Диетолог Мойсенко назвала оптимальную жирность сметаны: "10%-ная — от лукавого"

По словам Риммы Мойсенко, бояться молочного жира как такового не стоит. Гораздо важнее соблюдать умеренность и внимательно читать состав продукта.

Какую сметану выбирает врач?

Сметану жирностью 15% диетолог считает наиболее универсальным вариантом. Она не настолько жирная, как 20%-ная, но при этом сохраняет привычные вкус и консистенцию.

Эксперт подчеркнула, что сегодня многие стараются выбирать максимально обезжиренные продукты из-за стремления питаться "правильно". Однако идея, что присутствие жира низводит продукт до вредного, устарела.

“Все боятся жира, хотя его уже реабилитировали. Все хорошо в меру”, — отметила врач.

Почему к сметане 10% надо относиться настороженно?

Самую резкую оценку эксперт дала низкожирным вариантам.

“10%-ная сметана — это вообще сметана от лукавого”, — заявила Римма Мойсенко.

Претензия касается состава конкретного продукта. Как правило, производитель может пытаться добиться привычной густой текстуры за счет дополнительных компонентов — загустителей и ароматизаторов.

“Мы хотим все-таки стремиться найти натуральный продукт, настоящий продукт”, — подчеркнула диетолог.

Конечно, настоящая сметана может иметь жирность 10%, как отмечали в Роскачестве. Прежде чем назвать продукт фальсификатом, надо внимательно изучить состав и маркировку. Есть явные расхождения с требованиями — лучше не брать.

Сметана 20% — это слишком много?

К 20%-ной сметане специалист относится нейтрально, но для постоянного употребления считает ее довольно жирной.

Жирная сметана почти всегда гуще легкой, но это не служит доказательством натуральности продукта. Некоторые производители могут использовать загустители: в отдельных образцах 20%-ной сметаны Роскачество неоднократно обнаруживало крахмал, хотя в других продуктах той же жирности подобных добавок не было.