Проверила советы: как мне удается разморозить мясо за 20 минут без вреда для вкуса

Я много раз попадала в ситуации, когда на ужин срочно требуется мясо, а оно все еще в морозилке. Можно быстро разморозить кусок при помощи микроволновки или воды — но как сделать это безопасно, чтобы не рисковать здоровьем?

Почему важно правильно размораживать мясо

Издание TechInsider рассказало, что неправильное размораживание не только ухудшает вкус и структуру продукта, но и способствует размножению опасных бактерий. Самое главное правило — не оставлять мясо на столе при комнатной температуре: внутри оно еще замерзшее, а сверху уже могут развиваться микробы.

Мои четыре рабочих способа разморозки

Размораживать мясо можно разными способами. Собрала все в одном списке:

1. В холодильнике. Классика — просто переложить мясо с вечера с морозильной камеры на полку в холодильнике (+2…+6 °C). Так продукт остается в безопасности, но потребуется 8–12 часов для полного размораживания.
   Плюсы: не портится вкус, минимальный риск для здоровья.

2. В холодной воде. Когда времени мало, кладу мясо в плотный пакет и опускаю в миску с холодной водой. Воду лучше менять каждые 30 минут, чтобы поддерживать низкую температуру. Обычно кусок до 1 кг оттаивает за 1–2 часа. Важно! Не используйте теплую или горячую воду — бактерии сразу начинают размножаться.

3. В микроволновке. Самый быстрый способ — режим разморозки в микроволновке. Нужно следить, чтобы мясо не начало готовиться по краям. После такого способа сразу готовлю продукт, чтобы не дать размножиться микробам.

4. Готовка прямо из замороженного. Для мелких кусочков или фарша часто просто начинаю жарить или тушить прямо замороженным, увеличивая немного время приготовления.

Как я не рекомендую размораживать мясо

• Не оставляйте мясо при комнатной температуре (особенно на несколько часов!).

• Не используйте горячую воду.