Как засолить скумбрию дома: аппетитная закуска к картошке будет готова за 2 часа

Прежде чем солить рыбу, нужно ее выбрать. Опытные кулинары советуют остановиться на целых упругих тушках с блестящей кожурой, без пятен и мутных глаз. Будет лучше, если скумбрия будет крупной, весом от 300 г. Мелкие рыбки могут после посола стать слишком сухими. Подойдет как свежий продукт, так и свежезамороженный. 

Чем крупнее нарезана рыба, тем дольше она будет просаливаться. Маленькие кусочки филе — самый оптимальный вариант, так как они будут готовы уже через 2 часа. 

Для приготовления соленой скумбрии по-домашнему возьмите 4 скумбрии, 2 луковицы, 2 ч. л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч. л. черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики. 

Сначала выпотрошите скумбрию, отделите голову и хвост. Само филе освободите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. 

В отдельной посуде смешайте соль, сахар, травы, перец и гвоздику (желательно измельчить ее в ступке или поколоть с помощью ножа). 

Лук нашинкуйте широкими кольцами. Положите его и лавровый лист на дно полуторалитровой банки. Слегка присыпьте первый слой смесью специй. Сверху положите рыбу. Чередуйте слои, пока место в банке не закончится. 

Затем банку закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Как только время выйдет, переверните заготовку и оставьте ее в холоде еще на час. 

Подавайте готовую скумбрию с колечками лука из банки и любимым гарниром. Хранить закуску допустимо в пластиковой, стеклянной и эмалированной посуде в холодильнике. 

Кстати, ранее врач рассказал о жиросжигающих свойствах скумбрии.