Вегетарианский мангал: шашлык и не только — вкуснотища для всех!

Шашлык — король пикника! И вегетарианцы могут насладиться своим «королевским» шашлыком. Главное — правильно подобрать замену мясу и маринад. 

В качестве основы для вегетарианского шашлыка отлично подойдут:

• Тофу: Плотный тофу — идеальная основа. Он отлично впитывает маринад и приобретает аппетитную корочку на мангале. Перед маринованием тофу лучше слегка отжать от лишней жидкости и нарезать кубиками.

• Сейтан: Пшеничный белок, или сейтан, по текстуре напоминает мясо и тоже прекрасно подходит для шашлыка. Он уже готов к употреблению, поэтому его нужно только замариновать и нанизать на шампуры.

• Халлуми: Этот сыр для жарки просто создан для мангала! Халлуми не плавится, а становится золотистым и немного хрустящим снаружи, оставаясь нежным внутри. Нанизывайте его на шампуры, чередуя с овощами.

• Крупные овощи: Перец болгарский, баклажаны, цукини, кабачки, помидоры черри, шампиньоны, лук репчатый или красный — все это отлично подходит для вегетарианского шашлыка. Нарезайте овощи крупными кусками, чтобы их было удобно нанизывать и жарить на мангале.

Маринад — это основа вкуса любого шашлыка, и вегетарианский не исключение. Вот несколько идей для вкусных маринадов:

• Соевый маринад: Соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь, немного меда или кленового сиропа, кунжутное масло, специи (кориандр, паприка, черный перец). Этот маринад отлично подходит для тофу и сейтана, придавая им азиатский колорит.

• Лимонно-травяной маринад: Оливковое масло, лимонный сок, чеснок, свежие травы (розмарин, тимьян, петрушка), соль, перец. Прекрасно сочетается с овощами и халлуми, добавляя свежести и аромата.

• Томатно-базиликовый маринад: Томатная паста или протертые помидоры, оливковое масло, чеснок, свежий базилик, бальзамический уксус, соль, перец, немного сахара. Идеально для баклажанов, цукини и перца, придавая им насыщенный средиземноморский вкус.

• Маринад с йогуртом и специями: Натуральный йогурт или веганский йогурт, растительное масло, чеснок, имбирь, куркума, кориандр, зира, красный перец, лимонный сок, соль. Отлично подходит для тофу и овощей, добавляя восточные нотки.

Кроме шашлыка, на мангале можно приготовить множество других вкусных и интересных вегетарианских блюд:

• Овощи на решетке: Перец болгарский, баклажаны, цукини, кабачки, лук, помидоры, кукуруза в початках — все эти овощи, запеченные на решетке, приобретают неповторимый вкус и аромат дымка. Можно предварительно смазать их маслом с травами или замариновать.

• Картофель, запеченный в фольге: Картофель, нарезанный дольками или половинками, с растительным маслом, солью, перцем, чесноком и зеленью, завернутый в фольгу и запеченный в углях — это просто и невероятно вкусно!

• Грибы на гриле: Шампиньоны, портобелло, вешенки — крупные грибы, смазанные маслом и специями, жареные на решетке, станут отличной заменой мясу. Можно фаршировать шляпки грибов овощами или сыром.

• Кукуруза на гриле: Молодые початки кукурузы, сваренные или сырые, обжаренные на гриле до золотистого цвета – это летнее лакомство никого не оставит равнодушным. Подавайте с солью, маслом и зеленью.

• Ананас или другие фрукты на гриле: Дольки ананаса, персики, бананы, яблоки, груши, запеченные на гриле, карамелизируются и становятся еще вкуснее и ароматнее. Подавайте с медом, корицей, йогуртом или веганским мороженым — отличный десерт!

• Используйте разные маринады: Экспериментируйте с маринадами, чтобы разнообразить вкус блюд.

• Не пережаривайте овощи: Овощи на мангале готовятся быстрее, чем мясо, поэтому следите, чтобы они не подгорели и не стали слишком мягкими. Они должны оставаться слегка хрустящими внутри.

• Подготовьте соусы: Вегетарианский мангал отлично сочетается с разнообразными соусами: томатными, чесночными, травяными, йогуртовыми, острыми. Подайте несколько видов соусов на выбор.

• Не забудьте про зелень и свежий хлеб: Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) и хрустящий хлеб отлично дополнят вегетарианский мангал.

• Наслаждайтесь процессом! Главное — это хорошее настроение и компания. Вегетарианский мангал — это отличный повод собраться с друзьями и близкими на природе и вкусно провести время!

Так что, как видите, вегетарианский мангал — это не компромисс, а полноценная и вкусная альтернатива традиционному шашлыку. Попробуйте — и убедитесь сами! Приятного аппетита и отличного отдыха на природе!