Еда без границ: фестиваль «Вкус Чикаго»

08 июля 2020

Раз в год Грант-парк превращается в место настоящего кулинарного безумия, туда съезжаются туристы не только со всей страны, но и со всего мира. Добро пожаловать на гастрономический праздник «Вкус Чикаго» — главный национальный фестиваль еды! Он демонстрирует разнообразие кулинарной жизни мегаполиса, а также предлагает настоящий шведский стол из самой разной еды, музыкальных концертов, увлекательных мероприятий и семейных развлечений. И хотя в этом году фестиваль не будет таким масштабным из-за пандемии, его празднование не отменено! Что же нас ждет? Давайте закроем глаза и перенесемся на улицы блюза и джаза, кабаре и мюзиклов, и, конечно же, знаменитой чикагской пиццы и хот-догов с самыми разнообразными начинками. Готовы? Тогда отправляемся в путешествие!

Фестивалю быть!

В этом году Грант-парк впервые за 40 лет не примет у себя миллионную толпу любителей вкусно поесть, но это не значит, что фестивалю не быть! Формат мероприятия изменили под требования безопасности — мастер-классы от известных шеф-поваров страны пройдут онлайн, а радовать гастрономическими изысками будут десятки отдельно стоящих заведений по соседству и кафе-фургоны с мобильной кухней. Компании также предоставят бесплатное питание некоммерческим организациям и волонтерам, которые помогают врачам и всем, кто неустанно работает и борется в этом году с пандемией. Кафе-фургоны также организуют настоящее шествие и проедут из центра города в разные районы Чикаго, чтобы в этот грандиозный для всего штата день никто не остался голодным!

А чтобы на этот гастрономическом празднике мы с вами тоже не остались в стороне, предлагаем приготовить дома настоящую чикагскую пиццу! Ее рецепт неспроста стал таким популярным за пределами Америки, ведь пицца несложная в приготовлении, очень сытная и при этом обладает ярким пикантным вкусом. На самом деле она даже больше напоминает пирог, чем классическую пиццу, к которой мы так привыкли, но уверяем, вы влюбитесь в нее после первого же кусочка!

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная — 250 г
мука твердых сортов (или кукурузная) — 50 г
теплая вода — 125 мл
масло сливочное — 25 г
дрожжи сухие — 4 г
соль — щепотка
сахар — 1 ст. л.
масло оливковое — 1 ч. л.

Для начинки:

мясо, колбаса, бекон — 500 г
сыр моцарелла — 300 г
сыр твердых сортов — 50 г
томаты в собственном соку — 350 г
лук репчатый — 200 г
чеснок — 3 дольки
тимьян сушеный — 2 щепотки
базилик сушеный — 2 щепотки
масло оливковое — 1 ст. л.
базилик свежий — 1 веточка
черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте тесто: дрожжи смешайте с небольшим количеством муки, теплой водой и сахаром. Оставьте на 5 мин.

2. Затем добавьте оставшуюся муку, воду, сливочное масло и соль, хорошо вымешайте получившееся тесто, смажьте его оливковым маслом и оставьте в теплом месте на полчаса. Тесто должно увеличиться в размере в 1,5–2 раза.

3. Теперь приступаем к начинке, ведь она — главное в этой пицце. Лук, чеснок и томаты мелко нарежьте, затем обжарьте на сковороде лук с оливковым маслом, следом добавьте чеснок и жарьте еще минуту.

4. Добавьте томаты, базилик и приправы, уменьшите огонь и выпарите из соуса лишнюю влагу.

5. Пока соус томится, нарежьте мясную часть начинки — копченые колбаски, бекон, мясо.

6. Когда тесто увеличится в размере, раскатайте его на припыленной мукой поверхности в тонкий круг (не сильно тонкий, чтобы при выпечке основа не протекла). Выложите тесто в глубокую круглую форму, оставив края по бокам.

7. А теперь секрет, который делает чикагскую пиццу такой особенной, — начинку нужно выкладывать в обратном порядке. Сначала кружочки моцареллы, затем мясной слой начинки, сверху обильно полейте густым соусом.

8. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 20–30 мин (ориентируйтесь на мощность своей духовки).

9. Готовую пиццу посыпьте сверху тертым твердым сыром, свежим базиликом и подавайте к столу. Приятного аппетита!