Какую икру покупать, если лососевая к Новому году подорожает? Идеи для праздничного стола
К Новому году баночка красной икры может прибавить в цене, но отказываться от деликатеса на праздничном столе не придется.
Слабая лососевая путина 2026 года может подтолкнуть цены вверх, предупредил исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков. Фактический вылов лосося оказался существенно ниже первоначального прогноза.
По данным портала "Чек Индекс", в сентябре 2026 года медианная стоимость натуральной красной икры в России достигла 19 340 рублей за килограмм, что на 73% больше, чем год назад. Экономист Никита Масленников даже допустил рост до 29–30 тысяч рублей за килограмм.
При этом дефицита икры в России не ожидают.
“Красной рыбы и икры хватит на всех желающих”, — отметили эксперты Retail.ru, предполагая, что часть покупателей просто перейдет на более доступную икру других рыб.
Такой вариант отбрасывать не стоит. В качества аналога подойдет икра минтая, трески, сельди или хека. Щучья икра, икра палтуса или сига, по словам эндокринолога Анны Петюшиной, тоже может послужить альтернативой красной икре.
Белая икра в принципе дешевле лососевой, но в то же время подходит для бутербродов, тарталеток и закусок. Шеф-повар Алексей Беседин советовал сочетать ее со сливочным маслом, картофелем, яйцами и мягкими сливочными соусами.
В сервисах Google
В мессенджере Max