Шеф-повар показал, чем заменить курицу и сухарики в "Цезаре" — получилось сытнее

В ресторане, где работает шеф-повар, заправку для "Цезаря" готовят на глазах у гостя, взбивая пармезан с яичными желтками. Для домашней версии Берк предлагает обойтись без сырых желтков и сделать соус в блендере.

В него входят:

• чеснок и анчоусы;

• лимонный сок;

• майонез;

• вустерширский соус;

• оливковое масло;

• тертый пармезан.

Основу салата составляют романо и помидоры черри. Вместо гренок сверху выкладывают небольшие говяжьи фрикадельки с беконом, базиликом и тимьяном. В мясную смесь также добавляют яйцо, молоко и панировочные сухари, чтобы фрикадельки получились сочными и держали форму, уточнил повар в рецепте на портале Food and Wine.

Фрикадельки обваливают в муке, затем обжаривают около 8 минут до румяной корочки и полной готовности. После этого их смешивают с небольшим количеством соуса "Цезарь" и только затем добавляют к салату. Так заправка покрывает не только листья, но и мясо, а само блюдо становится заметно сытнее.

Кстати, редакция "Едим Дома" ранее собрала три домашних варианта заправки для "Цезаря": классический, без анчоусов и быстрый. Нутрициолог Виктория Вишнякова также советовала облегчать салат соусами на основе натурального йогурта, мягкого творога, тахини или авокадо.