Пасхальный кулич «Синнабон» — авторский рецепт ароматной выпечки в стиле популярных булочек с корицей

Ароматные булочки с корицей, обильно политые глазурью, завоевали сердца сладкоежек по всему миру. Неудивительно, что многие хозяйки с готовностью экспериментируют «на эту тему» у себя на кухне и с радостью делятся наиболее удачными творениями. Пасхальный кулич «Синнабон» — одно из них.

Ингредиенты для теста:

• молоко — 100 мл
• яичные желтки (куриные) — 4 шт.
• сливочное масло — 90 г
• дрожжи сухие — 2 ч. л.
• соль — ⅓ ч. л.
• сахар тростниковый — 4 ст. л.
• ванилин — 1 г
• пшеничная мука — 500 г

Ингредиенты для начинки:

• сахар тростниковый — 2 ст. л.
• грецкие орехи — 1 горсть
• изюм — 100 г
• корица молотая — ½ ст. л.
• творожный сыр — 140 г
• арахис — 1 горсть

Приготовление:

В теплом молоке (100 мл) распустить сухие дрожжи (2 ч. л. без горки). Добавить соль (1/3 ч. л.), сахар тростниковый (4 ст. л.), ванилин (1 г) и перемешать венчиком до растворения сахарного песка. Добавить яичные желтки (4 шт.) и масло сливочное (90 г) комнатной температуры. Тщательно перемешать, слегка взбивая венчиком.

Муку пшеничную (400–500 г) предварительно просеять. Добавить сначала половину объема и начать вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Ее может потребоваться больше или меньше, учтите это.

Тесто должно быть очень нежным, эластичным и не липнущим к рукам. Накрыть емкость с ним пищевой пленкой и оставить на расстойку в теплое место на 1,5–2 часа.

Пока подходит тесто, займемся начинкой. Изюм (100 г) промыть и распарить, залив горячей водой. Затем обсушить в дуршлаге или на полотенце. Орехи грецкие (1 горсть) и арахис (1 горсть) слегка обжарить на сковороде или в микроволновой печи. Остывшие грецкие орехи и арахис порубить ножом на мелкие кусочки. Перемешать.

Подошедшее тесто на припыленной пшеничной мукой поверхности растянуть в пласт длиной 30–40 см и шириной 12–13 см. Не заходя на края пласта, распределить сыр творожный сливочный пастообразной консистенции (140 г).

На творожный сыр выложить смесь грецкого ореха и арахиса. Присыпать сверху тростниковым сахаром (2 ст. л.) и молотой корицей (1/2 ст. л.).

Сверху выложить подготовленный изюм и аккуратно ладонью придавить начинку к тесту. Свернуть рулет, сразу при сворачивании защепляя торцы. Аккуратно защипнуть край.

Дно и стенки формы для кулича (диаметр — 16 см) проложить пергаментом для выпечки. Положить рулет в форму швом вниз. Накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 1,5–2 часа.

Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке до 190°С в течение 1 часа. Когда верх станет красивым, румяным, прикрыть пергаментом или фольгой, чтобы не подгорел. Остудить кулич, завернув в полотенце. Покрыть любимой глазурью.

Пасхальный кулич в стиле «Синнабон» готов! Светлой Пасхи!

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!