Ресторанный интерьер 2026 глазами экспертов: материалы и технологии, которые формируют атмосферу и уникальный опыт гостей

Источник фото: Shutterstock

Глубокое, обоснованное внедрение природы в пространство продолжает быть в тренде. Простые плавные, свойственные природе формы и отделка натуральными материалами с выраженной фактурой: необработанный камень, потертое дерево, глина, лен, металл. Все это остается с нами как неотъемлемая связь всего живого и человека, не зависящая от моды и времени.

Ресторан будущего — это не застывшая декорация, а трансформация. Раздвижные перегородки, модульные диваны и столы позволяют за 30 минут превратить фуд-холл в лекторий, а ресторан — в приватное пространство для ужина. Это прямая экономическая выгода. Пространство зарабатывает круглосуточно, адаптируется под разные события и потоки гостей. Это ответ на неопределенность рынка.

Валерия: "Тенденция к ценности простых тактильных ощущений и истории материалов. Акцент на локальные, “честные” материалы: ручная керамическая плитка, восстановленная древесина, штукатурки с эффектом состаренности, текстиль из натуральных волокон. Вещи с историей создают неповторимую атмосферу, которую нельзя купить в каталоге. Это уважение к ремеслу и экологии".

Источник фото: LK Interiors

Ресторан становится продолжением места. Дизайн, вдохновленный локальной историей и архитектурой, становится все более востребованным. Использование работ местных художников, скульпторов, мебельщиков создает глубокую эмоциональную связь с гостями-соотечественниками и является главной "фишкой" для туристов. Это антипод глобальных сетей, который ценят все больше.

Анастасия:
"В нашем проекте ресторана грузинской кухни “Эри” (г. Тула) ведущую роль в создании атмосферы интерьера играют аутентичные текстуры: натуральный камень в грубой обработке, старое дерево, штукатурка с ручным эффектом нанесения. Отдельные предметы традиционных ремесел в декоре: национальные паттерны, керамика, бронзовая посуда — дополняют пространство, формируя его самобытный образ".

Источник фото: LK Interiors

Анастасия:
"Технология перестает быть “wow-эффектом” и становится невидимым помощником. Беспроводные зарядки, интегрированные в столешницы; динамики, скрытые в потолке для идеального распределения звука; умное освещение, меняющее сценарии от бодрого утра до интимного вечера. Диджитал-меню через QR — лишь начало. Дальше — AR-винные карты или проекция истории блюда на стол. Это повышает комфорт и эффективность сервиса без навязчивости. Гость приходит за общением и едой, а технологии должны это усиливать, не перетягивая внимание".

В ресторанах быстрого питания по нашему проекту в МФК "ОКО" и РАНХиГС для офисных сотрудников и студентов интегрирована система Lunch Box — интерактивный сервис предзаказа блюд через приложение с удобной системой выдачи без ожидания.

Источник фото: LK Interiors

На объектах, неразрывно связанных с современными технологиями, таких как караоке-клубы, связь отделки и декора с последними новинками мультимедийного рынка особенно очевидна. Так, в объекте в Дубае Chalet Berezka программируемые LED SPI-ленты, масштабные видеоэкраны и мобильные интерактивные модули становятся неотъемлемой частью оформления стен, единым с архитектурным дизайном инструментом визуального воздействия на гостя, позволяющим реализовать разнообразные свето-звуковые и эмоциональные сценарии.

Валерия:
"Кухня становится центром. Полноценная open kitchen, где повара — часть перформанса. Но акцент смещается на чистоту, эргономику и эстетику рабочего пространства. Витрины для вызревания мяса и сыра, столы для финальной сборки блюд на виду у гостей — все это повышает доверие. Прозрачность процессов — лучший маркетинг. Гости ценят честность и мастерство, а для ресторана это демонстрация высочайших стандартов гигиены и профессионализма".

Дизайн для всех — не тренд, а этическая и коммерческая необходимость. Продуманные маршруты для людей с ограниченными возможностями, разнообразная высота столов и сидений, акустические решения для снижения шума (что важно как для людей со слуховыми аппаратами, так и для общего комфорта), теплый и холодный свет в разных зонах. Это расширяет аудиторию и демонстрирует уважение к каждому гостю. Комфортное пространство, в котором удобно всем, — это просто хороший, продуманный дизайн.

Ключевое слово — осмысленность. Решения 2026 года, которые останутся, не будут "просто красивыми". Они будут функционально, эмоционально и экологически обоснованными.

Ресторан будущего — это гостеприимное, гибкое, "умное" и аутентичное пространство, которое рассказывает историю, ценит время и комфорт гостя и существует в гармонии со своим окружением. Это не просто интерьер — это живой, дышащий организм, который со временем становится только лучше.

Источник фото: LK Interiors (ресторан "Такэ")

Анастасия: "Взор наших соотечественников в последние годы, в силу всем известных обстоятельств, все больше направлен в сторону стран Азии и Дальнего Востока. Особенно это заметно среди молодежи: K-pop и аниме-культура завоевали множество сердец, пробудив интерес к самобытным культурным кластерам как у детей, так и у их родителей.

Этот интерес проявляется не только в сфере курортного отдыха, но и в изучении искусства, архитектуры, гастрономии и общественного устройства стран.

Ресторанный сектор живо реагирует на запросы общества, предлагая все больше проектов японской, корейской, китайской, вьетнамской и тайской кухонь. Дизайн таких объектов теперь основывается на глубоком понимании аутентичного ресторанного контекста и образа жизни страны, а не на поверхностном использовании национальных атрибутов".

Анастасия:
"Есть тренды, которыми стоит особенно гордиться, поскольку они отражают пробуждение национального самосознания. Мода на все русское, активно проявившаяся в последние годы, имеет все шансы задержаться надолго. Отечественные производители отделочных материалов, мебели и декора не только демонстрируют высокий уровень качества, но и формируют новые тенденции, опираясь на национальную художественную самобытность. Дизайнеры находят все больше способов интеграции русского дизайн-кода в современные интерьеры, а подрядчики успешно воплощают эти идеи, поддерживая живой интерес к национальному стилю".

Источник фото: LK Interiors

В дизайне интерьера бутик-отеля сети "Азимут" в Туле мы использовали мотивы традиционных ремесел: гипсовые панели-колосья, орнаментальные прорезные решетки, наборные панно в стиле славянской вышивки, оттиски печатных пряничных форм по стенам, живописные панно-подносы и другие элементы.


Источник фото: LK Interiors

Для проекта ресторана в русском стиле "Скаzка" в Калининграде мы черпали вдохновение в национальном фольклоре: профилированные колонны с узорами древнерусских теремов, сказочные орнаменты стен, "чешуя" 3D-панелей, объемные акцентные светильники с леденцами-петушками, образы сказочных персонажей — все это формирует атмосферу, погружающую гостя в ностальгию.


Валерия:
"Свет в ресторане — это не просто освещение, а один из самых мощных и недооцененных инструментов. Он управляет эмоциями, поведением гостей, восприятием блюд и эффективностью работы команды. Его задача — незаметно направлять взгляд, создавать атмосферу и раскрывать лучшее: в интерьере, в еде, в людях. Свет может создать уют и расслабление, а может, наоборот, психологически оттолкнуть, сделать еду безжизненной, а лица — уставшими. Важно знать нюансы и грамотно ими оперировать".

Тенденции направлены на приглушенный, рассеянный, теплый свет с акцентами. Никаких ярких центральных люстр. Свет должен падать на стол — на скатерть, еду, руки гостей, а не в лицо. Обязательно использование декоративного освещения: настольные светильники, бра с теплым светом, подсветка ниш и барных полок. Холодный свет в зале — табу, за редкими исключениями. В кухне же важны функциональность и безопасность: холодный или нейтральный белый свет.

Цвет в ресторане — это стратегия, а не украшение. Он влияет на аппетит, эмоции, восприятие пространства и узнаваемость концепции. Цвет способен ускорять или замедлять поведенческие сценарии гостей, визуально расширять или, наоборот, камерно сжимать пространство. Фон должен контрастировать с едой.

Цвет — это мгновенная идентификация. Палитра становится частью айдентики. Для нас важны осмысленность и тактильность: модный цвет сам по себе ничего не значит.

Мы выделяем три универсальных приема:


• использование цветов, ассоциирующихся с натуральными продуктами и материалами — специи, земля, ваниль;

• акцент на материал, а не на краску, где цвет считывается через фактуру;

• глубокие монохромные пространства, в которых акцент создается светом, текстурами и единичными арт-объектами.

Рестораны будущего — это продуманные пространства, где каждый элемент не просто эффектно выглядит, а рассказывает историю, делает визит гостя комфортным, а интерьер — живым и функциональным.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!