"Отравиться очень легко и просто": эксперт сказал, что не так с рулетами из лаваша
Лаваш удобен для шаурмы и быстрых закусок, но заранее собранные рулеты шеф-повар Иван Кудряшов готовить не советует.
В разговоре с "Едим Дома" Иван Кудряшов остановился на популярных рулетах из лаваша с курицей, мясными полуфабрикатами, крабовыми палочками, овощами и соусами, которые после приготовления оставляют пропитываться в холодильнике.
“Такая закусочная штука с точки зрения питания очень не очень, выражусь так. Почему? Потому что начинает происходить брожение, когда долгое время различные ингредиенты, особенно овощные, находятся в лаваше”, — отметил эксперт.
По словам шефа, сочная начинка постепенно пропитывает лаваш, и закуска теряет первоначальную текстуру. А, как известно, во влажной среде микроорганизмы размножаются активнее:
“Сочная начинка расквашивает тесто. А дикие дрожжи везде, даже во взвеси воздуха. Такими закусками можно отравиться очень легко и просто”.
Поэтому сам шеф-повар предпочитает использовать лаваш для блюд, которые собирают и подают сразу, например, для шаурмы.
“Для других изделий не советовал бы”, — заключил собеседник редакции.
В сервисах Google
В мессенджере Max