Диетолог Савенко помогла разобраться, чем чука отличается от морской капусты

Как рассказала эксперт "Едим Дома", врач-эндокринолог и диетолог Вероника Савенко, под привычной "морской капустой" обычно подразумевают ламинарию, а салат чука чаще делают из водорослей вакаме. И то, и другое относится к классу бурых водорослей.

Существенная разница между морепродуктами открывается, когда их попробуют.

“Отличаются вкусом, текстурой и составом. Ламинария чаще более плотная, с выраженным морским вкусом и обычно более высоким содержанием йода. Чука мягче, нежнее, слегка хрустящая, поэтому многим она больше нравится именно как салат или гарнир”, — отметила эксперт.

Отличаются ли чука и морская капуста по составу?

Состав у бурых водорослей, если они выращены в похожих условиях и правильно заготовлены, отличается незначительно. И в капусте, и в чуке будут:

• пищевые волокна;
• магний;
• кальций;
• фолаты;
• йод.

Последнего элемента — йода — в чуке больше, чем в ламинарии.

“В готовом салате чука йода может быть примерно 200–250 мкг на 100 г, то есть порция 50 г уже может покрывать значительную часть суточной потребности взрослого человека. Но содержание йода в водорослях сильно зависит от вида, места выращивания и обработки, поэтому чуку лучше воспринимать как продукт для умеренного употребления, а не как ежедневный источник йода в больших количествах”, — отметила Вероника Савенко.