Где есть мясо в Москве: 10 проверенных ресторанов от "Едим Дома"

Источник фото: соцсети Carniceria Vino

Один из самых характерных мясных ресторанов города. Брутальный, собранный, притягательный — и в еде, и в атмосфере.

Кухней руководит Роман Палкин, бывший шеф не менее крутого питерского Beefzavod'а. За мясное направление отвечает Антон Лощилов, мясник и автор учебника по разделке говядины. Меню строится вокруг мясных деликатесов собственного производства, стейков и блюд с аргентинского асадора. Карпаччо из выдержанного тонкого края буквально растворяется во рту, тартар с костным мозгом — один из лучших в городе. На десерт — мороженое дульсе де лече с ананасом, запеченным на асадоре.

Пространство вечернее и очень точно собранное: мясницкие крюки, камеры вызревания, асадор, подовая печь, гриль, винная комната, зал «Склад» для коммунальных посадок. Никакой фальши в деталях — свет, сервировка, посуда, цветы работают на общее ощущение изящно спрятанного люкса.

Адрес: ул. Солянка, 1/2с1.

Источник фото: пресс-служба ресторана 800°С Contemporary Steak

Мясной ресторан в двухэтажном особняке XIX века с видом на Патриаршие пруды и единственный в России участник международного рейтинга World’s 101 Best Steak Restaurants.

Название здесь не фигура речи: мясо готовят в уникальных печах с постоянной температурой 800 °C. Это позволяет добиваться плотной карамелизированной корочки. В меню — говядина из России, Аргентины и Японии, три типа вызревания: влажное, сухое и Special — сухое с белыми плесневыми культурами.

Бренд-шеф Сергей Балашов работает с классическими и альтернативными отрубами, экспериментирует с текстурами и ферментацией, но всегда держит фокус на вкусе продукта.

Среди хитов — pate en croûte, карпаччо бавет с черной икрой, тартар Black Angus с картофельным хворостом, суши из Black Angus с соусом из черных бобов, тальятта мясника с чимичурри. Отдельный культ — фирменное картофельное пюре, приготовленное по французской технологии и представленное в 15 вариантах.
Здесь также готовят завтраки: от шакшуки с телячьими щечками до сырников с вишней и сметаной.

Адрес: Большой Патриарший пер., 6с1.

Источник фото: пресс-служба ресторана "Жажда крови"

Камерный премиальный мясной ресторан для настоящих эстетов. Здесь мясо — не просто продукт, а предмет исследования и искусства. Бренд-шеф и совладелец Павел Поцелуев контролирует весь цикл: от работы с фермерами до разделки, вызревания и подачи. В собственном мясном цехе экспериментируют с сухой и влажной ферментацией, плесневыми культурами и сроками выдержки, добиваясь сложных вкусовых оттенков — от орехов до хамона и сыра.

В меню — классические и авторские стейки, японское вагю, оленина, ягненок, цыпленок сухого вызревания и восемь видов тартара.
Один из самых дорогих ресторанов в подборке, но опыт здесь действительно уникальный.

Адрес: ул. Лесная, 9.

Источник фото: пресс-служба ресторана "Воронеж"

Один из самых устойчивых мясных адресов Москвы, работающий с 2015 года и давно вышедший за рамки "просто ресторана". "Воронеж" — это три разных сценария под одной крышей.

На первом этаже — мясная лавка и закусочная. Бургеры, сэндвичи, другой стритфуд и плотный поток гостей. Второй этаж — ресторан русской кухни. Соленья, котлеты, знакомые с детства блюда, аккуратно собранные в большое меню.  Третий уровень — "Мясной клуб": тартары, фирменные стейки из премиального мяса и более серьезный, сосредоточенный тон.

Интерьеры, атмосфера и меню на каждом этаже разные, но объединяет их одно: мясо здесь — основа всего. Надежное место, проверенное временем и гостями.

Адрес: ул. Пречистенка, 4.

Источник фото: пресс-служба ресторана Smoke BBQ

Московский проект команды Dreamteam, выросший из петербургского Smoke BBQ на Рубинштейна. Двухэтажный ресторан в особняке на Трубной с живой, слегка неформальной атмосферой.

Сердце кухни — большой смокер, сконструированный шефом Алексеем Каневским. Брискет коптят до 14 часов — и это главный специалитет. Помимо техасского барбекю, в меню есть рыба и овощи, поэтому сюда приходят не только за мясом.

Что брать: брискет, ребра, ростбиф, вителло тоннато. К блюдам предлагают пиво собственного производства и вино из обширной коллекции.

Адрес: ул. Трубная, 18.

Источник фото: соцсети ресторана Meat Coin

Турецкий стейк-хаус под руководством потомственного мясника Мехмета Чалышкана. Здесь делают ставку на зрелищность: стейки нарезают прямо у столика, а финальный жест с большим ножом — часть шоу.

В меню — стейки сухой и влажной выдержки, мясо высокой мраморности, вагю, баранина, кебабы и отдельный раздел блюд с сусальным золотом. Формат подойдет тем, кто любит эффектные подачи и праздник за столом.

Адрес: Смоленская пл., 5.

Источник фото: соцсети ресторана Bruno

Проект Lucky Group с выразительным интерьером от британского архитектора Джона Уилана и пространство ресторана — самостоятельная причина визита.

Кухня строится вокруг классики стейк-хаусов с аккуратным европейским акцентом. В числе ключевых блюд — биф веллингтон с фуа-гра, steak au poivre и чизбургер из вагю. Мясо в основном российское: блэк ангус и кросс-вагю — результат скрещивания вагю и абердин-ангусов, с хорошей мраморностью и чистым вкусом. В карте также есть японское вагю A5 и аргентинский ангус — для тех, кто хочет сравнивать и выбирать.

Адрес: ул. Неглинная 14с1А.

Источник фото: пресс-служба ресторана Steak it Easy

Сеть стейк-хаусов, созданная братьями Алексеем и Дмитрием Васильчуками. Концепция строится вокруг двух удовольствий — мяса и вина.
Бренд-шеф Сергей Лименько готовит в хоспере стейки, бургеры, рыбу, овощи и даже десерты. Технология дает выраженный аромат, плотную корочку и сочный центр.

Винная карта — более 50 позиций. Есть винные краны с красным блендом от российской винодельни. 

Адрес:
Пресненская наб., 2, ТЦ «Афимолл», 5 этаж; ул. Новый Арбат, 21;
ул. Лесная, 9; ул. Мясницкая, 7/1.

Источник фото: соцсети ресторана El Gaucho

El Gaucho, открытый в 1997 году — один из самых узнаваемых стейк-хаусов Москвы. Здесь все строится вокруг мяса, огня и проверенных временем традиций аргентинской кухни.

Основу меню составляют стейки из говядины, асадо и другие мясные блюда, приготовленные на гриле. Формат предельно прямолинейный: крупные отрубы, правильная прожарка, минимум вмешательства в продукт. В дополнение — салаты, закуски, фирменный бургер, десерты и обширная винная карта.

Адрес: ул. Зацепский Вал, 6/13с1.

Источник фото: соцсети ресторана Cihan Steak & Kebab

Cihan Steak & Kebab — турецкий мясной ресторан. В меню: стейки, кефте, кебабы, шаурма, бургеры. Турецкая кухня здесь не декоративная, а рабочая: темпераментный шеф Джихан Дениз готовит мясо так, как это делают в его родном Стамбуле — ярко, сочно и не жалея специй.

Еще в меню есть салаты, супы, гарниры — меню собрано так, чтобы сюда можно было зайти и на быстрый обед, и на плотный вечерний ужин.

Адрес: ул. Новый Арбат, 21; Комсомольский просп., 21/10.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!