Пищевой технолог Косникова объяснила, как сохранить вкус сливочного масла на 9 месяцев

Пищевой технолог Ольга Косникова в эксклюзивном комментарии для "Едим Дома" рассказала, как правильно замораживать сливочное масло, сколько его можно хранить и почему спешить с разморозкой не стоит.

Сколько хранится сливочное масло в морозилке?

Заморозка позволяет значительно продлить срок хранения сливочного масла, которое в холодильнике при +1...+5°C портится за 1–1,5 месяца, а при комнатной температуре — за 1–3 дня.

“Опираясь на различные официальные рекомендации — Роспотребнадзора и экспертов из США — замороженное сливочное масло может храниться от 6 до 9 месяцев”, — отметила Косникова.

Выбрасывать продукт сразу после истечения этого срока не обязательно.

“После этого срока хранения оно вряд ли быстро испортится. Это не самый скоропортящийся на свете продукт, но оно может потерять вкус, свежесть, аромат”, — пояснила специалист.

Как защитить масло от запахов?

Глубокая заморозка не останавливает процессы порчи — лишь замедляет их, но все-таки главной угрозой для масла становятся посторонние запахи.

Принцип хранения масла в морозильной камере практически не отличается от принципов хранения в холодильника: чем меньше контакта с воздухом и посторонними ароматами, тем лучше.

Для заморозки подойдут заводская упаковка, герметичный пакет, фольга и контейнер с крышкой.

“Не возбраняется двойная упаковка, например, пакет или заводская упаковка, а поверх него фольга”, — добавила Ольга Косникова.

Как размораживать масло?

Многие пытаются ускорить процесс и оставляют масло на столе или возле источников тепла. Для Ольги Косниковой это "красный флаг".

“Мы это делаем медленно, то есть в холодильнике. Ни в коем случае не делаем при комнатной температуре, либо, не дай бог, под горячей водой или на батарее", — предупредила технолог.

Резкий перепад температур может ухудшить качество продукта, не говоря уже о том, что резкое "остывание" может привлечь патогенных бактерий.