Микрозелень за неделю: врач Савенко — о том, как прорастить cемена чиа на подоконнике

Разбираемся вместе с врачом-эндокринологом, диетологом и экспертом "Едим Дома" Вероникой Савенко, действительно ли микрозелень чиа полезнее обычных семян, насколько она безопасна, и как вырастить витаминную зелень самостоятельно

Становятся ли пророщенные чиа полезнее?

Целесообразность употребления пророщенных чиа часто вызывает споры. Многие считают, что микрозелень намного полезнее обычных семян. Врач-эндокринолог рассказывает:

"Во время прорастания семя начинает превращаться в растение. В нем появляется витамин C, увеличивается количество зеленых пигментов и некоторых растительных веществ с антиоксидантными свойствами.

Но это не значит, что пророщенные семена становятся в несколько раз полезнее. Минералы при проращивании не появляются из воздуха, а содержание разных веществ может как увеличиваться, так и уменьшаться".

Обычные семена и ростки — два самостоятельных продукта. В сухих семенах больше клетчатки, полезных жиров и растительной омега-3, а вот микрозелень богата влагой, содержит немного витамина C и зеленых пигментов.

Чиа, брокколи, редис или горох: какую микрозелень выбрать?

Выбирайте микрозелень не только по рекомендациям трендов, но и по вкусу:

"Нельзя сказать, что чиа полезнее остальных. У каждого растения свой состав. Брокколи и редис содержат свои полезные растительные вещества. Горох дает крупные мягкие побеги, поэтому его обычно можно съесть больше. Чиа тоже содержит полезные соединения, но изучена значительно хуже", — говорит Вероника Савенко.

Эксперт отмечает, что лучше не искать "самую полезную" микрозелень, а чередовать разные виды и выбирать те, которые нравятся по вкусу.

Как проращивать чиа дома — пошаговая инструкция

Чтобы прорастить чиа, достаточно использовать свежие семена и действовать по инструкции:

1. Аккуратно распределите семена тонким слоем по чистой влажной салфетке или специальному коврику для микрозелени, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Следите, чтобы поверхность всегда оставалась влажной, но семена не плавали в воде.
3. После появления ростков перенесите контейнер на светлое место.
4. Как только появятся маленькие корешки — это еще проросток. Микрозеленью считается растение, у которого раскрылись первые зеленые листочки (обычно на 6-7 день).
5. Используйте только качественную воду и промывайте инвентарь кипятком.
6. При появлении неприятного запаха или плесени сразу выбрасывайте всю партию.

Даже самая полезная микрозелень не заменяет разнообразный сбалансированный рацион. Смело пробуйте разные виды проростков и сочетайте их с сезонными овощами.