+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Лепешки «Хингалш»

Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
122604 ed4 square100
Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
Лепешки «Хингалш»
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
16 персон
 
ОПИСАНИЕ

Хингалш или хингалаш — это сладкие нежные чеченские лепешки с пикантной тыквой. Тесто для лепешек хингалш замешивается очень и очень мягким, оно почти течет между пальцев, и с ним сложно работать. Поэтому при раскатывании теста до очень тонкого состояния (до 1 мм и тоньше) используют много муки для посыпки. А чтобы смыть лишнюю муку и сделать лепешки еще более нежными, их обязательно нужно обмакнуть в кипятке, а затем смазать растопленным сливочным маслом. У меня ПравильноеМасло АО АИСФеР.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
243
кКалл
10%
Белки6 г
Жиры8 г
Углеводы38 г
% от дневной нормы
2 %
2 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
500 мл
680 г
½ ч. л.
1 ч. л.
Начинка
1 шт.
700 г
120 г
2 ст. л.
½ ч. л.
2 л
1 щепотка
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Ножеточка ручная, NADOBA, серия BORGA
839 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" светло-розовый
389 руб.
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 27х4,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
Форма для торта и кекса Tescoma DELICIA раскладная 22 см 623284
1921 руб.
Посуда для СВЧ круглая d=320 мм цветное стекло (1068794)
996 руб.
Кастрюля с крышкой 20 см 3 л Tefal Hero
3990 руб.
Сковорода 28 см Tefal EMOTION
3999 руб.
SHR-0095B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" Сантоку 175 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1900 руб.
Посуда для СВЧ лоток квадратный с крышкой 3850 мл (400*250*61 мм)
619 руб.
Набор из 5 кухонных ножей, ножниц и блока для ножей с ножеточкой, NADOBA, серия RUT
5799 руб.
Доска разделочная антибактериальная Frybest Томат 25,4 х 36,8 см
1235 руб.
Формочки для маффинов бумажные белые, 7/5 см, 100 шт, в коробке
165 руб.
Посуда для СВЧ Форма прямоугольная 260*150 мм 1320 мл б/крышки
279 руб.
Нож кулинарный Tescoma PRESTO 17 см 863029
442 руб.
Сковорода Frybest Oliva литая 28 см
4445 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Тыкву почистить от семян, нарезать кусками и выложить в кастрюлю. На 700 г тыквы я налила 0,5 стакана воды. Воды не должно быть много, она должна покрывать только дно. Закрываем плотно кастрюлю крышкой и оставляем варить тыкву на слабом огне минут 20, не более. Протыкаем ее вилкой — если прокалывается, то готова! Воду сливаем, тыкву охлаждаем.
Тыкву почистить от семян, нарезать кусками и выложить в кастрюлю. На 700 г тыквы я налила 0,5 стакана воды. Воды не должно быть много, она должна покрывать только дно. Закрываем плотно кастрюлю крышкой и оставляем варить тыкву на слабом огне минут 20, не более. Протыкаем ее вилкой — если прокалывается, то готова! Воду сливаем, тыкву охлаждаем.
На весь экран
шаг 2
Приготовим тесто. Просейте муку. У меня ушло 680 г муки и 5 ст. л. для посыпки.
Приготовим тесто. Просейте муку. У меня ушло 680 г муки и 5 ст. л. для посыпки.
На весь экран
шаг 3
В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду. Хорошенько перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем добавьте небольшими частями муку (680 г) и размешайте тесто ложкой.
В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду. Хорошенько перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем добавьте небольшими частями муку (680 г) и размешайте тесто ложкой.
На весь экран
шаг 4
Стол хорошо посыпьте мукой и вымесите тесто, не забивая сильно мукой. Получается тесто, по консистенции похожее на дрожжевое, очень мягкое и немного липкое.
Стол хорошо посыпьте мукой и вымесите тесто, не забивая сильно мукой. Получается тесто, по консистенции похожее на дрожжевое, очень мягкое и немного липкое.
На весь экран
шаг 5
Положите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут созреть.
Положите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут созреть.
На весь экран
шаг 6
Подготовьте начинку. Охлажденную тыкву очистите от шкурки. У меня получилось 450 г тыквы.
Подготовьте начинку. Охлажденную тыкву очистите от шкурки. У меня получилось 450 г тыквы.
На весь экран
шаг 7
Очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук обжарьте на сливочном масле. Сливочное масло можно заменить на растительное.
Очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук обжарьте на сливочном масле. Сливочное масло можно заменить на растительное.
На весь экран
шаг 8
Добавьте к луку тыкву, сахар (можно и больше), соль и чабрец, немного обжарьте, чтобы еще немного выпарить влагу из тыквы.
Добавьте к луку тыкву, сахар (можно и больше), соль и чабрец, немного обжарьте, чтобы еще немного выпарить влагу из тыквы.
На весь экран
шаг 9
Затем выкладываете массу в чашу блендера и измельчаете до однородности. Не всем нравится, особенно детям, когда видно лук, поэтому я измельчаю. Сухую измельченную приправу чабрец лучше добавить, она «отбивает» аромат тыквы. А с жареным луком начинка еще вкуснее.
Затем выкладываете массу в чашу блендера и измельчаете до однородности. Не всем нравится, особенно детям, когда видно лук, поэтому я измельчаю. Сухую измельченную приправу чабрец лучше добавить, она «отбивает» аромат тыквы. А с жареным луком начинка еще вкуснее.
На весь экран
шаг 10
Тесто разделите на 4 части. Три части теста кладем в чашу, накрываем полотенцем. Четвертую часть делим на 3 кусочка. С помощью муки очень тонко раскатайте каждый кусочек теста в круг диаметром 24 см. Он должен просвечиваться и быть толщиной не более 1 мм.
Тесто разделите на 4 части. Три части теста кладем в чашу, накрываем полотенцем. Четвертую часть делим на 3 кусочка. С помощью муки очень тонко раскатайте каждый кусочек теста в круг диаметром 24 см. Он должен просвечиваться и быть толщиной не более 1 мм.
На весь экран
шаг 11
Кладем крышку диаметром 20 см и приминаем пласт теста. Все это делается, чтобы лепешка была аккуратной.
Кладем крышку диаметром 20 см и приминаем пласт теста. Все это делается, чтобы лепешка была аккуратной.
На весь экран
шаг 12
Смажьте половину круга диаметром 20 см тыквенной начинкой (1,5 ч. л.).
Смажьте половину круга диаметром 20 см тыквенной начинкой (1,5 ч. л.).
На весь экран
шаг 13
Накройте смазанную часть круга второй половинкой теста.
Накройте смазанную часть круга второй половинкой теста.
На весь экран
шаг 14
Аккуратно обрежьте специальным колесиком край круга. Остатки теста положите в чашу под полотенце.
Аккуратно обрежьте специальным колесиком край круга. Остатки теста положите в чашу под полотенце.
На весь экран
шаг 15
Обжарьте хингалш на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета. После каждой обжарки на сковороде остается мука, ее надо убирать сухой силиконовой кисточкой.
Обжарьте хингалш на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета. После каждой обжарки на сковороде остается мука, ее надо убирать сухой силиконовой кисточкой.
На весь экран
шаг 16
Во время жарки лепешки могут надуваться, их нужно проткнуть. Сложите все заготовки стопочкой, один на один, и накройте сухим полотенцем, чтобы сохранить тепло. Из обрезков теста формируем еще одну лепешку, таким образом получилось из 1 части теста 4 лепешки. С остальными частями теста поступаем так же, начиная с 10 шага. Всего у меня вышло 16 лепешек.
Во время жарки лепешки могут надуваться, их нужно проткнуть. Сложите все заготовки стопочкой, один на один, и накройте сухим полотенцем, чтобы сохранить тепло. Из обрезков теста формируем еще одну лепешку, таким образом получилось из 1 части теста 4 лепешки. С остальными частями теста поступаем так же, начиная с 10 шага. Всего у меня вышло 16 лепешек.
На весь экран
шаг 17
Растопите ПравильноеМасло АО АИСФеР и разогрейте воду. Каждую лепешку поочередно быстро окуните в воду. Вначале — одну половинку лепешки, затем — другую.
Растопите ПравильноеМасло АО АИСФеР и разогрейте воду. Каждую лепешку поочередно быстро окуните в воду. Вначале — одну половинку лепешки, затем — другую.
На весь экран
шаг 18
Складывая лепешки стопкой, обильно смажьте их растопленным сливочным маслом.
Складывая лепешки стопкой, обильно смажьте их растопленным сливочным маслом.
На весь экран
шаг 19
Окунули, сложили и промазали. Делаем так, пока все лепешки не закончатся. В горячую воду лепешки окунаются для того, чтобы тесто хорошо впитало масло, потому что сухое тесто, даже будучи горячим, трудно смазывается маслом, и масло чаще застывает на поверхности лепешки, и в результате оно не проникает в начинку и в само тесто.
Окунули, сложили и промазали. Делаем так, пока все лепешки не закончатся. В горячую воду лепешки окунаются для того, чтобы тесто хорошо впитало масло, потому что сухое тесто, даже будучи горячим, трудно смазывается маслом, и масло чаще застывает на поверхности лепешки, и в результате оно не проникает в начинку и в само тесто.
На весь экран
шаг 20
Далее нарежьте лепешки на 3–4 части и подайте с чаем или любым соусом по вашему вкусу.
Далее нарежьте лепешки на 3–4 части и подайте с чаем или любым соусом по вашему вкусу.
На весь экран
шаг 21
Очень вкусные и нежные чеченские лепешки хингалш с тыквой готовы! Приятного аппетита!
Очень вкусные и нежные чеченские лепешки хингалш с тыквой готовы! Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 2
Ed4 square50
Отправить
Лилия Я.
Лилия Я.
17.12.2018 23:30:37

Чудесные лепёшечки!👌😋Повозиться,конечно,надо,но они того видно стоят.Может и я решусь их приготовить😊
Красивая,аппетитная фотография,Ольга!

olga
olga
18.12.2018 11:24:34
Лилия Я.,

Лилия, спасибо, повозиться действительно пришлось. Я думаю, может быть есть машинка для такой тонкой раскатки лепешек. Или семья нам в помощь😊, вооружить всех скалками, но попробовать надо.