Сразу становится теплее, когда готовлю этот сливочный суп с рыбой: только с ним переживаем морозы

Теплой зимой "супного" настроения почти нет, зато когда за окном сугробы и уверенный "минус", без первых блюд никуда. В нашей семье с первыми лютыми морозами на плите оказывается кастрюля сливочного супа с семгой.

Рецепт увидела на "Едим Дома" и не пожалела, что решила уделить ему час-другой. Получается густой, согревающий суп с мягким рыбным вкусом и легкой сладостью от овощей. 

Ни прибавить, ни отнять

Можно было бы сварить подобие ухи без сливок, но с ними лучше. Жирный ингредиент смягчает рыбный бульон и повышает калорийность блюда, что зимой допустимо.

Брать ли другую рыбу — вопрос спорный. Семга нежная и быстро готовится, поэтому с ней проблем не возникнет. Белая рыба, скорее всего, не даст нужной плотности. 

Ингредиенты

• семга свежая — 500 г;
• картофель — 5 шт.;
• белый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• сливки 20% — 200 мл;
• укроп — по вкусу;
• соль, черный перец — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• вода — 1,25–1,3 л.

Способ приготовления

В кастрюле на растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности, следом добавляю морковь и готовлю 1–2 минуты.

Вмешиваю нарезанные помидоры и слегка тушу, после чего заливаю овощи водой и довожу бульон до кипения.

Добавляю нарезанный картофель, солю и перчу. Варю около 10 минут. Как время выйдет, кладу кусочки семги и сразу вливаю сливки.

Варю еще 5–10 минут, а перед подачей посыпаю укропом, дополняю поджаренным багетом и легким овощным салатом. 

Уха или не уха?

Многие считают, что уха и рыбный суп представляют собой одно и то же. Однако, как объяснила в эксклюзиве "Едим Дома" шеф-повар Элина Улыбина-Бай, рыбный суп — общее название для любых первых блюд с рыбой. Это могут быть крем-супы, бульоны, варианты со сливками или молоком. 

Уха — отдельное традиционное блюдо, в котором важен чистый, насыщенный вкус рыбы. Ингредиентов минимум: немного корнеплодов, лавровый лист, перец горошком, зелень.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!