Больше не вяжет: готовлю эти десерты с хурмой по рецептам Смирнова и не могу остановиться

В холодный сезон мне всегда хочется чего-то уютного, сытного и вместе с тем полезного. Так у меня появился любимый рецепт десерта — трайфл с гранолой, греческим йогуртом и хурмой. Почему я выбрала хурму? Этот солнечный фрукт идеально сочетается с нежным йогуртом, а гранола добавляет хрустящую текстуру.

Я попросила шеф-повара Михаила Смирнова поделиться профессиональными секретами приготовления такого зимнего завтрака.

Ингредиенты:

• хурма — 2 шт. средних (спелых)
• греческий йогурт — 250 г
• гранола — 80 г (примерно 4–5 столовых ложек)
• орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 30 г (по желанию)
• мед или кленовый сироп — 1–2 чайные ложки (по вкусу, опционально)
• корица — щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Овсяные хлопья и рубленые орехи запеките в духовке, предварительно смешав с небольшим количеством кокосового масла и кленового сиропа.
2. В стаканы порционно разложите слоями хурму, гранолу и йогурт.

Саму хурму тоже можно запекать. А затем наполнить овсянкой или сухофруктами.

Помимо трайфла можно приготовить шоколадный мусс. На каждую хурму достаточно взять 1 ст.л. алкализованного какао. Хурму очистить от кожицы и семечек, и вместе с какао измельчить блендером до однородного пюре. Убрать в холодильник для стабилизации, минимум на 3 часа.

Ранее мы рассказывали о способах, которые помогут сделать хурму менее вяжущей. Например, можно положить фрукт на 8-10 часов в морозилку. Вкус может стать еще лучше, чем был до этого.