Быстрый мастер-класс: кордон блю из курицы
Кордон блю — это запанированный в сухарях шницель из телятины с начинкой из сыра и ветчины. С французского это словосочетание переводится как «синяя лента».
Традиционно
Рецепт
Ингредиенты:
- куриная грудка — 2 шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- твердый сыр — 150 г
- ветчина — 100 г
- мука — 150 г
- соль — 2 щепотки
- перец — 2 щепотки
- панировочные сухари — 200 г
- топленое масло — для жарки
Способ приготовления:
- Сделайте на куриной грудке надрез посередине и разверните ее,
как книжку. Накройте грудку пищевой пленкой и аккуратно отбейте с обеих сторон. - Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
- Ветчину и сыр нарежьте тонкими полосками.
- На одну сторону курицы выложите полоску ветчины, затем сыр
и сверху еще одну полоску ветчины. - Накройте второй половинкой куриной грудки и закрепите обе части зубочистками.
- В три отдельные миски выложите яйца, муку и панировочные сухари. Яйца немного взбейте.
- Поставьте на плиту сковороду с высокими бортами и налейте много масла.
- Поочередно обваляйте куриный шницель сначала в муке,
яйцах и затем в панировочных сухарях. - Опустите один шницель в кипящее масло, затем дождитесь, когда оно закипит повторно, и положите второй шницель. Когда панировка на шницелях как следует прихватится, переверните их.
- Готовые шницели выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Не забудьте вытащить зубочистки и подавайте!
Как видите, рецепт совсем не сложный, попробуйте приготовить кордон блю дома! Гарнир выбирайте по своему вкусу.
На заметку
- В начинку лучше всего брать швейцарский сыр. В идеале — эмменталь, грюйер или раклет.
- Ветчину выбирайте наименее жирную.
- Когда обваливаете шницель в сухарях, хорошенько придавите его, чтобы панировка лучше закрепилась.
- Обваливайте шницель в панировке только один раз, потому что она должна быть тонкой и хрустящей, но в то же время не должна перебивать вкус курицы.
В сервисах Google
В мессенджере Max