За плесневелой коркой — яд: врач раскрыл опасность хлеба

12 августа 2022

Если еда покрылась плесенью, лучше сразу ее выбросить. Это рекомендуют врачи.

Просто отрезать плесневелую часть будет недостаточно, так как плесень является грибом, точнее, одной только грибницей.

Плесень очень быстро прорастает сквозь мягкие материалы, к которым относятся хлеб, фрукты и другая еда.

При этом нити грибницы — так называемые гифы — обычно вообще не видны невооруженным глазом.

Если вы увидели на поверхности продукта плесень, вероятно, он уже весь или почти весь пронизан гифами. Видимая часть на поверхности нужна, чтобы распространить споры.

«Это только верхушка айсберга», — предупреждает доктор Радж.

Врачи утверждают, что такая плесень, вероятно, вряд ли может вызвать серьезные заболевания, но и такой риск есть.

«Плесневые грибы очень активно производят разные субстанции. Есть, например, белая, красная и черная плесень. Чем темнее цвет, тем более она токсична. Белая плесень, скорее всего, будет из рода пенициллинов, ее съесть — как съесть антибиотик. Это может быть и хорошо, если человек болен бактериальной инфекцией, но скорее всего он просто получит дизбактериоз. Плесень остальных цветов токсичнее и может поражать не только кишечник, но и остальные ткани организма», — объяснил «Едим Дома» гастроэнтеролог Никита Харлов.

Лучше всего хранить еду так, чтобы защитить их от плесени: у разных продуктов есть разные секреты для этого. Вот, например, таковые для хлеба и сыра.