Держать в духовке почти час: эксперты сказали, при какой температуре запекать картошку

Оптимальной температурой для запекания картофеля в обычной духовке считается 230°C, сообщили эксперты портала Serious Eats. В конвекции температуру снижают до 200°C, чтобы выступающие края не сгорели раньше времени.

Как долго запекать картофель

Предварительно отварив и смешав картошку с маслом, кусочки раскладывают на противне в один слой. Первые 20 минут его вообще не трогают, чтобы не нарушить корочку — она только-только начинает схватываться и может остаться на противне.

Спустя 20 минут дольки отделяют тонкой лопаткой, переворачивают и запекают еще примерно 30–40 минут, по необходимости переворачивая еще раз-другой. В сумме запекание уходит 50–60 минут.

На каком масле запекать картофель

Картофелю идет насыщенный жир сильной вкусоароматической базой, например:

• оливковое масло;

• утиный жир;

• гусиный жир;

• говяжий жир.

Для 2 кг картофеля используется около 75 мл, или 5 ст. л., жира.

Перед запеканием картофель важно тщательно обсушить после варки и покрыть жиром со всех сторон, не забывая попутно добавить приправы.