Какие блюда готовить на природе: идеи для разного досуга

Хоть сезон готовки на огне повторяется из года в год, мы все равно задаемся вопросом, что приготовить на улице. Ведь хочется не просто что-то пожарить, а накрыть вкусный и полноценный стол. Составляя меню, учитывайте, в каких условиях придется готовить. Обращайте внимание на следующие моменты:

• сколько по времени продлится ваш отдых;
• предусмотрено ли место для хранения скоропортящихся продуктов;
• какая кухонная утварь будет в вашем распоряжении;
• как много приемов пищи планируется (разовые посиделки у костра или полноценные завтрак, обед и ужин).

Если условия приближены к спартанским, то либо помогите себе домашними заготовками, либо выбирайте то, что требует менее тщательного приготовления. Разберем примерное меню для разных ситуаций.

Что можно приготовить в лесу на костре, если вы не планируете оставаться там больше, чем на сутки? Конечно, что-то из самых популярных и классических угощений. Они, как и хорошее настроение, станут главными звездами вечера. Выберите заранее площадку, на которой разрешено разводить огонь, и приступайте к делу. А пока блюда на природе томятся на костре, можно наслаждаться свежим воздухом и хорошей компанией. Плюс такого досуга в простой подготовке, к тому же не нужно сильно беспокоиться о сохранности продуктов. На следующий день вы все равно окажетесь дома и сможете убрать их в холодильник. Итак, что можно приготовить в лесу?

Шашлык — лидер среди блюд для большой компании на природе. Но не забывайте, готовить его стоит в том случае, если вы сразу все съедите или есть подходящее место для хранения. Когда же пребывание в лесу не ограничивается парой дней, марафон блюд на отдых на природе стоит начать именно с него. Причем мариновать мясо лучше в домашних условиях, чтобы сэкономить время. 

Ингредиенты:

Основные:

• свиная шейка — 2 кг

Для маринада:

• репчатый лук — 10 шт. (небольшого размера)
• помидоры — 3 шт. (приблизительно такого же размера, что и лук)
• лимоны — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 3 ст. л.
• водка — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте, нарежьте крупными кубиками размером с половину кулака.
2. В блендере измельчите лук, помидоры и чеснок.
3. В полученное пюре добавьте сок одного лимона, растительное масло, водку, сахар и соль с перцем.
4. Равномерно распределите маринад по всем кусочкам свинины и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь.
5. После маринования насадите мясо на шампуры и обжарьте на углях, постоянно переворачивая.
6. Готовый шашлык подавайте вместе с овощами или жареными грибами.

Еще один любимчик среди блюд на компанию на природе. Сытный, яркий, он станет хитом вечера. Как и шашлык, есть его лучше сразу, если в приготовлении используется свежее мясо. До следующего дня блюдо еще сохранится, однако долгое путешествие на жаре на пользу ему не пойдет. Пошаговый рецепт плова составила одна из наших читательниц. 

Ингредиенты:

• телятина или баранина — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 700 г
• круглый рис — 1 кг
• кукурузное масло — 200 мл
• зира (цельная и молотая), соль, перец — по вкусу
• вода — в зависимости от объема казана

Способ приготовления:

1. Замочите рис в холодной воде на 1 час.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а мясо разделите на куски среднего размера.
3. Хорошо разогрейте кукурузное масло в казане, добавьте лук и обжарьте до карамельного цвета.
4. Посолите мясо и добавьте его к луку, тушите без крышки до выделения сока и жира.
5. Укройте мясо слоем моркови, приправьте перцем и зирой.
6. Тушите под крышкой 40 минут.
7. Выложите сверху слой риса и добавьте воды так, чтобы ее уровень был на 2 сантиметра выше крупы.
8. Добавьте еще соли и подождите, пока выкипит большая часть воды.
9. Когда жидкости останется совсем немного, перемешайте плов, накройте крышкой и дайте настояться еще 30 минут.
10. Сытное блюдо на природе готово. По желанию украсьте плов зеленью и подавайте.

Кислые молочные продукты — хорошее дополнение к белому сухому мясу. Благодаря им курица получается сочной и мягкой. Если ищете, что приготовить на отдыхе на природе, то попробуйте этот простой рецепт.

Ингредиенты:

Основные:

• куриные грудки — 500 г
• сладкий перец — 2 шт.

Для маринада:

• нежирный йогурт — 200 г
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь — кусочек свежего размером 1 см или 1 ч. л. молотого
• карри — 1 ч. л.
• молотая гвоздика — ¼ ч. л.
• лимонная цедра — 1 ст. л.
• лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте куриные грудки кубиками.
2. Натрите свежий имбирь, чеснок мелко порубите, смешайте с йогуртом, карри, гвоздикой, лимонным соком и цедрой.
3. Получившимся маринадом смажьте курицу и дайте промариноваться не менее 1 часа.
4. Распределите куриные кусочки по шампурам, прослаивая их нарезанным сладким перцем.
5. Жарьте шашлык 15–20 минут до аппетитной корочки, не забывая поворачивать каждые 2–3 минуты.
6. Подавайте на лаваше вместе с томатным соусом.

Когда вы спросите у рыбаков, что приготовить в лесу на костре, то все как один назовут уху. Наваристый суп, особенно из свежевыловленной рыбы, оценят даже привередливые гурманы. Так что если планируете выезд на природу, ищете рецепты и знаете, что улов у вас точно будет, то приготовьте уху.

Ингредиенты:

• вода — 5 л
• рыба (в идеале свежевыловленная) — 800 г
• лук — 1 шт. (большого размера)
• морковь — 1 шт. (большого размера)
• корень петрушки — 2 шт.
• перец горошком — 8–10 шт.
• лавровый лист — 3–4 шт. (крупные)
• картофель — 300–350 г
• томаты (по желанию) — 3–4 шт. (небольшие)
• пшено или перловка — 3 ст. л.
• водка — 150 г
• половина лимона
• сливочное или топленое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рыбу, кроме карася и линя, разделите на мелкую и крупную. Первую используйте для навара, вторую — как полноценный ингредиент ухи.
2. Мелкую выпотрошите, оставив чешую, хорошо промойте и переложите в котелок с водой.
3. У крупной выньте внутренности, отрежьте головы, хвосты и удалите хребты. Обязательно удалите жабры, иначе они дадут горечь.
4. Отрезанные головы без глаз, так как они делают навар мутным, переложите в котелок.
5. Добавьте в бульон луковицу, морковь и корни петрушки. Предварительно сделайте на овощах крестообразные надрезы и по желанию подпалите на огне. Тогда они насытят бульон вкусными копчеными нотками.
6. Накройте крышкой и томите 40 минут.
7. Как только рыба разварится, процедите бульон с помощью марли и снова поставьте на огонь. Для дальнейшего приготовления вам понадобится только жидкость, ингредиенты для бульона можно утилизировать.
8. В котел добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, пшено и картофель, нарезанный в удобном формате.
9. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
10. Как только крупа будет в стадии полуготовности, добавьте крупную рыбу и варите еще 15 минут.
11. Попробуйте на предмет соли, при необходимости добавьте еще.
12. Влейте водку, возьмите головешку из костра, только не из хвои, отряхните пепел и потушите в ухе.
13. Снимите с огня, добавьте сок половины лимона, томаты по желанию и сливочное масло.
14. Дайте настояться 10 минут, украсьте зеленью и разливайте по тарелкам. Главное, чтобы посуда была не пластиковая.

Эти рецепты пригодятся тем, кто готов провести на свежем воздухе больше трех дней и не планирует долго находиться на одном месте. Что можно приготовить в походе на природе? Что-то сытное, не требующее большого списка ингредиентов. Ведь носить их придется на своих плечах не один десяток километров. Поэтому заядлые походники предпочитают сыпучие и маловесящие продукты. К примеру, вместо хлеба они берут хлебцы, так как они  легче и не испортятся на третий день.

Некоторые рецепты для отдыха на природе пришли к нам из Древней Руси. Например, эту кашу готовили во время кочевания обозов из города в город. Потом она долгое время числилась в полевом меню, но со временем ушла на второй план, уступив место рису и гречке. Почему бы не вернуть ей былую славу?

Ингредиенты:

• пшеничная крупа — 400 г
• тушенка — 2 банки
• вода — 2 л
• репчатый лук — 2 шт. (небольшие)
• морковь — 2 шт.
• сало (по желанию заменить растительным маслом) — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сало мелко нарежьте, положите в котелок и подождите, пока оно даст жир. Если готовите на растительном масле, то просто влейте его и дайте нагреться.
2. Лук нарежьте четвертинками, морковь — крупной соломкой.
3. К шкваркам из сала или растительному маслу добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Положите морковную соломку и дайте смеси потомиться на огне 3–4 минуты.
5. Влейте воду и дождитесь, пока она закипит.
6. В это время мелко нарежьте чеснок.
7. Как только вода закипит, всыпьте крупу. Хорошо перемешайте, захватывая все, что есть на дне.
8. Добавьте тушенку, попробуйте и приправьте солью с перцем на свой вкус.
9. Накройте крышкой и оставьте на огне на 10–15 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы каша не пригорела ко дну.
10. Через 10 минут добавьте мелко нарубленный чеснок и по желанию угольную головешку для аромата.
11. Снимите готовую кашу с костра, дайте настояться 10–15 минут и подавайте с зеленью.

Приготовление блюд на природе иногда приводит к необычным открытиям. Так, из простого чая легко сделать оригинальный напиток, который не даст замерзнуть прохладной ночью.

Ингредиенты:

• вода — 1 л
• мята — 3–4 веточки
• карамельные конфеты — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте воду в котелке.
2. Добавьте конфетки, мяту и варите до растворения сладостей.
3. Разлейте по кружкам и наслаждайтесь пряным напитком.

Иногда хочется просто отдохнуть и не тратить много времени на готовку. Тогда вам пригодятся блюда на природе на скорую руку. Особой подготовки они не требуют, но получаются не менее вкусными и сытными. Простой вариант — взять уже полуготовые продукты и просто подрумянить их на огне. Конечно, сосиски или колбаски не заменят шашлык, но станут достойной бюджетной альтернативой. И даже их можно оригинально подать. Возьмите сосиску (лучше в натуральной оболочке), надрежьте ее, смажьте маслом и обваляйте в сырной крошке. Либо оберните слайсами бекона и обжарьте до аппетитной корочки. Помните о таких небольших нюансах, когда думаете, что экономного приготовить на природе.

Впрочем, есть еще много простых рецептов. Достаточно найти вкусный сыр для жарки, и у вас уже готов отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Адыгейский, халуми, даже шайба камамбера и бри будут прекрасным украшением стола на пикнике. Что приготовить еще? 

Возьмите ананас, разрежьте его на кольца и запеките на решетке. Быстрый и простой десерт готов. Подавать его можно с шариком слегка подтаявшего мороженого. Запомните, лучшие блюда на природе — это не те, что требуют уникальных ингредиентов или навыков, а те, что приносят удовольствие.

Вот где мало ограничений, ведь под рукой есть все необходимое. Да и условия готовки далеки от спартанских. Рецепты для пикника на даче наиболее вариативны. Можно сделать большой казан плова, и даже если его не съедят за вечер, то будет куда убрать. Можно сходить на водоем, если такой есть недалеко, и наловить свежей рыбы для ухи. Шашлык тоже прекрасно замаринуется, пока вы занимаетесь дачными делами, но на этот раз предлагаем сделать кое-что поинтереснее.

Восточная кухня подарила нам блюда, которые можно готовить на природе. Сочный пряный кебаб легко конкурирует с шашлыком. А если завернуть его вместе с овощами в лепешку, приправить чесночной заправкой, томатным соусом и подать на стол, то глазом моргнуть не успеете, как все съедят. 

Ингредиенты:

• фарш — 500 г (лучше брать говядину и свинину в соотношении 80 к 20)
• репчатый лук — 1 крупная головка
• петрушка или кинза — 0,5 пучка
• молотый перец (красный и черный) — по вкусу
• сушеный кориандр — ¼ ч. л.
• сушеный майоран — ¼ ч. л.
• сушеный базилик — ¼ ч. л.
• куркума — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубите зелень, луковицу и добавьте в фарш.
2. Приправьте всеми специями и вымешивайте до однородности в течение 10–15 минут. Хорошо замешанный фарш — ключ ко вкусному кебабу.
3. Плотно утрамбуйте его в миске, накройте пленкой и уберите в холодильник для маринования. Делать это лучше за сутки до поездки на природу, чтобы будущий кебаб успел как следует насытиться ароматами пряностей.
4. Готовый фарш нужно аккуратно распределить по шампурам. Мяса для одного кебаба берите не больше, чем на тефтельку среднего размера. 
5. Сформируйте из фарша колбаску и насадите на шампур. Далее аккуратно распределите мясо тонким слоем. Толстым кебабам сложнее удержаться на месте, поэтому велика вероятность, что они упадут и сгорят.
6. Для надежности лучше прижать края фарша плотнее к шампуру.
7. Выпекайте на углях до готовности. При желании под кебабы можно положить решетку, чтобы подстраховаться от досадных падений.

Что можно приготовить на пикник на природе, если мяса совсем не хочется? Конечно, рыбу. Покупать лучше целую, так как малейшие признаки несвежести на ней сразу заметны. Помните, у тушки не должно быть резкого запаха, впалых глаз или непонятных выделений. Жабры у здоровой рыбы плотно прилегают и окрашены в красно-розовый цвет, а чешуя не опадает от прикосновения.

Ингредиенты:

• целая рыба — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• лимоны — 2 шт.
• перец горошком — 5–6 шт.
• кориандр — 1 ч. л.
• чеснок — 1 головка
• репчатый лук — 3 шт.
• свежий укроп — 2 пучка
• растительное масло — 50 мл
• крупная морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу, очистите чешую, удалите внутренности.
2. Смешайте перец, кориандр, растительное масло, соль и натрите рыбу снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться на 30 минут.
3. На фольгу выложите кольца помидоров, лука, лимона и моркови.
4. Выложите на цитрусово-овощную подушку рыбу. Внутрь положите чеснок и укроп.
5. Укройте тушку еще раз кольцами из овощей и лимона, плотно заверните и выпекайте на решетке в течение 40–60 минут.

Как видите, вариантов, что можно приготовить на природе, очень много: от ароматного напитка до большого казана плова или ухи. Ориентируйтесь на свой вкус и условия, в которых предстоит готовка. Какими бы заманчивыми ни были простые рецепты на природе, заранее подумайте, удастся ли вам повторить их без труда. В конце концов, вы едете отдыхать, а не изобретать блюда, достойные мишленовской звезды.