Сразу или в конце? Когда добавлять соль, перец и лавровый лист в суп — объяснил профессионал

В какой момент нужно добавлять соль, перец и другие специи? Многие кулинары солят и перчат суп, когда вздумается. С одной стороны, это не так плохо. Домашняя кухня часто ориентируется на ощущения, привычку и догадку. Но если хочется готовить, как профессионал, некоторые секреты нужно взять на заметку. 

Степан Алехин, бренд-шеф кулинарной студии «Кулинарный Стендап», в беседе с «Едим Дома» отметил, что во многих ресторанах супы и бульоны в процессе приготовления вообще не солят. Соль добавляют в самом конце, чтобы не было искажения вкуса. 

---

«Вода выкипит, а соль останется», — добавил шеф-повар. 

---

Другие специи, такие как душистый перец и лавровый лист, тоже отправляются в кастрюлю в конце, за 15–20 минут до готовности. Крупные добавки слегка проваривают, а потом обязательно удаляют. Лавровый лист может дать неприятную горечь, а перец рискует неожиданно попасть на язык и испортить впечатление от блюда.

---

«Лавровый лист и перец можно положить в марлю и закинуть в суп, так будет удобнее их удалить», — посоветовал эксперт.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! 
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Торт молочная девочка. Узнать рецепт.
• Тонкие блины с дырочками — 2 ингредиента дают заветное «кружево». Открыть инструкцию
• Блины с капустной начинкой, запеченные под сыром. Смотреть видеорецепт.