Последнее слово за хозяйкой: эксперт рассказала, как по этикету правильно накладывать блюда

Подача — взгляд эксперта по этикету

Приятный домашний ужин или прием гостей всегда требует не только кулинарного таланта, но и тонкого чувства этикета. Особенно когда вопрос доходит до подачи: что выбрать — разложить блюда по порциям или рассчитать на "общий стол"? Клавдия Кулакова делится рекомендациями для разных случаев:

"Когда мы говорим о семейном ужине, мы подразумеваем, что обслуживающего персонала не будет и, значит, подачей и сменой блюд будет заниматься хозяйка, и она может выбрать, как именно ей будет удобно это делать".

Эксперт отмечает: оба варианта — и порционная подача, и сервировка на общий стол — считаются равноценными с этической точки зрения. Все зависит от формата встречи и настроения хозяйки, ведь именно она отвечает за атмосферу и комфорт гостей.

Чего делать не стоит — гостевые обязанности

Однако стоит помнить, что есть распространенная ошибка: просить кого-либо из гостей помочь с подачей или сменой блюд. Такое уместно только в самой неформальной, действительно дружеской обстановке.

"Попросить помочь можно только в очень очень неформальной обстановке, и исходя из этого, хозяйка выбирает, как именно ей будет удобнее, то есть оба варианта в принципе равноценны, равнозначны".

Какие бывают способы подачи?

Существует два основных стиля подачи:

1. Первый вариант — хозяйка сама за столом накладывает еду из общего блюда по тарелкам, после чего гости передают друг другу свои порции.

2. Второй — основное блюдо раскладывается по тарелкам, а гарнир, овощи и холодные закуски размещаются на столе, чтобы каждый мог взять себе по вкусу самостоятельно.

Интересно знать: национальные традиции

Любопытный исторический факт: традиционный домашний стол в России, когда все угощения сразу выставляются перед гостями, — на самом деле французская модель. Тогда как классический русский этикет требует последовательной порционной подачи каждого блюда. Эксперт рассказывает:

"Традиционный домашний стол в России, когда все, что мы наготовили, ставится на стол сразу. Это на французский манер, а по-русски это способ подачи блюд, при котором их подают уже разложенным по индивидуальным тарелкам.

То есть блюда подаются порционно в определенном порядке, и в таком случае порядок подачи будет следующим: хлеб, холодные закуски, потом горячие закуски, суп, если мы говорим об обеде, далее основное блюдо и в завершении десерт".