Традиционное блюдо для семейного рождественского ужина — рецепт гуся, запеченного в яблоках и апельсинах
Рождество Христово — светлый и радостный праздник. Во многих семьях 7 января устраивается традиционный ужин, главным блюдом которого становится запеченный гусь.
Приготовление запеченного гуся требует от хозяйки если не особого кулинарного мастерства, то как минимум терпения. Больше всего времени уходит на подготовку. Если в наличии целая птицы, то сначала ее потрошат, удаляют оставшиеся перышки и срезают излишки жира. Чтобы убрать внутренний жир, на грудке и ножках делают проколы. После тушку опускают в кипяток, натирают солью и оставляют в холоде на ночь. По возможности стоит брать уже подготовленного гуся, чтобы потратить на него меньше времени.
Гуся можно по классике нафаршировать яблоками и приправить пряным цитрусовым соусом. Для него сок 6 апельсинов смешивают с 200 г яблочного пюре, солью, перцем и прочими специями по вкусу. Получившейся смесью тушка натирается внутри и снаружи. В качестве начинки используются дольки яблок. В таком виде гуся отправляют в духовку.
Опытные кулинары советуют налить на противень с высокими бортами немного воды, сверху установить решетку, а сверху положить гуся. В таком виде он отправляется в духовку, разогретую до максимума, на 15–20 минут. Потом температура уменьшается до 150°С.
«В конце прокалываем спицей самое толстое место ножки. Если вытекший сок чист и прозрачен — рождественский гусь готов», — заключили эксперты «Едим Дома».
Ранее мы поделились рецептом классической рождественской кутьи.
Читают сейчас
Как понять, что курица готова — шеф научил ориентироваться по цвету и плотности мяса
Как правильно выбрать свежую брокколи: повар назвал 3 ключевых момента, на которые надо обратить внимание
Не вафельные полотенца: эксперт посоветовала лучший текстиль для кухни
