3 способа удивиться арбузу: лучшие лайфхаки от экспертов по приготовлению ягоды

Арбуз для необычных заготовок: рецепт от шеф-повара

Арбуз можно использовать и для заготовок на зиму. Шеф-повар Святослав Спиваков советует подавать маринованный арбуз как холодную закуску или гарнир к мясу, например, к говядине, свинине или шашлыку.

Рецепт маринованного арбуза (на 1 л банку):

• арбуз — 500–600 г (без корки)

• вода — 500 мл

• сахар — 2 ст. л.

• уксус 9% — 2 ст. л.

• соль — 1 ч. л.

• лавровый лист, черный перец, гвоздика — по вкусу

Мякоть нарежьте кубиками, разложите по стерилизованным банкам, залейте пряным маринадом, закатайте и дайте настояться 2–3 недели. Такое лакомство подойдет для уютных семейных вечеров.

А если хочется удивить гостей — можно приготовить салат с маринованным арбузом, голубикой, листьями салата и ржаными гренками, заправленный натуральным йогуртом.

Запеченный арбуз — альтернатива стейку? Мнение эксперта

В Сети можно встретить тренд: запекать арбуз и сравнивать его текстуру с филе тунца. Однако шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Сергей Малаховский уверяет: арбуз после запекания действительно становится плотнее, но на рыбу он все равно не похож. Но это вовсе не значит, что экспериментировать не стоит!

Сергей советует попробовать запечь арбуз с японским рыбным бульоном хондаши:

"Если сделать в центре арбуза отверстие клином через место с хвостиком, насыпать внутрь японский рыбный бульон хондаши, а вырезанную часть вставить обратно и поставить в духовку на 1,5 часа при 120°C", — советует эксперт.

Такая закуска получается пикантной, с новыми вкусовыми акцентами — идеальный вариант для гурманов и любителей удивлять гостей.

Что делать с безвкусным арбузом?

В поисках сладкого арбуза легко ошибиться. Что делать с недозрелой ягодой? Интернет полон советов: от присолить до оставить на солнце. Но шеф-повар Сергей Малаховский уверен: после сбора арбуз уже не дозревает и кардинально вкус не поменять.

Сергей советует: приготовьте из неудачной ягоды и ее корок домашний джем. Просто уберите твердую зеленую часть, нарежьте светлую корку кубиками и проварите в сахарном сиропе. Добавьте немного красной мякоти, регулируйте вкус сахаром и лимонной кислотой. Такой джем отлично сочетается с блинами, сырниками, творожной запеканкой и особенно — с австрийским омлетом кайзершмаррном.