Как приготовить винегрет с тыквой: в Сети повторяют осенний вариант любимого салата

Классический винегрет трудно представить без свеклы, картофеля, моркови и соленых огурцов, но осенью рецепт можно чуть-чуть изменить — заменить картошку запеченной тыквой. В духовке она становится мягкой и сладковатой, что идеально сочетается с кислой квашеной капусты и солеными огурцами.

Винегрет с тыквой

Для 4 порций салата понадобится:

• свекла — 300 г;

• тыква — 300 г;

• морковь — 100 г;

• фасоль консервированная — 160 г;

• огурцы соленые — 140 г;

• капуста квашеная — 130 г;

• лук красный — 50 г;

• масло подсолнечное — 40 мл;

• горчица зернистая — 8 г;

• соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Морковь будет готова через 20–30 минут, свекле может потребоваться около 1 часа.

2. Готовые овощи остудите, очистите и нарежьте кубиками.

3. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками, сбрызните 15 мл масла, разложите на противне и запекайте при 190°C примерно 20–25 минут.

4. Соленые огурцы нарежьте кубиками, красный лук мелко порубите, а квашеную капусту слегка отожмите, а с фасоли слейте жидкость.

5. Смешайте оставшееся масло с зернистой горчицей.

6. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, немного перца и при необходимости соли.

7. Перемешайте, стараясь не повредить кусочки тыквы, и подавайте.

Как сохранить красивый цвет винегрета

Винегрет теми уникален, что имеет красивый малиновый оттенок. Однако иногда хочется, чтобы овощи не окрасились сразу. Для этого свеклу нарежьте, смешайте с небольшим количеством масла и добавьте в салат в последнюю очередь.