Способен ли бульон на кубике заменить домашний — спор разрешила диетолог Шестакова
Бульонные кубики служат “выручалочкой” для занятых кулинаров, вот только по питательной ценности бульон на них сильно отличается от настоящего домашнего, рассказала "Едим Дома" диетолог Ольга Шестакова.
Что не так с бульонными кубиками?
Бульонный кубик относится к продуктам глубокой переработки и потому его составе обычно много соли, ароматизаторов, усилителей вкуса, жиров и экстрактов.
“Основной вопрос не в условной токсичности, а в регулярности и количестве. Главные минусы в огромном количестве соли и глутамате натрия. Сами по себе они не ядовиты, но пустые по питательной ценности”, — объяснила специалист.
Иногда использовать такие продукты допустимо, однако делать их постоянной основой для супов не стоит.
“Все же основные мировые рекомендации по питанию советуют ограничивать продукты глубокой переработки”, — добавила
Чем домашний бульон лучше?
Настоящий бульон, сваренный на костях, мясе или овощах, содержит коллаген, аминокислоты и минералы, которые переходят в жидкость во время варки.
“Домашний бульон и суп на кубике по пользе совершенно не равноценны. Кубик же просто соленая вода с ароматизатором”, — отметила эксперт.
В сервисах Google
В мессенджере Max