Прокисло молоко — не беда: вот как можно использовать его в кулинарии

24 января 2025

Забыли про молоко — и вот из бутылки «расходится» неприятный кислый аромат. Кажется, что это финал. Действительно, для каши или какао молоко с истекшим сроком годности уже не подойдет. Зато оно пригодится в другом.

Эксперты «Едим Дома» оценили, насколько безопасно брать прокисшее молоко в кулинарии. Сначала нужно понять, что случилось с продуктом. Так как лактоза в молоке привлекательна для бактерий, рано или поздно в напитке могут начать размножаться микроорганизмы. Они выделяют ферменты, разрушающие белок, выделяя молочную кислоту. То же самое происходит при приготовлении кисломолочных продуктов.

Если с момента истечения срока годности прошло не более 3 дней, молоко сохраняет цвет, не покрылось странным налетом, плесенью и не «скомкалось», то его можно использовать. Так происходит с натуральным или пастеризованным продуктом. Ультрапастеризованное молоко редко прокисает по «естественной» причине. Скорее всего, бактерии попали в него извне, и лучше все выкинуть.

«Когда вы не уверены, как именно скисло молоко, был ли это естественный процесс или нет, лучше не рисковать здоровьем и вылить жидкость», — отметили кулинары.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: