Что ест корова — то пьем мы: наука объяснила вкус молока

Что обнаружили ученые

Новое исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, показало: если коровы питаются разнообразными растениями, их молоко становится богаче полезными жирными кислотами. Особенно увеличивается концентрация омега-3, которые важны для здоровья сердца и сосудов.

Ученые сравнили молоко коров, которые паслись на лугах с высокой растительностью, и животных, получавших стандартный рацион, состоящий преимущественно из зерновых. Исследования указывают, что именно луговое разнотравье делает молоко полезнее.

Почему это важно для вашего здоровья

Коровье молоко — один из основных источников жиров в рационе человека. Если молоко содержит больше "хороших" омега-3 и меньше "плохих" насыщенных жиров, это напрямую влияет на наше здоровье.

Польза молока от коров на натуральных кормах:

• Больше омега-3 жирных кислот;

• Ниже уровень насыщенных жиров;

• Улучшенный баланс питательных веществ.

Влияние на молочные продукты и выбор потребителя

Фермеры и переработчики продуктов могут использовать эти данные для производства более полезного молока, ориентируясь на покупателя. Для потребителя это — возможность выбирать более сбалансированные продукты, просто взглянув на упаковку или этикетку (если там есть соответствующая информация).