Чем заменить разрыхлитель в выпечке? 3 хитрости от опытных кулинаров

Раньше о разрыхлителе как таковом кулинары не знали, его заменяла пищевая сода. Она в качестве заменителя магазинного разрыхлителя актуальна и сегодня. Эффект будет лучше, если порошок смешать с уксусом: начавшаяся реакция даст тесту правильную текстуру. Заменить уксус можно также лимонной кислотой, фруктовым соком, йогуртом, кофе, медом, сиропами. В песочное тесто лучше добавлять только соду.

Кроме того, пекарский порошок получится приготовить дома из 12 ч. л. пшеничной или ржаной муки, 5 ч. л. соды и 3 ч. л. уксуса или лимонной кислоты (вместо кислоты можно использовать 5 ч. л. молотых ягод клюквы, черной или красной смородины).

Смешайте все названные ингредиенты в небольшой емкости и переложите в герметичную емкость. Самодельный разрыхлитель с лимонной кислотой в составе можно использовать в течение длительного времени, а вот вариант с ягодами или уксусом лучше применить сразу, чтобы не дать ему испортиться.

Ранее врачи раскрыли неожиданную пользу пирожков с картошкой — это повод их приготовить!