Шеф-повар объяснил, как приготовить настоящий плов, а не просто рис с мясом

Многие считают, что плов может получиться только в казане. С одной стороны, блюда, приготовленные дома и на костре, действительно будут сильно отличаться. Однако в современных реалиях плов можно готовить где угодно и в любой посуде.

Куда важнее подбор правильных ингредиентов. Разновидностей плова существует целое множество, но есть базовые нюансы, которые отличают хороший плов.

Так, в оригинальном рецепте чаще используется девзира — нешлифованный коричневый рис. В большинстве случаев кулинары обходятся обычным белым круглозерным или длиннозерным рисом.

«То же самое с морковью: мы используем обычную, а в настоящий плов идет желтая морковь», — добавил шеф-повар в разговоре с «Едим Дома».

Также в плове особую роль играют специи. Святослав Спиваков посоветовал обязательно добавить в блюдо барбарис и зиру. Уместны будут изюм, нут, кунжутное масло.

В то же время не стоит переживать, что плов получается не эталонным. За образец можно брать самаркандский или шах-плов, но вообще это блюдо, которое каждый может приготовить на свое усмотрение.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Классический сметанник из песочного теста. Узнать рецепт.
• Всего 5 минут — и готово: рецепт бисквита без выпечки. Открыть инструкцию.
• Какую начинку для блинов вы предпочитаете? Пройдите опрос.