Подавать к пюре — скукота: пробуем 3 необычных блюда с сосисками и учимся их варить у шеф-повара

Редакция "Едим Дома" собрала тройку рецептов, в которых сосиски выступают в главной роли. Есть густой суп для любителей горячего, овощные рулетики для желающих насладиться летними дарами или сытное рагу в польском стиле — для путешественников в душе.

Баклажановые рулетики с сыром и сосисками

Баклажановые рулеты — уютная закуска, в которой нежные баклажаны сочетаются с расплавленным сыром и сосисками. Подаются они с овощной подливой, греческим йогуртом и сметаной для большей сочности.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• сосиски — 11 шт.
• сыр — 11 кусочков
• болгарский перец — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика

Как готовим:

1. Нарежьте баклажаны тонкими слайсами и слегка обжарьте.
2. На каждый ломтик выложите сыр, лук-порей и сосиску.
3. Сверните рулетики и закрепите зубочистками.
4. Отдельно обжарьте лук, перец и чеснок со специями.
5. Добавьте немного воды, выложите рулетики и тушите под крышкой до готовности.

Сырный суп с сосисками

Сосиски многие покупают разве что для солянки, но еще лучше они раскрываются в густом сливочном супе, который особенно нравится детям. Плавленый сыр делает бульон нежным, а подкопченные сосиски принимают на себя роль “усилителя вкуса”.

Ингредиенты:

• плавленый сыр — 300 г
• сосиски — 300 г
• картофель — 5 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.

Как готовим:

1. Отварите картофель до мягкости.
2. Добавьте плавленый сыр и размешайте до растворения.
3. Обжарьте лук, морковь и кружочки сосисок.
4. Переложите зажарку в суп и варите еще несколько минут.
5. Перед подачей добавьте свежий укроп.

Фасоль с колбасками по-польски

Очень сытное и согревающее блюдо с копченостями, фасолью и густым томатным соусом пришло из Польши. За аромат, перед которым невозможно устоять, здесь отвечает майоран — без него польская кухня почти немыслима.

Ингредиенты:

• красная фасоль — 180 г
• колбаски — 170 г
• копченая грудинка — 90 г
• томатная паста — 100 г
• лук — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика

Как готовим:

1. Обжарьте лук и грудинку.
2. Добавьте колбаски и готовьте еще несколько минут.
3. Введите чеснок, майоран и томатную пасту.
4. Влейте воду и тушите около 30 минут.
5. Добавьте готовую фасоль и немного прогрейте.
6. Для густоты вмешайте обжаренную муку с жиром.

Как правильно варить сосиски?

Шеф-повар Александр Растунин советовал опускать сосиски только в уже кипящую воду, чтобы они случайно не пересохли.

Долго варить их тоже не нужно.

"Сами по себе сосиски — это готовое изделие, нам нужно только подогреть и наполнить их жидкостью для сочности, поэтому провариваем 3-5 минут при слабом кипении", — отметил повар.

Сразу после приготовления сосиски достают из воды и съедают. Их не хранят до следующего дня в целях пищевой безопасности и никогда не отваривают повторно.