Румяные картофельные зразы с грибами и сыром — рецепт «уютного» ужина на советский манер

Картофельные зразы можно приготовить с любой начинкой, но самая гармоничная — грибы и сыр. Эксперты «Едим Дома» поделились подробным рецептом, в котором раскроется и нежность картофеля, и насыщенный вкус грибов.

Возьмите 800 г картофеля, 300 г грибов, 150 г сыра, 1 репчатый лук, 100 г муки пшеничной, 1 куриное яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. сушеного чеснока, 0,5 ч. л. соли и щепотка черного перца. 

Чистые съедобные грибы порежьте, условно-съедобные (если вы собирали их самостоятельно) сначала отварите в течение 15–20 минут.

Лук нарежьте кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистости. После изменения цвета лука добавьте к нему грибы. Подождите, пока выпарится вся жидкость. 

Почистите картофель, отварите его и разомните в пюре. Когда масса остынет, добавьте в нее муку и яйцо. Тщательно все перемешайте — получится плотное тесто.

Смажьте руки маслом и начните формировать из картофельного теста лепешки. Переместите их на поверхность, присыпанную мукой. В центр лепешки положите 1 ст. л. грибов с луком и столько же сыра. Закройте зразы, сделав их похожими на котлеты, и обваляйте в сухарях.

Зразы можно обжарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Подавать готовые лучше со соусами на основе сметаны.

Ранее был найден лучший рецепт нежнейшего бефстроганова с грибами.