Положите сыроежки в пиццу и винегрет: шеф посоветовал 5 вау-сочетаний с грибами

Шеф-повар, участник проектов "Битва шефов" и "Битва пикников" Михаил Смирнов поделился с "Едим Дома" пятью небанальными способами приготовить сыроежки.

1. Сыроежки в хрустящем кляре

Крупные крепкие грибы можно оставить большими кусочками и обжарить целиком. Либо, наоборот, измельчить их и превратить в небольшие грибные фриттеры.

“Сервировать с любым готовым соусом, например „Цезарь“”, — посоветовал Михаил Смирнов.

Получится горячая закуска с хрустящей корочкой на замену обычным жареным грибам.

2. Пицца без шампиньонов

Тонко нарезанные сыроежки могут заменить грибы в домашней пицце.

“Нарезанные сыроежки добавить в сыром виде в пиццу, они успеют приготовиться — хорошая замена привычным шампиньонам”, — рассказал шеф-повар.

3. Грибной винегрет

Если соединить грибы с вареной свеклой, картофелем и солеными огурцами, будет обновленный винегрет:

"Отварные сыроежки можно добавить в привычный салат для придания более хрустящей текстуры”.

4. Сытные кабачковые оладьи

В сезон кабачков и грибов, когда они совпадают, урожай шеф-повар предложил объединить в одном блюде. Подготовленные сыроежки измельчают и добавляют в основу для оладий. Так они превращаются в полноценное горячее.

5. Грибная икра

Когда грибов много, шеф советует приготовить из них намазку:

“Обжаренные до готовности сыроежки и лук прокручивают на мясорубке и приправляют по вкусу. Я добавляю лук и чеснок, причем чеснок уже после приготовления лука, иначе он сгорит. Иногда дополняю это морковью и сельдереем — получается более сладкий и ароматный вкус”.

Такую икру потом намазывают на хлеб, подавать к картофелю или использую как начинку для тарталеток.