От премиальных омакасе до изакая на каждый день — 10 лучших японских ресторанов Москвы по версии "Едим Дома"

Источник фото: пресс-служба ресторана Oshi Izakaya Emperor

Каждый визит в Oshi Izakaya Emperor — это гастрономическое событие. За шестиметровой мраморной стойкой шефы Михаил Чагай и Владимир Ли готовят омакасе-сеты, демонстрируя точность, уважение к продукту и правилам японской гастрономии. 

Но меню не ограничено омакасе. В нем еще суши, хэнд-роллы и сашими из свежайшей рыбы. При этом, Oshi сохраняет дух изакая и здесь можно попробовать лапшу в чайнике, жареный рис тяхан, мини-бургеры и катсу-сандо. В завершение — десерты от шеф-кондитера Ануш Мкртумян. Они выглядят как маленькие сокровища, гармоничны по вкусу и текстуре, без избыточной сладости. 

Интерьер ресторана изящен, как японская шкатулка: росписи на стенах, антикварный сервант 1930-х годов, детали, которые хочется подолгу рассматривать. 

Адрес: ул. Петровка, 20/1.

Источник фото: пресс-служба ресторана Ima

Ima — новый ресторан Аркадия Новикова с панорамой на концертный зал "Зарядье". Название переводится с японского как "сейчас" и это сразу чувствуется: продукты свежие, вкус чистый, температура каждой подачи идеальная. За кухню отвечает Такуми Вада, шеф с 30-летним опытом работы в Японии и Дубае. Он собрал меню из 10 разделов с акцентом на сашими, нигири и блюда с теппана. Для теппана в ресторане отвели специальную зону, где шеф-повар готовит прямо перед вами, демонстрируя технику и последовательно подавая блюда — завораживающий процесс.

В обширной барной карте собраны авторские коктейли, 37 видов саке и более 250 этикеток вина, в основном игристого и белого. Плюс коллекция традиционного чая (сенча, гекуро, матча).

В интерьере камень, керамика раку, решетчатые панели, фасады в стиле тансу и акцентные детали, которые приковывают к себе внимание.

Адрес: ул. Варварка, 14.

Источник фото: пресс-служба ресторана Jun

Японский ресторан Lucky Group с Артемием Лопатиным во главе кухни. Jun прежде всего известен омакасе-сетом и сам шеф также рекомендует начать знакомство с рестораном именно с него. Продуманные подачи в идеальном исполнении, свежайшие ингредиенты и контакт с шефом, который готовит у вас на глазах. Блюда а-ля карт тоже есть и они не менее хороши. Но сет дает наиболее полное представление о кухне ресторана и мастерстве шеф-повара. 

Барная карта дополняет кухню: саке, японское виски, авторские коктейли и коллекция чая.

Адрес: ул. Большая Никитская, 24/1с6.

Источник фото: пресс-служба ресторана Motto Azabu

Motto Azabu — новый ресторан Дениса Иванова в гостинице "Метрополь". Меню разработано шефом Вадимом Мальковым совместно с Чизуко Сирахама — супругой ресторатора, оно сочетает традицию васеку (японской домашней кухни) и есеку (интерпретации западных блюд). Поэтому в меню суши, сашими и блюда из вагю соседствуют с пате на хлебе Хоккайдо, "хамбагу" (гамбургером) и даже с борщом в японском стиле.
Барная карта включает редкие сорта виски и джина, саке и авторские коктейли, а винная ориентирована на сочетание с японской кухней. 

Адрес: Театральный пр., 2.

Источник фото: пресс-служба ресторана Self Edge Japanese

Self Edge Japanese делает ставку на современную японскую кухню. В меню: сашими, суши, хэнд-роллы, горячие блюда и более смелые позиции, вроде гребешка с муссом из угря. Рыбу и морепродукты привозят из Японии и России: устрицы с Хоккайдо, гребешки и кальмары с Сахалина, краб с Камчатки, тунец и хамачи из Японии. В барной карте авторские коктейли, японские дистилляты и отличная коллекция саке, едва ли не самая обширная в Москве.

Ресторан небольшой, на два камерных зала. Интерьер в темных тонах и мягкий свет делают его уютным и очень подходящим для свиданий.

Адрес: ул. Большая Грузинская, 76.

Источник фото: пресс-служба ресторана Ikura Izakaya Nikkei

В Ikura Izakaya Nikkei сочетаются японская и перуанская кухни. Поэтому суши, сашими, роллы и вагю соседствуют в меню с севиче, блюдами с авокадо и яркими цитрусовыми акцентами.
Интерьер современный, с азиатскими деталями. Ресторан особенно красив по вечерам, когда зажигают вечерний свет, а вид за окном становится еще более эффектным.

Адрес: Рождественский бул., 1.

Источник фото: пресс-служба ресторана WA Garden

WA Garden объединяет три пространства под одной крышей. Ayu — классическое японское омакасе с рыбой. Tajiri Go — ресторан с вагю в роли титульного продукта. И Uchiwa: морепродукты, акцент на краба и все та же японская лаконичность.

Барная карта поддерживает концепцию: саке, японские дистилляты, коктейли с фруктовыми и умами-нотами. 

Адрес: Романов пер., 2с1.

Источник фото: соцсети ресторана Kappou Hiroki Arakawa

Ресторан на Охотном ряду в галерее "Модный сезон", с минималистичным залом и небольшой  контактной стойкой. Основной сценарий здесь — омакасе из 8–9 подач: закуски, сашими, суп, горячие блюда, суши, десерт. Есть и меню а-ля карт, но ключевой опыт — именно сет.

Меню зависит от сезонности и поставок, чтобы гости всегда могли попробовать продукт наивысшего качества: тунец, вагю, свежие морепродукты. Шеф Хироки Аракава практически не использует соусов и акцентируется на чистоте вкуса — именно этого мы и ожидаем в японских ресторанах.

Адрес: ул. Охотный ряд, 2.

Источник фото: пресс-служба ресторана KU: Ramen Izakaya Bar

KU: Ramen Izakaya Bar — сеть ресторанов с особым вниманием к приготовлению рамена. В меню 9 видов этого традиционного японского супа, с разными бульонами и ингредиентами. Лапша в KU идеальна: рецептуру тщательно прорабатывали, а сам продукт готовят с помощью специально привезенного из Японии устройства.

Еще тут подают закуски, горячие блюда, десерты, саке, пиво и коктейлями. Отличное место для быстрого обеда или ужина с друзьями

Адрес: ул. Смоленская, 8; ул. Большая Грузинская, 69; Пресненская наб., 10с2; ул. Лесная, 20с3; просп. Андропова, 10.

Источник фото: пресс-служба ресторана J’pan

J’pan — сеть городских бистро с японской едой на каждый день. В меню закуски, рамены, лапша, 9 видов риса донбури, яркие забавные десерты и напитки. А суши-роллы практически отсутствуют, оставили только три варианта открытых роллов на водорослях нори.

Внутри все выверено: кухня работает быстро, блюда приходят без задержек, стол не зарастает тарелками. Официанты внимательные, дружелюбные, хорошо ориентируются в меню и помогают выбрать блюдо по вкусу.

Адрес: сеть ресторанов по всей Москве.