Блюда со страниц любимых книг: подборка от «Едим Дома»

Книга «Гарри Поттер» о приключениях юных волшебников покорила миллионы сердец по всему миру. Поклонники наизусть помнят все атрибуты загадочного мира, созданного британской писательницей Джоан Роулинг, — от говорящих картин до игры в квиддич. И уж конечно, многим запомнились описания торжеств, проходивших в главном зале Хогвартса. Помните ли вы пастуший пирог, который ели герои на одном из них? Тогда давайте приготовим его!

Нам понадобится:

• картофель — 600 г
• говядина —500 г
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• молоко — 100 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сыр полутвердый — 3–4 ст. л.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• зеленый горошек — 100 г
• сливочное масло — 2 ст. л.
• специи — по вкусу

Говядину промойте и измельчите в мясорубке. Морковь натрите на терке, измельчите лук, обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте в сковороду нарезанный перец, очищенные от кожуры измельченные помидоры, зеленый горошек, фарш и немного воды. Тушите все вместе в течение 10 минут, добавьте специи по вкусу. Картофель очистите и отварите до готовности, добавьте сливочное масло и молоко, разомните до состояния пюре. Посолите пюре и добавьте в него тертый сыр. В форму для выпекания выложите фарш с овощами, сверху распределите слой картофельного пюре. Выпекайте пирог при 180 °C 30–40 минут.

Александр Дюма в своей книге «Три мушкетера» очень ярко описал каждого героя своего произведения. Портос, к примеру, отличался не только добродушием и смелостью, но и прекрасным аппетитом, и очень любил фрикасе из кролика. Мы предлагаем вам убедиться, что любовь мушкетера к этому блюду абсолютно оправданна!

Ингредиенты:

• тушка кролика — 1 шт.
• белое сухое вино — 300 мл
• вода — 500 мл
• мука — 2 ст. л.
• сливочное масло — 80 г
• чеснок — 2 зубчика
• шампиньоны — 200 г
• сливки — 100 мл
• зелень — по вкусу
• репчатый лук — 1 шт.
• специи — по вкусу

Кролика разрежьте на куски, посыпьте солью и перцем. Обжарьте мясо в глубоком сотейнике на сливочном масле в течение 10 минут, периодически переворачивая. Добавьте муку, вино и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь, влейте сливки и тушите под закрытой крышкой 15–20 минут. Спустя указанное время добавьте в сковороду нарезанные лук, грибы, чеснок и специи по вкусу. Томите блюдо под крышкой в течение 50–60 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Наверное, каждый из нас с детства любит произведения Астрид Линдгрен об умном, красивом и в меру упитанном мужчине — Карлсоне, который живет на крыше. Герой этих детских книжек не отличался трудолюбием, зато был без ума от сладостей. Давайте тоже побалуемся сладкими плюшками, ведь это, как говорится, дело житейское.

Для плюшек понадобится:

• мука — 450 г
• дрожжи сухие — 10 г
• молоко — 250 мл
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 100 г
• соль — по вкусу
• яйца куриные — 3 шт.
• сахарная пудра, корица — по вкусу

Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, оставьте смесь на 10–15 минут для активации. Муку просейте, добавьте к молочно-дрожжевой смеси. Всыпьте соль, сахар, влейте масло, добавьте 2 яйца. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. От теста отрежьте небольшой кусочек, раскатайте в пласт, сверните в рулет и соедините концы. Сбоку разрежьте рулет, но не до конца. Разверните полученные части. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Перед выпечкой смажьте плюшки яичным желтком. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до готовности. Готовые плюшки посыпьте сахарной пудрой или корицей.

Гоголь в своем романе «Мертвые души» не только раскрыл загадочную русскую душу, но и точно описал быт современников, в том числе и яства, которые ставились на стол. Посещая дома помещиков, Чичиков отведал немало угощений. Но мы решили выбрать поистине русское блюдо — щи. А вы помните, кто угощал героя этим вкусным супом?

• говядина — 500 г
• квашеная капуста — 300 г
• морковь — 1 шт.
• репа — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец, соль, зелень — по вкусу
• сметана — по вкусу

Говядину промойте, нарежьте крупными кусками, залейте водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Отваривайте мясо 1,5–2 часа, периодически снимая пену. Нарезанные лук и морковь пассеруйте на растительном масле до золотистости, добавьте квашеную капусту, тушите все вместе еще 5–7 минут. Добавьте в бульон обжаренные овощи вместе с нарезанными картофелем и репой. Варите суп еще 15–20 минут до готовности овощей. Готовый суп подавайте с нарезанной зеленью и сметаной.

Вышедшая из-под пера Марка Твена серия книг о Томе Сойере и Гекельберри Финне стала очень популярной в нашей стране. Историей о приключениях двух проворных мальчишек зачитывались многие. В одном из рассказов герои ели кукурузные лепешки, давайте тоже отведаем их! 

Для теста нам понадобится:

• кукурузная мука — 200 г
• пшеничная мука — 100 г
• манная крупа — 60 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 3 ч. л.
• кефир — 120 мл

Начинка:

• свинина — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• консервированная кукуруза — 100 г
• помидоры — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец — по вкусу

Смешайте оба вида муки, манку и кефир, добавьте соль и сахар. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут. В это время нарежьте свинину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. В отдельной сковороде обжарьте измельченный лук, очищенные и нарезанные томаты, раздавленный чеснок. Добавьте к овощам мясо, потушите все вместе 10–15 минут. За пару минут до готовности добавьте кукурузу. Тесто разделите на кусочки, раскатайте в круглые лепешки. На половину каждой лепешки выложите начинку, накройте второй частью лепешки. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при температуре 180 °C в течение 15 минут.

Английские писатели подарили миру много сказочных персонажей. Благодаря Джону Толкину, например, мы узнали о хоббитах и Братстве кольца. Хоббиты, кстати, очень любили поесть и всегда имели в запасе много еды: кексы, салаты, сыр, малиновое варенье и многое другое. Были в закромах у Бильбо и пирожки «Минс Пайс», их-то мы с вами и приготовим.

Тесто:

• мука — 500 г
• сахар — 150 г
• сливочное масло — 240 г
• яичный желток — 1 шт.
• молоко — 1 стакан

Начинка:

• зеленые яблоки — 2 шт.
• изюм разных сортов — 600 г
• цукаты — 100 г
• бренди или коньяк — 150 мл
• лимон — 1 шт.
• миндальные хлопья измельченные — 100 г
• корица, мускатный орех — по 1 ч. л.

Изюм промойте и обсушите, яблоки очистите от кожуры и мелко нарежьте. Все ингредиенты для начинки, кроме бренди, соедините и перемешайте, оставьте в прохладном месте на несколько часов, после чего заливаем смесь бренди на 20–30 минут. В миску просейте муку, добавьте нарезанное кубиками масло, разотрите в крошку, добавьте сахар, желток, молоко и тщательно перемешайте. Замесите руками податливое тесто, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут, после чего раскатайте в тонкий пласт и вырежьте круги по размеру формочек для выпекания. На дно формочек выложите тесто, формируя бортики. Сверху положите начинку. Накройте каждую заготовку еще одним пластом теста сверху, защипните края. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут.

Если и есть непревзойденный мастер слова в русской литературе, то это, конечно, Чехов. Не верите? Тогда почитайте его рассказ «Сирена». От описаний вкусных блюд проснется аппетит у каждого. Из всего списка кушаний, упоминающихся в рассказе, мы выбрали жареных карасей в сметане. 

Итак, нам нужно:

• караси — 900 г
• репчатый лук — 2 шт.
• сметана — 0,5 литра
• помидоры черри — 8 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• зелень — по вкусу

Очистите и выпотрошите карасей, смажьте солью снаружи и внутри. Обжарьте карасей на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки вместе с нарезанным кольцами луком. Вылейте в сковороду сметану, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте разрезанные пополам помидоры черри. Тушите карасей в сметане в течение 15–20 минут. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной зеленью.

Фантастический роман Нила Геймана «Американские боги» вдохновил режиссеров на создание одноименного сериала, а нас — на приготовление чили кон каре, которое готовила жена главного героя. Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• оливковое масло — 60 мл
• говяжий фарш — 500 г
• томатная пассата — 400 г
• красная консервированная фасоль — 400 г
• молотый перец чили — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• темное пиво — 0,5 литра

Лук и морковь нарежьте кубиками, измельчите перец чили, обжарьте все на разогретой сковороде с оливковым маслом до прозрачности лука. Добавьте говяжий фарш и обжарьте все вместе. Положите в сковороду томатную пассату и фасоль без жидкости. Залейте все темным пивом, добавьте специи. Тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая. 

Печенье «Мадлен» для Марселя Пруста играло особую роль. Об этом он упоминает в своем романе «В поисках утраченного времени». Именно это лакомство мысленно возвращало героя во времена, когда он чувствовал себя счастливым. Самое время и нам отведать это нежнейшее угощение!

Ингредиенты:

• мука — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• сахарная пудра — 120 г
• яйцо — 2 шт.
• разрыхлитель — 3 г
• лимоны — 1 шт.

Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем. Сливочное масло растопите и остудите. Яйца слегка взбейте с сахарной пудрой до побеления, но не до густых пиков, добавьте к яйцам муку, масло и цедру одного лимона. Заполните формочки для печенья «Мадлен» тестом и поставьте их в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут.

Мы не могли обойти стороной «Повесть временных лет», ведь это бесценный памятник древнерусской истории и словесности. В летописях даже есть упоминание об овсяном киселе как источнике силы и здоровья. Предлагаем прислушаться к предкам и приготовить полезный напиток в домашних условиях.

 Нам понадобится:

• овсяные хлопья — 140 г
• вода — 1 литр
• корочка черного хлеба — 1 шт.
• мед — по вкусу

Овсяные хлопья залейте водой, добавьте черный хлеб и оставьте на сутки. Не забывайте периодически перемешивать смесь. После этого процедите хлопья через марлю, оставшуюся жидкость поставьте на огонь. Добавьте мед и варите кисель до загустения. Употреблять кисель можно горячим, а можно охлажденным. 

Желаем вам приятного аппетита и надеемся, что вам понравилось наше литературное путешествие. А вы читали все книги из нашей подборки? А может быть, вы вспомните другие произведения, где в полной мере раскрываются кулинарные таланты героев? Ждем ваших комментариев!