Хингалш: лепешки с тыквой обмакивают в горячую воду — зачем?

В национальной чеченской кухне хингалш обмакивают в горячую воду после приготовления. Как так? Хлеб и в воду? Удивительно, но это — незабываемый гастрономический опыт.

Во-первых, этот процесс придает лепешкам особую мягкость и эластичность. Горячая вода помогает активировать крахмалы. А это меняет текстуру так, что она начинает лучше впитывает соус или масло.

Во-вторых, горячая вода смывает лишнюю муку, оставшуюся после обжаривания. Добавляя в воду специи или травы, можно придать лепешкам особый вкус и аромат.

Ритуал несет в себе еще и культурные корни, символизируя тепло и гостеприимство. Родственники, собираясь за столом, не просто наслаждаются пищей, но и укрепляют семейные узы. Попробуйте и вы — вот рецепт приготовления хингалш от «Едим Дома».

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Пирог со шпинатом. Читать рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть подробнее. 
• Медовый торт. Смотреть рецепт.