Когда квасить капусту в октябре 2026 года: удачных "мужских дней" придется ждать до середины месяца

Многие хозяйки, перед тем как приступить к квашению капусты, сверяются не только с рецептом, но и с лунным календарем. По народным приметам, удачным считается совпадение растущей Луны и "мужских дней", то есть понедельника, вторника и четверга.

Редакция "Едим Дома" разобралась, когда квасить капусту в октябре 2026 года и какие даты выбрать, если не хочется идти вопреки традициям.

Лучшие дни для квашения капусты в октябре 2026 года

Подходящим для квашения станет период с 11 октября. Лучшие даты — 12, 13, 15, 19, 20 и 22 октября, они одновременно приходятся на растущую Луну и избранные "мужские дни". Запланировать основные приготовления можно на 15 октября. Это четверг и пятый день после новолуния, а пятые-шестые сутки растущей Луны в народных календарях чтят особенно.

Наоборот, с 3 по 10 октября, а затем с 26 по 31 октября квашение рекомендуется отложить.

Что будет, если пойти против календаря

Считалось, что капуста, заквашенная в правильный день, получится хрустящей, сочной и будет хорошо храниться.

Заготовке, сделанной на убывающую Луну или в полнолуние не доверяли. Она могла размягчиться, перекинуть, дать мало сока.

Кроме того, одни хозяйки верили, будто капусту нельзя солить в плохом настроении или после ссоры, иначе она точно получится горькой или мягкой. Другие старались не начинать работы в дождливый день, опасаясь, что капуста тоже выйдет водянистой.

Как выбрать капусту для квашения

Для квашения потребуются плотные, зрелые кочаны среднеспелых или поздних сортов без внешних дефектов.

“Не стоит покупать капусту с поврежденными листьями, с желтыми или коричневыми пятнами, а также кочаны с мягкими участками. Также не берите капусту, когда вы видите высохшие или завядшие верхние листья”, — советовала нутрициолог Элеонора Овчинникова.

Что точно поможет приготовить идеальную капусту

Шеф-повар Андрей Сулима делился с “Едим Дома” профессиональными хитростями приготовления квашеной капусты.

Для заготовки он посоветовал брать крупную каменную или морскую соль без дополнительных примесей. На 1 кг капусты понадобится примерно 20–27 г приправы.

Первые 3–5 дней активное брожение проводится примерно при +18…+25°C, после чего надо поставить капусту в холод.

Шеф также отметил, что важно держать капусту под рассолом, используя чистый гнет, и в первые дни ежедневно протыкать заготовку деревянной палочкой, чтобы уходили образующиеся газы.