5 ошибок, которые допускают при запекании овощей — потому и получается «каша»

Не важно, что вы планируете запекать, пишет издание EatingWell: картофель, кабачки, брокколи, болгарский перец. В любом случае недостаточно просто выложить овощи на противень, полить все маслом и поставить в духовку. 

Часто овощи получаются не хрустящими, с аппетитной золотистой корочкой, а мягкими, бледными и водянистыми. Это связано с тем, что вы используете недостаточно большую посуду для запекания. Эксперты уточняют, что овощи для запекания должны лежать в один слой и не соприкасаться друг с другом. Можно взять широкий противень, а можно запекать ингредиенты небольшими партиями.

Посуду для запекания овощей не рекомендуется выстилать фольгой или пергаментом, добавьте только масло. В контакте с металлом продукты лучше пропекаются. 

Важно помнить, что овощи — даже изначально хрустящая морковь, например, — в основном состоят из воды. Когда их нагревают, вода испаряется. Чтобы произошла карамелизация, овощи должны оставаться сухими. Уберите лишнюю влагу после перекладывания продуктов в посуду (помогуб=т бумажные полотенца) и не подливайте воду потом, ведь «внутреннего» запаса жидкости в овощах будет вполне достаточно.

Также обратите внимание на размер кусочков. Все продукты должны нарезаны одинаково, иначе они неравномерно приготовятся. Старайтесь не трогать их в процессе приготовления — пусть все основательно пропечется.

Ранее врач назвала самые полезные и вкусные блюда из батата.