В красном мясе нашли необычный сахар: ученые проверили его связь с диабетом

Ученые обнаружили возможную причину, по которой любители говядины и баранины чаще сталкиваются с диабетом второго типа. Под подозрение попала молекула Neu5Gc — особый вид сахара, содержащийся в красном мясе.

Что заподозрили ученые

Как сообщает ScienceDaily, исследователи проанализировали данные 89 953 взрослых, за здоровьем которых наблюдали в среднем 7,2 года. За это время диабет второго типа развился у 966 участников.

Оказалось, что у людей с самым высоким расчетным потреблением Neu5Gc риск развития диабета был на 63% выше, чем у тех, кто получал его меньше всего.

Человеческий организм не вырабатывает Neu5Gc, получает его только с пищей, и иммунная система может принять молекулу за чужеродную. На фоне этого запускается воспаление. По мнению ведущего автора исследования, доктора Леопольда Фезе, именно хроническое воспаление служит одним из ключевых механизмов, связывающих потребление красного мяса с диабетом.

Можно ли есть говядину и бараниру

Отказываться от красного мяса из-за страха перед диабетом исследователи не призывают. Предстоят дополнительные исследования для уточнения связи Neu5Gc с рисками. Например, известно, что молекула необычного сахара содержится и в молочных продуктах, но их употреболение к значительным изменениям в организме не приводило.

Кроем того, красное мясо остается ценным источником белка, железа, цинка и витамина B12. Его надо есть 1–2 раза в неделю и чередовать с рыбой, птицей и бобовыми, подчеркивала диетолог Дарья Русакова.