортилью и уверена, что и вам она так же понравится. И не беда если нет тунца и брокколи - можно приготовить с овощами, которые есть в холодильнике: фасоль, горошек и так далее!  Ингредиенты указаны из расчета на сковороду диаметром 26 см.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 кг
7 шт.
1 шт.
200 г
1 шт.
70 мл
по вкусу
по вкусу
1 банка
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
223694 ed4 square150
216040 ed4 square150
216037 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками со стороной в 1 см. В сковороде разогреть растительное масло. Не переживайте, что его слишком много: чем больше будет в сковороде масла, тем меньше его в себя впитает картофель, а излишки мы потом сольем. Выложить в сковороду картофель и уменьшить огонь до минимального. Периодически картофель необходимо помешивать лопаткой. Томить до готовности картофеля: он должен стать мягким. Внимание: нам не нужно поджарить картофель до золотистой корочки, нам нужен именно томленный картофель. Это занимает довольно много времени.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками со стороной в 1 см. В сковороде разогреть растительное масло. Не переживайте, что его слишком много: чем больше будет в сковороде масла, тем меньше его в себя впитает картофель, а излишки мы потом сольем. Выложить в сковороду картофель и уменьшить огонь до минимального. Периодически картофель необходимо помешивать лопаткой. Томить до готовности картофеля: он должен стать мягким. Внимание: нам не нужно поджарить картофель до золотистой корочки, нам нужен именно томленный картофель. Это занимает довольно много времени.
На весь экран
шаг 2
А в это время подготовим начинку. Болгарский перец вымыть, выложить на противень, застеленный фольгой и отправить запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут до появления первой обугленной кожицы. Вынуть перец из духовки, остудить, очистить от кожицы, семян, плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску.
А в это время подготовим начинку. Болгарский перец вымыть, выложить на противень, застеленный фольгой и отправить запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут до появления первой обугленной кожицы. Вынуть перец из духовки, остудить, очистить от кожицы, семян, плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску.
На весь экран
шаг 3
Брокколи вымыть, обсушить, разобрать на соцветия и обрезать жесткие ножки. Бланшировать пару минут в кастрюле с кипящей водой. Тут же опустить брокколи в миску с ледяной водой. Вынуть брокколи из воды, обсушить и выложить в миску с болгарским перцем.
Брокколи вымыть, обсушить, разобрать на соцветия и обрезать жесткие ножки. Бланшировать пару минут в кастрюле с кипящей водой. Тут же опустить брокколи в миску с ледяной водой. Вынуть брокколи из воды, обсушить и выложить в миску с болгарским перцем.
На весь экран
шаг 4
Репчатый лук вымыть, очистить, нарезать как можно мельче и пассеровать на растительном масле до прозрачности, снять с огня и выложить в миску с овощами.
Репчатый лук вымыть, очистить, нарезать как можно мельче и пассеровать на растительном масле до прозрачности, снять с огня и выложить в миску с овощами.
На весь экран
шаг 5
В большую миску разбить яйца, посолить, поперчить и немного взбить венчиком. Выложить подготовленные овощи и тунец (без жидкости).
В большую миску разбить яйца, посолить, поперчить и немного взбить венчиком. Выложить подготовленные овощи и тунец (без жидкости).
На весь экран
шаг 6
Затем выложить шумовкой картофель (без масла). И тщательно перемешать.
Затем выложить шумовкой картофель (без масла). И тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 7
Вылить яично- овощную смесь обратно в сковороду, проткнуть в нескольких местах зубочисткой и готовить на медленном огне, периодически потряхивая сковороду влево и вправо, чтобы наша тортилья «танцевала». Затем провести силиконовой лопаткой вдоль краев тортильи, придавая ей округлую форму. Готовить до тех пор, пока края тортильи схватятся, а середина станет заметно плотнее.
Вылить яично- овощную смесь обратно в сковороду, проткнуть в нескольких местах зубочисткой и готовить на медленном огне, периодически потряхивая сковороду влево и вправо, чтобы наша тортилья «танцевала». Затем провести силиконовой лопаткой вдоль краев тортильи, придавая ей округлую форму. Готовить до тех пор, пока края тортильи схватятся, а середина станет заметно плотнее.
На весь экран
шаг 8
Накрываем второй сковородой и аккуратно, но энергично переворачиваем. При необходимости сливаем избытки масла и готовим на медленном огне минут 15. Берем большое плоское блюдо и выкладываем на него нашу тортилью! И чем менее у вас румяная получилась тортилья, тем лучше. Потому как она не должна иметь хрустящую корочку.
Накрываем второй сковородой и аккуратно, но энергично переворачиваем. При необходимости сливаем избытки масла и готовим на медленном огне минут 15. Берем большое плоское блюдо и выкладываем на него нашу тортилью! И чем менее у вас румяная получилась тортилья, тем лучше. Потому как она не должна иметь хрустящую корочку.
На весь экран
шаг 9
Подавать как в горячем так и в холодном виде! А вот и манящий разрез! ENJOY!
Подавать как в горячем так и в холодном виде! А вот и манящий разрез! ENJOY!
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 43
Ed4 square50
Отправить
elena
elena
17.05.2015 19:51:09

Маша, рискнула показать фото своей тортильи, конечно, такая ровненькая не получилась, хотя очень старалась , всё делала буквально по конспекту, но пригорела капельку, хотя перевернулась без проблем, сочетание продуктов понравилось, а это главное! В другой раз сделаю в духовке!

Buvdevskaya
Buvdevskaya
23.05.2015 12:30:21
elena,

Лена, многое зависит от технологии: очень важна нарезка - кубики должны быть ровными и достаточно маленькими и непременно она готовится на медленном огне ! в духовке можно сделать, но получится скорее запеканка, а не тортилья😉

Tatiana
Tatiana
16.11.2014 17:11:16

P.S. В следующий раз внесу такие изменения: сырой картофель порежу на кубики и отварю.(как на оливье). Будет быстрее и так же вкусно :)

Buvdevskaya
Buvdevskaya
25.01.2015 12:34:05
Tatiana,

Татьяна, здесь принципиален именно сырой картофель, так как он должен именно томиться ! в противном случае вы получите картофельную запеканку "Оливье" pooh_lol для ускорения процесса, во время томления картофеля можно лишь накрыть крышкой или второй сковородой 😉 и Боже упаси - никакого кетчупа - это не по -испански ! 😆 Либо соус "айоли" либо натуральный томатный соус с оливковым маслом и чесноком !

Tatiana
Tatiana
16.11.2014 16:35:46

Большое вам спасибо за рецепт, точнее за основы, так как я его немного изменила. В инете много вариаций тортильи, но ваше пребывание в Барселоне победило:) сама очень люблю Испанию и это блюдо навевает воспоминание о ней :)
Я не добавляла брокколи и перец, ограничилась картофелем, луком, яйцами и тунцом. Со сметанкой и домашним кетчупом - ну оооч вкусно!!!! Фотоотчет прилагаю :)
🌷

Стелла
Стелла
12.11.2014 06:50:40

Очень интересно и вкусно!😋🌺

Buvdevskaya
Buvdevskaya
12.11.2014 19:45:33
Стелла,

Спасибо, Света !🌻😊

Яна
Яна
11.11.2014 22:06:46

Вкуснота и красота 😊😊

Buvdevskaya
Buvdevskaya
11.11.2014 22:16:34
Яна ,

Благодарю, Яночка ! 😘🌺

Показать еще комментарии