Выбираем качественный шоколад по советам шоколатье Медведевой: вот на что смотреть в составе

Что должно быть в составе: советы эксперта

Правильный шоколад — вовсе не таинственная роскошь, а скорее результат честного состава и уважения к рецептуре. Как понять, что перед вами именно такой продукт? Юлия Медведева уверяет: достаточно внимательно прочитать этикетку.

"При выборе шоколада я рекомендую обращать внимание на первые ингредиенты в составе. В качественном продукте это обычно какао тертое, какао-масло и сахар. Лецитин (соевый или подсолнечный) является технологическим ингредиентом и сам по себе не свидетельствует о низком качестве. Его количество в рецептуре обычно составляет менее одного процента, поэтому на вкус он практически не влияет. Натуральная ваниль также допустима".

Какие ингредиенты должны насторожить?

Однако не все плитки одинаково полезны и вкусны. Эксперт советует проявить осторожность, если в составе много лишнего:

"Насторожить должны многочисленные заменители жира, длинный перечень ароматизаторов и ситуация, когда какао-продукты находятся в конце списка ингредиентов. В таком случае перед нами зачастую уже не шоколад в его классическом понимании, а кондитерская плитка или глазурованное изделие".

Чем проще и "чище" состав, тем выше шанс получить насыщенный, гармоничный и натуральный вкус. Если вы видите на упаковке обилие непонятных названий или обнаруживаете, что сахар или заменители жира стоят в начале списка, такой “шоколад” лучше обойти стороной.