Спешелти, фильтр и кофе на каждый день: 10 лучших кофеен Москвы по версии "Едим Дома"

Источник фото: пресс-служба Rockets. Concept Store

Rockets совмещает кофейню, магазин и тренинг-центр для тех, кому кофе глубоко интересен. Здесь работают со своими спешелти-сортами, готовят классику и авторские напитки — среди последних есть капучино с тонка и эспрессо мусковадо, который подают с сиропом из темного сахара. В меню также завтраки, легкие блюда, паста и горячее.

В магазине можно купить зерно, чай, оборудование для заваривания и мерч, а в тренинг-центре — освоить профессию бариста или просто разобраться в кофе для себя.

Адрес: ул. Валовая, 35Б; Тверской бул., 3; ул. Садовническая, 82с2; ул. Авиаконструктора Миля, 3А.

Источник фото: пресс-служба Floo

Floo — сеть спешелти-кофеен от "Сварщицы Екатерины" с собственной кухней: здесь пекут хлеб и десерты, готовят завтраки, сэндвичи и горячие блюда.

У двух кофеен разный характер. На Хлебозаводе № 9 сохранился оригинальный дымоход бывшего производства — именно он стал архитектурной доминантой первой кофейни. На Гашека floo светлее и просторнее: панорамные окна, места с розетками и Wi-Fi, плюс та же кофейная карта и кухня. И в обеих точках можно купить зерно домой.

Адрес: ул. Новодмитровская, 1, стр. 23; ул. Гашека, 7с1.

Источник фото: пресс-служба "Здрасте"

"Здрасте" начиналась с одной небольшой кофейни, а выросла в сеть из более чем 100 точек. Здесь делают ставку на формат соседской кофейни: можно забежать за кофе, поработать, встретиться с друзьями или нормально поесть. На кухне готовят завтраки весь день, закуски, горячие блюда и десерты, причем блюда собирают непосредственно перед подачей, не во всех кофейнях так.

Еще один заметный пункт — кофе здесь стараются ставить рядом с человеческим сервисом: без сложных церемоний и дистанции между гостем и бариста.

Адрес: сеть кофеен в Москве и других городах России.

Источник фото: пресс-служба Fobs

Fobs слегка перерос обычную кофейню: сюда идут не только за кофе, но и нормально поесть. Завтраки готовят весь день, а в меню соседствуют сырники и драники с более основательными позициями вроде гречотто с курицей, бургера и пасты.

Кофе готовят на зерне от Submarine, а кроме классики здесь есть авторские напитки. Внутри светло и много естественного света благодаря панорамным окнам; есть веранда, Wi-Fi и можно приходить с собакой.

Адрес: Ленинградский проспект, 36с39.

Источник фото: пресс-служба Stars Coffee

Stars Coffee — сеть с точками от Москвы и Петербурга до Сочи, Казани и Новосибирска. Кофейная карта здесь построена на зерне из Бразилии, Эфиопии и Гватемалы, а помимо классики постоянно появляются авторские и сезонные напитки.

У Stars есть разные форматы: от кофеен до киосков и островков. Поэтому в некоторые точки приходят просто за кофе навынос, а где-то можно поесть и поработать в комфорте.

Адрес: сеть кофеен в Москве и других городах России.

Источник фото: соцсети Skuratov Coffee

Сеть кофеен из Омска, с точками в Москве, Петербурге, Новосибирске, Нижнем Новгороде и Казани. У Skuratov есть собственные обжарочные производства в Москве и Омске, поэтому кофейная карта здесь заметно глубже привычной классики. Отдельного внимания заслуживают холодные напитки: колд брю, эйр латте и нитро кофе.

В Skuratov можно не только выпить кофе, но и нормально поработать: есть кресла, розетки и места, где можно спокойно провести несколько часов с ноутбуком.

Адрес: сеть кофеен в Москве и других городах России.

Источник фото: соцсети YCP

YCP делает ставку на редкие кофейные лоты и меняет их буквально по расписанию: некоторые сорта появляются всего на два-три дня, после чего их заменяет следующий. Для каждого зерна команда подбирает подходящий способ приготовления, поэтому здесь интереснее заказывать не вслепую, а спрашивать, что сейчас в работе.

Еда тоже есть: в меню завтраки, сэндвичи и несколько горячих блюд.

Адрес: ул. Мясницкая, 13с21.

Источник фото: соцсети "Кооператив Черный"

"Кооператив Черный" — одна из московских кофеен, стоявших у истоков местной спешелти-сцены. С 2013 года команда сама обжаривает кофе и регулярно привозит редкие лоты, включая те, что обычно появляются на чемпионатах бариста. Можно попробовать батч брю, аэропресс или взять дегустационный сет, чтобы сравнить несколько сортов и способов заваривания.

Если захочется продолжить знакомство с кофе дома, зерно можно купить с собой, а на сайте найти рецепты и способы заваривания.

Адрес: Лялин пер., 5с1.

Источник фото: соцсети "Мама варит кофе"

"Мама варит кофе" строит кофейни вокруг идеи "третьего места", городского пространства для общения и встреч, вне дома и офиса. В интерьерах сохраняют исходные фактуры помещений: бетон, кирпич, нержавеющую сталь, стекло и фанеру, добавляя зелень и арт-объекты. Поэтому две одинаковые кофейни найти сложно, у каждой остается собственный характер.

У сети есть собственный обжарочный цех, где работают со спешелти-зерном. В кофейнях используют профессиональное оборудование, а команда регулярно проводит каппинги (профессиональные дегустации кофе). Так что с кофе тут все максимально серьезно.

Адрес: ул. Покровка, 8; Стремянный пер. 2.

Источник фото: соцсети "Эрна"

"Эрна" названа в честь Эрны Натсен, легенды американской кофейной индустрии, которая в 1970-х ввела в обиход термин "спешелти кофе". За стойкой нередко можно встретить основателей кофейни Лилю Гадельшину и Богдана Прокопчука — финалистов и победителей российских и международных кофейных чемпионатов.

Из фирменного стоит попробовать "Кению и козий сыр" и "Три в одном", а из кофейной классики — кортадо и фильтр. Еще тут готовят матча, чай, какао и другие напитки. К ним можно взять круассан, шведскую булочку с корицей или сэндвич.

Адрес: ул. Б. Полянка, 44.