Замените рис и макароны на булгур 2–3 раза в неделю: что изменится, объяснила диетолог
Подать булгур пару раз в неделю — неплохой способ увеличить потребление цельного зерна и клетчатки. Разница будет особенно заметной, если прежде на гарнир шли только макароны или только белый рис.
Диетолог Анастасия Ефимова рассказала "Едим Дома", что даст булгур, если начать регулярно его есть, и кому крупа не подойдет.
По словам врача, булгур является стандартным цельнозерновым продуктом, и в этом кроется его главное преимущество.
“При регулярном употреблении он может стать хорошим источником клетчатки и цельнозерновых в рационе. Особенно это актуально, если булгур заменяет белый рис, обычные макароны, манку и другие продукты из рафинированного зерна. В этом случае рацион в целом становится более богатым пищевыми волокнами и другими компонентами цельного зерна”, — объяснила Анастасия Ефимова.
На работе кишечника замена рафинированных углеводов на булгур отразиться сильнее всего.
“Достаточное количество клетчатки способствует регулярному стулу, часть ее компонентов ферментируется кишечными бактериями и поддерживает их нормальную работу и здоровье микробиоты”, — добавила диетолог.
Однако резко увеличивать количество клетчатки медики не советуею. У людей с чувствительным пищеварением это может, наоборот, вызвать неприятные симптомы.
“Большое количество клетчатки иногда усиливает вздутие, газообразование и дискомфорт, особенно если человек обычно недоедает клетчатку. Всегда лучше увеличивать ее количество в рационе постепенно и ориентироваться на индивидуальную переносимость”, — предупредила врач.
Булгур также содержит глютен, а потому при целиакии и подтвержденной аллергии на пшеницу его исключают из рациона.
В сервисах Google
В мессенджере Max