Холодец, заливное и студень: от традиционного до необычного — выбирайте свой любимый рецепт!

Я также приглашаю всех к своему праздничному столу! Прошу!

Так как Хозяйка нынешнего года - Черная Водяная Змея любит изысканные и экзотические блюда, в чём наши с ней вкусы сходятся , то мы решили побаловать её и себя деликатесами, морскими дарами!

В качестве закусок у нас были профитроли с творожным сыром с зеленью и кусочками слабосоленой сёмги, профитроли со сливочным маслом и красной икрой, сырные корзиночки с кремом из авокадо с черри и креветками. 

Также розы из сёмги с шариками из творожного сыра с зеленью в шубке пармезан.

Основным блюдом у нас выступили - омар фаршированный мясом креветок с томатным соусом,

дорада с черри и моцареллой

и устрицы жемчужные по-провансальски и просто с соком лимона.

На десерт - фруктовый салат в ананасе, а также профитроли с заварным кремом и конечно, тирамису от Юлии Высоцкой (этот десерт стал традиционным для нашей семьи в Новогоднюю ночь) https://www.edimdoma.ru/retsepty/1746-tiramisu

Праздник удался!!! Мы порадовали себя  деликатесами, надеюсь Госпажа Змея будет благосклонна после таких угощений!)))

Холодец — это блюдо, которое готовится из мяса и костей животных. Основные ингредиенты для него — свиные ножки, говяжьи хвосты, куриные лапы и другие части туши, богатые коллагеном. В процессе варки эти продукты выделяют желатин, который позволяет блюду застывать без добавления дополнительных загустителей.

Процесс приготовления холодца занимает много времени. Мясо и кости варят несколько часов, чтобы бульон стал насыщенным и густым. После этого мясо отделяют от костей, нарезают мелкими кусочками и раскладывают по формам. Бульон процеживают и заливают им мясо. Затем формы ставят в холодильник до полного застывания.

Холодец обычно подают с хреном или горчицей. Он имеет плотную консистенцию и может содержать кусочки мяса разного размера.

Полностью разделяю мнение,что творог - это не только полезно, но и очень вкусно!!Творог - уникальный продукт питания, заботящийся о здоровье и красоте. Предлагаю свою подборку рецептов с творогом. Угощайтесь!!!Приятного аппетита:)

Заливное — это блюдо, приготовленное из рыбы, мяса или птицы, залитое желе. Основное отличие заливного от холодца заключается в том, что для его приготовления используют готовый желатин. Это позволяет сократить время приготовления и получить более прозрачное и однородное желе.

Для заливного мясо или рыбу отваривают отдельно, а затем нарезают тонкими ломтиками. Желатин растворяют в небольшом количестве воды, добавляют к бульону и тщательно перемешивают. Полученную смесь разливают по формам, укладывая туда кусочки мяса или рыбы. Формы ставят в холодильник до полного застывания.

Заливное обычно украшают зеленью, овощами или ягодами. Оно имеет более нежную консистенцию и прозрачный вид.

Дорогие друзья, всем привет!

Вот и настал волнующий момент, когда мы готовы объявить имя победителя нашего конкурса, посвященного юбилею программы "Едим Дома". Конкурса, равных которому еще не было!

Выбор победителя был не просто сложным, он был практически неосуществимым. В состав независимого жюри вошли профессиональные шеф-повара Кулинарной Студии во главе с шеф-поваром ресторана "Ёрник" Дэниелом Фиппардом, Екатерина Писарева, главный редактор портала о моде и красоте WMJ.ru, и члены Команды edimdoma.ru - редакция и администрация.

И тем не менее выбор сделан! Победителем нашего грандиозного конкурса становится Елена (Elen@Lat) и ее рецепт ТОРТ "ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ С БЕЗЕ"!

Лена, прими наши самые теплые и искренние поздравления! 

Торжественное награждение нашей победительницы и вручение ей главного приза - холодильника Bosch - пройдет 24 декабря в Кулинарной студии Julia Vysotskaya на Охотном ряду. Отчет о мероприятии мы обязательно опубликуем!

Друзья, здесь мы собрали все рецепты Елены, опубликованные за время конкурса.

Дорогие друзья, наш конкурс состоялся и приобрел такие масштабы благодаря каждому из вас!

Вы не просто таланливые кулинары, вы еще и прекрасные люди, с открытой душой, готовые прийти на помощь, разделить и радость победы и горечь поражения. Хотя, как правильно отметил наш пользователь Александр, проигравших здесь нет и быть не может! Каждый нашел здесь то, зачем пришел. Равнодушным этот конкурс не оставил никого!

Команда edimdoma.ru искренне благодарит всех вас за участие, за креатив, за положительные эмоции, которыми вы щедро делились с нами на протяжении всего конкурса. Спасибо, что вы с нами!

Всегда ваша,

команда edimdoma.ru

Студень — это блюдо, похожее на холодец, но с некоторыми отличиями. Для его приготовления также используются мясные продукты, богатые коллагеном, однако студень чаще всего готовят из одного вида мяса, например, свинины или говядины.

В отличие от холодца, студень варится дольше и при более низкой температуре. Это позволяет получить более чистый и прозрачный бульон. После варки мясо отделяют от костей, измельчают и смешивают с бульоном. Смесь разливают по формам и оставляют остывать.

Студень имеет более мягкую консистенцию и менее выраженный вкус, чем холодец. Его часто подают с горчицей или хреном.

Что вы знаете о натуральных маслах? Мы расскажем вам 12 интересных фактов об их пользе для организма, а если вам есть, что добавить, то обязательно оставьте свой комментарий! Материал подготовлен при участии бренда Biolio.

Ингредиенты:

• Свинина (ножки, уши, хвосты) — 1 кг

• Говядина (хвосты, голяшки) — 1 кг

• Вода — 4 литра

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Чеснок — 5 зубчиков

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец черный горошком — 10 шт.

Приготовление:

1. Промойте мясо и положите его в большую кастрюлю. Добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо.

2. Доведите воду до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до минимума.

3. Варите мясо на медленном огне около 6-8 часов, периодически снимая жир с поверхности.

4. За час до окончания варки добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец.

5. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть.

6. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.

7. Процедите бульон через марлю.

8. Разложите мясо по формам и залейте бульоном.

9. Поставьте формы в холодильник на ночь.

Ковшик вместительностью 1–2 л пригодится для приготовления соуса или разогрева одной-двух порций. Кастрюля среднего размера, на 3–4 л, хороша для варки супа, каши и картофеля на несколько человек, а также для заготовки салатов. Практика показывает, что это самый универсальный объем. Советуем перед тем, как выбрать набор кастрюль, задуматься, хватит ли вам одной такой помощницы.

Кастрюле на 4–5 л в небольшой семье реже можно найти применение. В ней удобно варить спагетти, чтобы они не слиплись, готовить суп на несколько дней вперед, замешивать тесто или делать заготовки к праздникам. Если вы любите варить холодец или завершаете летний сезон домашними заготовками, то посуда вместительностью 8–10 л у вас точно не будет пылиться.

Ингредиенты:

• Курица (лапки, крылья, грудки) — 1,5 кг

• Вода — 3 литра

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Лавровый лист  — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец черный горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Промойте курицу и положите ее в кастрюлю. Добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо.

2. Доведите воду до кипения, снимите пену и уменьшите огонь до минимума.

3. Варите курицу на медленном огне около 3-4 часов, периодически снимая жир с поверхности.

4. За полчаса до окончания варки добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец.

5. Когда курица будет готова, выньте ее из кастрюли и дайте немного остыть.

6. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.

7. Процедите бульон через марлю.

8. Разложите мясо по формам и залейте бульоном.

9. Поставьте формы в холодильник на ночь.

В знаменитой репризе ученика кулинарного техникума спрашивают: «Чего в супе не хватает?» Даже когда блюдо уже почти готово, в нем чего-то не хватает. Той самой мелочи, которая «делает блюдо», придавая ему вкус. Конечно, это – специи: пряности и приправы.

Пряности - это излюбленная тема для всех кто готовит, потому что без них никуда - они дополняют, улучшают и подчеркивают вкус продуктов .
Ко всем мясным блюдам очень хорошо подходят: майоран, экстрагон, душица, а также всем известный черный перец, петрушка, укроп. Можно добавить также барбарис или каперсы.
Если вы готовите говядину, то приправить ее можно : базиликом, мятой (совсем немного), сушеным сельдереем.
Для свинины же хорош розмарин.
Баранина любит такие специи как: рута, имбирь, тот же самый розмарин.
Если вы хотите придать мясу остроту, то здесь хороши будут кардамон, мускат или же имбирь (дает пикантный привкус). Но не переборщите с ними, иначе мясо окажется либо сильно острым, либо с резким запахом!
А для вареного и тушеного мяса можно использовать тмин. Он дает специфический привкус.
Что касается меня, то для приготовления мяса я обычно использую смесь разных пряностей, которые делаю сам из вышеперечисленных специй, иногда добавив туда еще немного кориандра, гроздики или мускатного ореха. Важно понимать, что главная задача всего этого великолепия – подчеркнуть вкус основных ингредиентов, оттенить и усилить его. Но никак не подавлять. Поэтому важно выбрать правильное количество пряностей и вовремя ее добавить.
Соль и перец
Эта парочка фигурирует в большей части основных блюд и воспринимается как нечто само собой разумеющееся и совершенно бесхитростное. Однако в случае с солью и перцем есть свои нюансы. Добавление их в начале приготовления в сбалансированном количестве помогает максимально раскрыть вкус продукта. И, напротив, если добавить соль и перец в конце готовки, их вкус будет более выраженным и нарочитым на фоне вкуса продукта, что далеко не всегда хорошо.
Многие хозяйки добавляют соль и перец одновременно, смешав их. В идеале это стоит делать по отдельности – таким образом вы сможете сбалансировать их соотношение.
Соль лучше всего насыпать не из солонки, а кончиками пальцев – это позволяет точно контролировать ее количество и добиваться наиболее равномерного ее распределения.
Пряные смеси
Смеси зелени, специй и ароматических продуктов могут создавать особые, неповторимые оттенки вкуса в готовом блюде. Так же, как и соль с перцем, ароматные смеси часто добавляются к еще сырым продуктам.
Аромат многих специй и сушеных трав становится гораздо сильнее и выразительнее, если их прогреть перед помолом. Сделать это можно двумя способами – на сковороде и в духовке.Для того чтобы «раскрыть» аромат специй в духовке, нужно насыпать их тонким слоем на противень и держать в умеренно прогретой духовке (примерно 170 градусов) до появления приятного отчетливого запаха. Для равномерного прогрева специи нужно периодически перемешивать. По достижении готовности смесь сразу ссыпается с противня в тарелку и остужается. Далее используется по назначению.
Чтобы прогреть семена и специи на плите, их насыпают в горячую сухую сковороду (в идеале чугунную) и на небольшом огне доводят все до того же приятного аромата. В процессе сковороду потряхивают, перемешивая специи. Смесь сразу же пересыпается в холодную посуду, так как если оставить ее в горячей сковороде (пусть даже и на выключенной плите), специи рискуют подгореть.Если в качестве ароматизирующей смеси используется набор свежих трав, их (травы) необходимо предварительно тщательно промыть и полностью обсушить. Это обеспечивает хорошую текстуру, полноту аромата и вкуса смеси. Если на листьях остается вода – она разжижает вкус и аромат трав в нарубленном виде.
Сухие маринады. Когда добавлять?
С мясом, птицей и рыбой, которые жарятся и запекаются, все очень просто. Куски продукта натираются пряной смесью и для полного впитывания аромата отправляются в холодильник мариноваться. Зачастую для большей интенсивности вкуса в такие смеси добавляется соль. Такой маринад может оставаться на продукте во время дальнейшей готовки или соскребаться в зависимости от того, насколько интенсивного аромата специй в готовом блюде вы хотите добиться.
Если мы готовим тушеное блюдо – специи добавляются к ароматическим овощам на начальном этапе обжаривания. Горячий жир, на котором жарятся овощи со специями, способствует раскрытию аромата и пропитыванию им остальных ингредиентов. В таком случае аромат готового блюда получается более насыщенным, чем если бы специи добавлялись в уже томящееся блюдо, без обжаривания.
Если куски мяса, рыбы или птицы готовятся в кляре или панировке – специи, травы и ароматические продукты (чеснок, лук, хлебные крошки, сыр) могут добавляться прямо в кляр или панировочную смесь.
Жидкие маринады
В состав маринада, как правило, входят масло, кислота и ароматические компоненты. У каждого их них есть определенная функция. Например, масло обеспечивает контакт продуктов с другими вкусовыми ингредиентами и защищает блюдо от сильного жара. Кислоты (уксус, вино, кисломолочные продукты, сок цитрусовых) не только передают блюду свой вкус и аромат и изменяют его текстуру. Например, маринад на основе лайма, который используется для маринования рыбы, делает продукт более жестким. А маринад на основе красного вина, наоборот, разъедает соединительные волокна и делает жесткое мясо мягче. Ароматические компоненты создают у блюда специфический привкус.
Время маринования зависит от изначальной текстуры продукта. Например, нежной рыбе и птичьим грудкам достаточно от 15 минут до получаса. Жесткому мясу может потребоваться несколько дней – например, говядина для мяса по-бургундски в идеале маринуется несколько дней. Кроме того, время маринования зависит еще и от степени кислотности маринада. Для маринадов с высоким содержанием кислоты требуется немного времени – 15-20 минут. Для тех, в которых кислоты меньше - несколько часов, а то и несколько дней.
При использовании жидкого маринада исходный продукт помещается в стеклянную посуду, заливается маринадом и перемешивается. Далее посуда накрывается крышкой и помещается в холодильник на столько времени, сколько требует рецепт. Перед жарением мяса, птицы или рыбы маринад необходимо соскрести и промокнуть куски продукта насухо – это особенно важно, если маринад содержит зелень или другие ароматические ингредиенты, которые легко подгорают.
И несколько слов о приправах
К приправам относяться:(сметана, майонез, паста из томатов, яблок, айвы и барбариса, кетчуп и т.д.)
Редко кто ошибается с применением приправ, но и здесь, как в любом серьезном деле, необходимо соблюдать
правила применения приправ:
Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.

Приправы никогда нельзя разводить водой.
Молочные приправы разбавляют сывороткой, а
растительные – яблочным или сливовым соком. 

Ингредиенты:

• Рыба (судак, щука, осетрина) — 1 кг

• Вода — 2 литра

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец черный горошком — 5 шт.

• Желатин — 20 грамм

Приготовление:

1. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Нарежьте ее крупными кусками.

2. Положите рыбу в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь и варите рыбу около 30 минут, снимая пену.

4. Добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец.

5. Варите еще 15 минут.

6. Выньте рыбу из кастрюли и дайте ей немного остыть.

7. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.

8. Процедите бульон через марлю.

9. Растворите желатин в небольшом количестве теплой воды.

10. Смешайте желатин с бульоном.

11. Разложите рыбу по формам и залейте бульоном.

12. Поставьте формы в холодильник на ночь.

Новый год — наш любимый семейный праздник, который не представить без дорогих сердцу традиций. В ожидании главного торжества предлагаем узнать, как отмечают Новый год в разных странах Европы. Нашим проводником в этом увлекательном странствии станет торговая марка «Частная Галерея».

Омела, уголек и печенье

Главный символ Нового года в Англии — венок из омелы. Именно под ним нужно запечатлеть поцелуй с близким человеком под бой Биг-Бена. Но для начала следует распахнуть все двери в доме, чтобы проститься с годом ушедшим и впустить год грядущий. Дети расставляют на столе тарелки для подарков от Санта-Клауса, а рядом кладут деревянные башмачки с сеном — угощением для его верного ослика.

Любопытен обычай, связанный с первым гостем. Человек, переступивший порог дома 1 января, должен принести с собой ломтик хлеба с солью и уголек — символы благополучия и удачи. Гость сжигает уголек в камине или печи, и только после этого можно обмениваться поздравлениями.

Что касается праздничного стола, на нем неизменно присутствуют индейка с каштанами, жареный ростбиф с картошкой, тушеная брюссельская капуста, мясные пироги и паштеты. Среди сладостей особой любовью пользуются йоркширский пудинг и печенье с кусочками шоколада.

Костер счастья и удачи

Французы на Новый год тоже украшают дома веточками омелы. На самом видном месте они устанавливают рождественский вертеп с колыбелью Иисуса. Пышное убранство не обходится без живых цветов, в которых буквально утопают квартиры, офисы, магазинчики и улицы. Вместо Деда Мороза с праздниками поздравляет всех добродушный Пер-Ноэль.

Главным домашним обычаем считается сжигание рождественского полена. По традиции глава семейства поливает его смесью из масла и коньяка, а детям постарше доверяют торжественно его поджечь. Оставшиеся угли и золу собирают в мешочек и хранят весь год как талисман семейного счастья и процветания.

Праздничные столы во Франции ломятся от изысканных угощений: копченостей, сыров, фуа-гра, окороков, целиком запеченной дичи и пирогов со счастливым бобовым зернышком. В Провансе специально к новогоднему ужину готовят 13 различных десертов. Среди них вполне может оказаться французская нежная сливочная слойка. Это лакомство можно найти и в ассортименте «Частной Галереи».

Виноградная дюжина чудес

Наверняка вы слышали о традиции итальянцев избавляться от старой мебели под Новый год. Вместе с ней они без сожалений выбрасывают старую одежду и технику. Так они очищают жилище от негативной энергии и привлекают добрых духов. За раздачу подарков в Италии отвечает озорная Фея Бефана с крючковатым носом. Вместе с ней послушных малышей поздравляет Баббо Натале, собрат Деда Мороза.

Под бой итальянских курантов принято съедать 12 виноградин, по одной ягоде с каждым ударом. Если удастся в точности исполнить этот обряд, загаданное желание непременно исполнится в наступившем году. Чтобы в доме водились деньги, а Фортуна благоволила делам, на подоконник кладут монеты и красную свечу.

Поддерживая репутацию отменных кулинаров, итальянцы готовят до 15 разных блюд из бобов, а также свиные ножки, острые колбасы, рыбу и морепродукты. На столе всегда красуется домашняя выпечка.

Прыжок навстречу мечте

Считается, что ель в качестве символа Нового года первыми предложили немцы. А потому без этого пушистого дерева, переливающегося огоньками, не обходится ни один дом. Также квартиры украшают вязаными салфетками в виде звезд, снежинок и колокольчиков. Веселое настроение создают всем Фрау Холле, она же Госпожа Метелица, и Щелкунчик. Детвора радуется приходу Вайнахтсмана, немецкого Деда Мороза.

Последние секунды перед Новым годом многие немцы проводят, стоя на стульях, креслах и диванах. С финальным ударом курантов они дружно спрыгивают на пол, лелея в уме самое сокровенное желание. Другой занятный обычай связан с любимой рыбой немцев, карпом. Поскольку его чешуйки напоминают монетки, их принято класть в кошелек для привлечения богатства.

Карпа обязательно запекают и на праздники. В меню также входят домашние колбаски с квашеной капустой, мясные пироги, раклет, ассорти копченостей. Среди сладостей очень популярна праздничная коврижка. Ничуть не уступают ей баварские пряники с апельсинами, которые тоже есть в «Частной Галерее».

Тайные знаки судьбы

В Финляндии как нигде знают толк в новогодних празднованиях. Ведь на самой ее окраине расположился кусочек Лапландии, родины Йоулупукки. Грандиозные гулянья начинаются уже 30 декабря. Прокатиться с ветерком в легендарной оленьей упряжке или получить сувенир из рук финского Мороза — заветная мечта многих. Разумеется, нельзя не побывать на одной из ярмарок и не увезти мешок подарков с национальным колоритом.

В самый канун Нового года принято гадать на олове. Все необходимое можно найти в ближайшей сувенирной лавке. Кусочек олова растапливают над огнем и выливают в ведро с водой, всецело сосредоточив мысли на интересующем вопросе. Затем застывшую фигурку вынимают из воды и пытаются растолковать тайный смысл.

Праздничное застолье не обходится без свекольного салата, румяного окорока с овощами, рыбного пирога калакукко и запеканки из брюквы. Дети обожают имбирные домики в цветной глазури и вафельные трубочки с кремом.

Какими бы ни были новогодние традиции, они всегда наполняют дом атмосферой волшебства, светлой радостью и удивительной гармонией. А еще они помогают несмотря ни на что поверить в чудеса. Быть может, поэтому люди так старательно соблюдают все эти обычаи из года в год.

Этот рецепт добавит вашему столу нотку леса и сладости сухофруктов.

Ингредиенты:

• Свиная ножка — 1 шт.

• Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 200 г

• Чернослив — 100 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте свиную ножку и сварите её в большой кастрюле с водой, добавив лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 4-6 часов.

2. Пока варится мясо, обжарьте грибы на сковороде до золотистого цвета.

3. Чернослив промойте и нарежьте полосками.

4. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.

5. Процедите бульон через марлю.

6. Разложите мясо, грибы и чернослив по формам и залейте бульоном.

7. Поставьте формы в холодильник на ночь.

Вот и минула половина осени, забрав с собой солнце и тепло. Теперь нам предстоит стоически переживать сезон промозглых холодов и моросящих дождей. От такой погоды кожа хандрит и чахнет вместе со всем организмом. А потому хорошо бы ее привести в тонус.

Огуречная терапия

Лучше всего взбодрит уставшую и измученную капризами погоды кожу огуречный тоник, сделанный в домашних условиях. Очищаем от кожуры средний огурец, взбиваем из него пюре блендером и пропускаем через мелкое сито. Полученную огуречную жидкость разбавляем фильтрованной водой в равных пропорциях. Протирайте этим тоником лицо без косметики утром и вечером, и оно приобретет свежий отдохнувший вид. Только помните, хранится он в холодильнике не дольше 5 дней.

Чайные чудеса

От раздражения кожу избавит зеленый чай, точнее, тоник из зеленого чая, приготовленный в домашних условиях. Заливаем 2 ст. л. листового чая и 1 ст. л. сухой ромашки 250 мл кипятка, настаиваем 20 минут. Затем вводим по 1 ч. л. геля алоэ и яблочного уксуса. Для жирной кожи можно добавить 1 ч. л. сока лимона. Остается как следует процедить готовый тоник. Наносите его на кожу с помощью ватного диска или перелейте в емкость с пульверизатором и распыляйте.

Замечательная овсянка

Тоник из овсянки на молоке — замечательная находка для чувствительной кожи, подверженной шелушению от холодов. Измельчаем 2 ст. л. овсяных хлопьев в кофемолке, заливаем 250 мл теплого молока жирностью 3,2 % и оставляем на 15 минут. Теперь хорошо процеживаем смесь через сито и растворяем в ней 1 ч. л. жидкого меда. Протирайте лицо этим тоником утром и вечером. А для достижения лучшего эффекта готовьте новый тоник каждые 2–3 дня.

Пьянящий лимон

Свежие силы вдохнет в кожу тоник с лимоном на водке. Для его приготовления снимаем кожуру с 2 средних лимонов и нарезаем крупной соломкой. Далее заливаем лимонные корки 250 мл водки в стеклянной банке с крышкой и оставляем на 2 недели в темном теплом месте, после чего процеживаем настойку и разбавляем 50 мл кипяченой воды. Обладая бактерицидным эффектом, этот тоник избавляет от прыщей и раздражений на коже.

Озорная земляника

Если у вас припасена с лета замороженная земляника, ей найдется достойное применение. Слегка разминаем толкушкой 250 г оттаявших ягод, заливаем их 250 мл водки в стеклянной банке и плотно закрываем крышкой. Настаиваем смесь в сухом темном месте не меньше месяца. Готовый тоник из земляники и водки тщательно фильтруем и разбавляем 250 мл чистой воды. Помимо мощного тонизирующего действия он обладает мягким омолаживающим эффектом.

Медовый бархат

Долгоиграющий заряд бодрости дарит маска из меда для кожи. Подогреваем на водяной бане 2 ст. л. меда и смешиваем с 2 ст. л. жирных сливок. Вырезаем из марли 3 кусочка по размеру лица, складываем вместе, делаем прорези для глаз, носа и рта. Хорошо пропитываем их медово-сливочной смесью, держим на коже 20 минут, остатки удаляем теплой водой. Такая маска питает и восстанавливает кожу, придавая ей естественное сияние и бархатистость.

Банановая молодость

Банан — это не только полезное лакомство, но и ударный ингредиент для тонизирующей маски. Разминаем вилкой мякоть банана, вливаем сок ½ лимона и 3 капли орехового масла. Если его нет, возьмите любое растительное масло. Наносим маску для кожи из банана похлопывающими движениями на лицо и на область декольте. Через 15 минут остатки маски можно смыть. При частом ее применении морщинки разгладятся, а на щеках заиграет легкий румянец.

Йогурт всемогущий

Цветущий вид и свежесть придаст лицу маска для кожи из йогурта. Натираем на терке цедру апельсина или грейпфрута и хорошо высушиваем. Затем перемалываем цедру в кофемолке до состояния муки, соединяем с 3 ст. л. натурального йогурта без добавок и 1 ч. л. жидкого меда. Плавными движениями втираем маску в кожу лица и оставляем на 20 минут. В конце умываемся прохладной водой. Кожа в результате станет упругой, гладкой и ухоженной.

Живительный желток

Буквально на глазах преображает маска для кожи из яичного желтка с фруктами. Косметологи говорят, что лучше всего тонизируют банан, персик и авокадо. Выбираем любой из этих плодов, взбиваем из него 1 ст. л. пюре и соединяем с сырым яичным желтком. Наносим маску на кожу лица на 20 минут, остатки удаляем теплой водой. Такая маска зарядит кожу энергией, а заодно обогатит ее витаминами и влагой. Для сухой кожи лучше не придумать.

В обличии Белоснежки

Ничуть не уступает в эффективности маска для кожи из яичного белка. Берем горсть миндаля, фундука или грецких орехов, перемалываем в крошку и отмеряем 1 ст. л. Взбиваем ее с яичным белком, втираем в кожу лица массирующими движениями и оставляем до высыхания. Для смягчения можно заменить орехи геркулесом. Такая маска-скраб хорошо тонизирует, глубоко очищает и слегка подсушивает.

Коже нужен бережный уход в любом сезоне, а в преддверии зимы особенно. Мы поделились своими секретами, а если у вас есть собственные рецепты красоты, будем рады узнать о них в комментариях.

Тыква придаст этому холодцу яркий цвет и сладковатый вкус, а специи — особую пикантность.

Ингредиенты:

• Говяжья голяшка — 1 кг

• Тыква — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Корица — 1 палочка

• Гвоздика — 3 бутона

• Кардамон — 2 коробочки

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте говяжью голяшку и сварите её в большой кастрюле с водой, добавив лук, морковь, чеснок, корицу, гвоздику, кардамон, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 4-6 часов.

2. Пока варится мясо, очистите тыкву и нарежьте её кубиками. Обжарьте тыкву на сковороде до мягкости.

3. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.

4. Процедите бульон через марлю.

5. Разложите мясо и обжаренную тыкву по формам и залейте бульоном.

6. Поставьте формы в холодильник на ночь.

Друзья! Мы подготовили для вас новую полезную инфографику о разновидностях кухонных ножей. Ставьте лайки, сохраняйте к себе и делитесь с друзьями! Готовьте вкусно и с удовольствием!

Этот рецепт добавит вашему холодцу солоноватую нотку и хрустящую текстуру.

Ингредиенты:

• Свинина (голяшка, ребра) — 1 кг

• Бекон — 200 г

• Каперсы — 50 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте свинину и сварите её в большой кастрюле с водой, добавив лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 4-6 часов.

2. Пока варится мясо, обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. Нарежьте его мелкими кусочками.

3. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.

4. Процедите бульон через марлю.

5. Разложите мясо, бекон и каперсы по формам и залейте бульоном.

6. Поставьте формы в холодильник на ночь.

По наблюдениям социологов, сегодня каждый второй российский родитель стремится привить своему ребенку здоровые привычки в еде. Но все ли знают в этом меру? Ирина Романова поделилась личными наблюдениями.

Впервые орторексию — болезненное стремление питаться правильно — описал в 1997 году американский врач Стивен Брэтмен. Разрабатывая собственную систему питания, он сначала стал употреблять в пищу только экологически чистые продукты, затем исключительно свежие овощи, потом начал пережевывать каждый кусочек пищи по 50 раз. Многие знакомые доктора относились к питанию столь же вдумчиво, что дало Брэтмену право классифицировать орторексию как нервное расстройство, сходное с булимией и анорексией. Сейчас по статистике в мире орторексией страдают 6–7% населения. А 50% тех, кто имеет детей, полагают, что их главная родительская задача — привить детям здоровые привычки в еде.

Будучи мамой двух маленьких девочек, я тоже думаю, что дети должны правильно питаться. Вот только какую еду считать здоровой? Ясности в этом вопросе никакой. Почти весь XX век детей было принято кормить «досыта». Настольной книгой родителей тех времен была книга «Ребенок и уход за ним» доктора Бенджамина Спока, который рекомендовал на завтрак давать малышам кашу и яйцо, на обед — мясо с картофелем, на ужин — суп с вермишелью и овощи, а также следить, чтоб ребенок выпивал литр молока в день. Даже моя бабушка, Спока не читавшая, и та впихивала в нас с братом по тарелке пельменей, после чего трехлетний братец, не зная, куда девать силы, шел крутить колесо ножной швейной машинки. Начиная с 80-х годов прошлого века мир увлекся фаст-фудом: чипсами, пиццей, колой, гамбургерами. В конце 90-х, когда я познакомилась с будущим мужем, он по утрам приносил мне в постель кукурузные хлопья, залитые молоком, называя их «кормом для попугайчиков». Такой же завтрак он готовил и трем своим детям, говоря: «Пусть привыкают к еде мировых мегаполисов».

Однако к середине 2000-х оба эти подхода к детскому питанию дискредитировали себя — по данным социологов оказалось, что на Западе избыточным весом страдает 40% детей, в России — 30%. Как раз в это время родились мои собственные дети, и я стала кормить семью по-новому: варила дочкам легкие супы на курином бульоне, взбивала с зеленью белковые омлеты, запекала телятину и готовила на пару цветную капусту, морковку и свеклу. Соль я брала только морскую, сахар — только коричневый. Общаясь с другими мамами, я выяснила, что все они, как и я, увлечены здоровым питанием. Сегодня в интеллигентных московских семьях не принято кормить детей полуфабрикатами или затаривать холодильник продуктами с долгим сроком хранения, все вертят домашние котлеты, а овощи и фрукты едят по сезону: персики — летом, тыкву — зимой. В магазине под Новый год женщина с ребенком пытала продавщицу, требуя найти красную икру без консервантов (к зиме икры без консервантов не бывает в принципе). Я сама стала вчитываться в этикетки и обнаружила в ветчине антиокислители, в красной рыбе фиксаторы окраски, в йогуртах модифицированный крахмал, а в соли антислеживающийся компонент. Потеряв от всего этого голову, я завела собственный огород и все дни напролет полола, поливала, окучивала...

И все бы хорошо, но скоро я заметила, что наш домашний стол обеднел: мы перестали есть все любимые когда-то блюда — жареную курицу с картошкой, например. И, как оказалось, совершенно напрасно! Доктора британского института Medical Resource Council National Survey of Health and Development изучили рацион 4 600 детей в возрасте от 5 до 15 лет, после чего сравнили полученные данные с архивными данными о детском рационе 50-х годов. И пришли к выводу: полвека назад дети питались правильней. Они ели больше молочных продуктов и круп, снабжавших организм кальцием и клетчаткой. Вместо соков пили воду, получая меньше сахара. Наконец, ели больше красного мяса — источника железа и незаменимых аминокислот. Витамин С они получали чаще из овощей, чем из фруктов.

И я поняла, что к питанию детей нужно относиться гораздо проще! Этим летом в честь 7-летия старшей дочери мы устроили парусную регату в Конаково. Костер, котелок, картошка, тушенка — все остальное оказалось ненужным. И мамам это понравилось, а уж как были рады дети! Наконец-то взрослые отстали от них со своим пюре из лука-порея и дали заняться настоящим делом — совершить пиратский налет на соседнюю бухту!

Копченые продукты придают холодцу глубокий вкус, а клюквенный соус добавляет кисло-сладкий акцент.

Ингредиенты:

• Копченая свиная рулька — 1 кг

• Копченая курица — 500 г

• Клюквенный сок — 200 мл

• Сахар — 2 ст.л.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте свиную рульку и сварите ее в большой кастрюле с водой, добавив лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 4-6 часов.

2. Пока варится мясо, нарежьте копченую курицу мелкими кусочками.

3. Приготовьте клюквенный соус: смешайте клюквенный сок с сахаром и доведите до кипения. Варите на медленном огне до загустения.

4. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.

5. Процедите бульон через марлю.

6. Разложите мясо и копченую курицу по формам и залейте бульоном.

7. Полейте сверху клюквенным соусом и поставьте формы в холодильник на ночь.

Эти необычные рецепты холодца обязательно привлекут внимание ваших гостей и станут настоящим кулинарным открытием!