Надавите пальцем: простой способ выбрать хороший баклажан за 5 секунд

Клинический нутрициолог Химанши Шарма рассказала The Indian Express, что свежий баклажан должен быть плотным, но не каменным, слегка пружинить и быстро возвращаться в исходную форму.

Если после нажатия остается заметная вмятина, мякоть у такого плода потеряла влагу и будет мягкой и рыхлой. Храниться такие овощи тоже будут меньше.

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в комментарии "Едим Дома" поддержала версию нутрициолога:

“Если оставшаяся вмятина долго не исчезает, баклажан, скорее всего, перезрел и может быть жилистым”.

На что еще смотреть при покупке баклажанов

Эксперт посоветовала перед покупкой проверить еще несколько деталей:

• кожица должна быть гладкой, натянутой и блестящей, без глубоких трещин, вмятин и сморщивания;

• плодоножка должна быть свежей, зеленой, плотной и не пересохшей;

• по размеру баклажаны должны быть небольшие или средние баклажаны;

• на поверхности недопустимы мягкие участки, плесень и следы подтекания сока.

Нужно ли вымачивать баклажаны

Современные магазинные баклажаны готовят сразу. Эксперт "Едим Дома" Сергей Малаховский объяснял, что тепличные сорта почти не горчат. В крайнем случае кусочки овоща можно посолить, оставить на 20–30 минут, а затем промокнуть выделившуюся влагу.