Кулинарная классика: пять вкусных блюд из риса

Кулинарная классика: пять любимых блюд с рисом

Рис присутствует в нашем рационе часто и в больших количествах. Что и понятно, ведь он такой полезный, сытный и доступный. К тому же его легко сочетать с любыми продуктами. Сегодня обсуждаем наши самые любимые и вкусные блюда из риса.

Овощной этюд

Блюда из риса с овощами считаются диетическими, но от этого не перестают быть вкусными. Чтобы в этом убедиться, приготовьте рисовую запеканку с кабачками. Отвариваем 150 г белого риса в подсоленной воде. Мелко натираем средний кабачок, смешиваем его с 3 яйцами, 100 г твердого сыра, готовым рисом и 2 ст. л. петрушки. Чтобы придать запеканке интересный аромат и насыщенный желтый цвет, слегка обжариваем в сливочном масле ¼ ч. л. куркумы, ½ ч. л. тмина и 1 ч. л. корня имбиря. Добавляем специи и соль в кабачковую смесь и заливаем ее в форму для запекания, смазанную маслом. Ставим ее в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Затем вынимаем, сдабриваем запеканку сметаной. Отправляем ее допекаться еще 5 минут. Такое блюдо из кабачков и риса особенно порадует домочадцев, которые берегут фигуру.

Мясной идеал 

Лучшие блюда из риса должны быть с мясом, уверены многие гурманы. Домашние тефтели, бесспорно, можно считать таковыми. Прокручиваем через мясорубку по 400 г свинины и говядины. Смешиваем фарш с измельченной луковицей, зубчиком чеснока, 150 г отварного риса, солью и специями. Пусть фарш «отдохнет» при комнатной температуре примерно час. А мы тем временем приготовим соус для этого блюда из риса и мяса. Обжариваем в кастрюле с толстым дном луковицу и 300 г сладкого перца. Добавляем 400 г томатов без кожицы, 100 мл сухого красного вина, соль и перец по вкусу, доводим смесь до кипения. Вливаем 400 мл бульона, кладем по ½ ч. л. базилика и орегано, томим массу 5 минут. Формируем из фарша тефтели, опускаем их в кипящий томатный соус и тушим 35 минут. Если времени стоять у плиты нет, приготовьте это же блюдо из риса в мультиварке. В любом случае домашние оценят его на отлично. 

Богатый улов

Вкуснейшее ризотто получается из морепродуктов, рыбы и риса. Блюдо это приготовить не так сложно, как кажется на первый взгляд. Обжариваем в сотейнике до прозрачности нашинкованную луковицу и зубчик чеснока. Высыпаем к ним 200 г риса арборио и, непрерывно помешивая, томим его до состояния аль денте. В процессе вливаем 100 мл белого сухого вина и выпариваем его. Затем добавляем в сотейник 1 л подсоленного рыбного бульона. Лучше всего вливать его половником, по мере впитывания жидкости. Знатоки уверяют, что на приготовление идеального ризотто уходит ровно 17 минут. За 10 минут до истечения этого времени выкладываем к рису по 150 г креветок, мидий и любой белой рыбы. В самом конце добавляем черный перец с прованскими травами, 100 мл сливок, 50 г тертого пармезана и аккуратно всё перемешиваем. Такое блюдо из риса и морепродуктов ничуть не уступает ресторанным шедеврам. Ваши домашние кулинарные критики наверняка это подтвердят. 

По рецептам бабушек

Блюда с рисом и грибами — классика, не способная надоесть. Лучшим ее воплощением по праву являются пирожки. В глубокой миске смешиваем 200 г муки, ¾ стакана теплого молока, 30 г дрожжей и оставляем эту массу на 3 часа при комнатной температуре. Затем вводим еще 200 г муки, 2 желтка, 2 ст. л. растительного масла, замешиваем тесто и убираем его в теплое место на 3 часа. Мы же тем временем займемся начинкой: обжарим 300 г шампиньонов с луком, солью и специями и смешаем их со 100 г вареного риса. Готовое тесто разделяем на порции по 150 г, раскатываем из них круглые лепешки, в центр каждой выгладываем начинку. Скрепляем противоположные края лепешки, придаем продолговатую форму. Выпекаем это блюдо из риса в духовке при температуре 220 °C до румяной корочки. Приготовьте пирожки для семейного праздника, и они произведут настоящий фурор!

Рисовая сладость

Сладкие вторые блюда из риса? Почему бы и нет? Ароматный плов с сухофруктами — блюдо, перед которым сложно устоять. Первым делом зальем кипятком смесь из кураги, чернослива и изюма — каждого ингредиента возьмем по 50 г. Хорошо обсушиваем сухофрукты и измельчаем их ножом. Сырую морковь нарезаем брусочками и обжариваем в глубокой сковороде с добавлением 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда, щепотки корицы, кардамона и гвоздики. Когда морковь закарамелизуется, добавляем  стакан промытого риса, измельченные сухофрукты и всё перемешиваем. Заливаем рис водой так, чтобы она покрывала его примерно на два пальца. Накрываем сковороду крышкой и томим рис на слабом огне 30–35 минут. Затем снимаем ее с плиты и даем блюду настояться еще 10–12 минут. В таком исполнении рис особенно нравится детям, хотя взрослые тоже в стороне не останутся.  

А у вас в семье есть любимые рецепты блюд из риса? Без чего не обходится ваше повседневное меню? Что вы готовите для близких на праздники? Поделитесь секретами ваших коронных блюд из риса.